Cremig, von Natur aus süß und 100 % koffeinfrei: Der Rooibos Latte ist genau das wärmende Getränk, nach dem man greift, wenn man die Geborgenheit eines guten Lattes möchte – nur ohne nervöse Unruhe. Wegen seiner warmen Bernsteinfarbe „Red Latte“ genannt, ist er in fünf Minuten fertig, schmeckt heiß wie eisgekühlt und passt zum Frühstück genauso gut wie zum Ausklang des Abends. Hier das perfekte Rezept für zu Hause, seine Varianten und alle Tipps für seidigen Schaum.
Was ist ein Rooibos Latte?
Ein Rooibos Latte ist ein cremiges Milchgetränk auf Basis von Rooibos, einer südafrikanischen Pflanze (Aspalathus linearis), die man wie Tee aufbrüht – die aber keiner ist: Sie enthält weder Thein noch Koffein. Man brüht einen schön kräftigen Aufguss, verbindet ihn mit heiüer, aufgeschäumter Milch und rundet das Ganze mit einem Hauch Vanille oder Honig ab. Das Ergebnis ist rund und leicht holzig, mit natürlich süßen Noten, die an Karamell erinnern.
Anders als ein kräftiger Chai Latte oder ein Golden Latte mit Kurkuma setzt der Rooibos Latte ganz auf Sanftheit. Er ist eine der schönsten Varianten aus unserem Ratgeber zu koffeinfreien Lattes: null Aufputschmittel, dafür volle Geborgenheit.
Warum wir ihn lieben
Rooibos ist reich an Antioxidantien und frei von Koffein – Sie können ihn also am Abend genieüen, ohne den Schlaf zu stören. Seine natürliche Süße erlaubt es zudem, zugesetzten Zucker zu reduzieren oder ganz wegzulassen. Und weil er magenfreundlich ist, schmeckt er auch allen, die empfindlich auf die Säure von Kaffee oder Tee reagieren.
Die Zutaten
Für eine groüe Tasse (etwa 300 ml) brauchen Sie:
- 2 TL losen Rooibos (oder 2 Beutel) – ein Rooibos Vanille-Erdbeere oder ein exotischer Rooibos bringen ein genussvolles Aroma ganz ohne Zusatzstoffe. Entdecken Sie unser gesamtes Bio-Rooibos-Sortiment.
- 120 ml heiües Wasser (90–95 °C) für den konzentrierten Aufguss.
- 180 ml Milch nach Wahl: Vollmilch für die Cremigkeit oder Hafer/Mandel/Kokos für eine pflanzliche Variante, die wunderbar schäumt.
- 1 TL Honig, Ahornsirup oder Kokosblütenzucker (optional).
- Einen Hauch Vanille und nach Belieben eine Prise Zimt.
Das Rezept für Rooibos Latte (heiß)
- Kräftig aufbrühen. Gieüen Sie das heiüe Wasser über den Rooibos und lassen Sie ihn 5 bis 7 Minuten ziehen. Rooibos wird nie bitter, Sie können ihn also lange ziehen lassen für eine aromatische Basis. Abseihen.
- Milch erwärmen. Erhitzen Sie sie sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle, ohne sie zu kochen (60–65 °C, kurz vor dem Sieden).
- Aufschäumen. Emulgieren Sie die Milch mit dem Schneebesen, dem elektrischen Milchaufschäumer oder einfach im verschlossenen Glas. Unser Ratgeber zum Aufschäumen eines Lattes ohne Maschine erklärt fünf einfache Methoden.
- Zusammenführen. Gieüen Sie den Rooibos-Aufguss in die Tasse, geben Sie Süßungsmittel und Vanille hinzu und krönen Sie alles mit der aufgeschäumten Milch.
- Vollenden. Eine Prise Zimt – fertig.
Eisgekühlte Variante (Iced Rooibos Latte)
Brühen Sie einen doppelt so starken Rooibos-Aufguss, lassen Sie ihn abkühlen und gieüen Sie ihn dann über ein hohes Glas mit Eiswürfeln. Mit kalter Milch und einem Schuss Vanillesirup auffüllen. Im Sommer ein Genuss: Weitere Ideen finden Sie in unserem Beitrag zu Eis-Lattes.
Genussvolle Varianten
Rooibos Latte mit Kokos: Ersetzen Sie die Hälfte der Milch durch Kokosmilch für eine samtige Textur. „Red Velvet“-Variante: Ein Löffel rohes Kakaopulver macht aus dem Red Latte ein Dessert. Rooibos-Chai: Geben Sie einen Aufguss unserer Chai-Infusion hinzu für eine warme, würzige Note.
Gut auswählen und richtig aufschäumen
Die Qualität des Rooibos macht den Unterschied: Greifen Sie zu Bio-Rooibos, am besten lose, mit feinen Blättern und süßem Duft. Natürlich aromatisierte Mischungen (Vanille, rote Früchte, Zitrus) ergeben besonders duftende Lattes, ganz ohne Sirup.
Beim Schaum gilt: Milch mit etwas Fett oder Protein lässt sich am besten aufschäumen. Barista-Hafermilch und Vollmilch sind die Favoriten. Für dichten, gleichmäßigen Schaum wirkt ein Bambus-Chasen – oder ein Aufschäumer – wahre Wunder; entdecken Sie all unser Zubehör für Lattes wie aus dem Coffee Shop.
Häufige Fragen
Enthält ein Rooibos Latte Koffein?
Nein. Rooibos ist von Natur aus frei von Koffein und Thein, was ihn zum idealen Getränk für den Abend macht – oder für alle, die empfindlich auf anregende Stoffe reagieren.
Kann man einen pflanzlichen Rooibos Latte zubereiten?
Ja, und er ist hervorragend. Hafer-, Mandel- und Kokosmilch schäumen sehr gut und ergänzen die sanften Noten des Rooibos. Barista-Hafermilch ergibt den seidigsten Schaum.
Ist ein Rooibos Latte süß?
Rooibos hat eine natürliche, karamellartige Süße, sodass Sie ihn ganz ohne zugesetzten Zucker trinken können. Eine mit Vanille oder Frucht aromatisierte Mischung reicht oft schon, damit er genussvoll schmeckt.
Wie viel Rooibos für einen Latte?
Rechnen Sie mit etwa 2 Teelöffeln (oder 2 Beuteln) pro 120 ml Wasser, um einen konzentrierten Aufguss zu erhalten, der sich gegen die Milch behauptet.
