Ein London Fog macht aus Earl Grey ein besonders sanftes Tee-Latte: kräftig aufgebrühter Tee, warme aufgeschäumte Milch und ein Hauch Vanille. Entscheidend ist die Balance, damit die Bergamotte trotz Milch klar erkennbar bleibt. Gut zubereitet schmeckt der Drink weder zu milchig noch zu süß oder bitter.
Die Zutaten sind unkompliziert, doch Teemenge, Wassertemperatur, Ziehzeit und Verhältnis von Tee zu Milch machen den Unterschied. Hier kommt eine präzise Methode für einen London Fog zu Hause, einschließlich eisgekühlter Version und Variante ohne zugesetzten Zucker.
Was ist ein London Fog?
Ein London Fog ist ein Latte auf Earl-Grey-Basis. Statt Espresso sorgt schwarzer Tee mit Bergamotte für das Aroma. Vanille rundet ihn ab, Milchschaum macht ihn cremig. Bergamotte bringt Frische und Zitrusnoten, schwarzer Tee Tiefe und die Milch mildert die Gerbstoffe. Besonders aromatisch wird er mit Russian Earl Grey mit Assam, Bergamotte, Zitrone und Grapefruit.
Mehr über diese Mischung erfahren Sie in unserem Ratgeber zu Russian Earl Grey.
Rezept für heißen London Fog
Zutaten für eine große Tasse
- 200 ml Wasser
- 3–4 g loser Earl Grey
- 120–150 ml Milch oder Pflanzendrink
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1–2 TL Honig, Ahornsirup oder Zucker, optional
Beginnen Sie mit wenig Süße. Vanille wirkt bereits weich und süßlich; zu viel Zucker überdeckt die feinen Zitrusnoten.
1. Tee konzentriert aufbrühen
Wasser auf 90–95 °C erhitzen, Tee aufgießen und 3–4 Minuten ziehen lassen. Für mehr Intensität lieber etwas mehr Tee verwenden, statt die Ziehzeit stark zu verlängern. Danach vollständig abseihen.
2. Vanille und Süße abstimmen
Vanille in den heißen Tee rühren und probieren. Erst danach bei Bedarf etwas Honig, Ahornsirup oder Zucker zugeben.
3. Milch erwärmen und aufschäumen
Milch idealerweise auf 55–65 °C erwärmen, nicht kochen, dann aufschäumen. Ohne Gerät helfen die Methoden aus unserem Ratgeber Latte ohne Maschine aufschäumen. Passendes Zubehör finden Sie außerdem bei unseren Accessoires.
4. Zusammensetzen
Tee in die Tasse geben, warme Milch langsam zugießen und mit Schaum abschließen. Als Ausgangspunkt funktionieren etwa 60 % Tee und 40 % Milch. Die Bergamotte sollte im ersten Schluck noch deutlich präsent sein.
Welche Milch passt am besten?
Kuhmilch
Vollmilch ergibt besonders dichten, runden Schaum; fettärmere Milch wirkt leichter.
Haferdrink
Hafer harmoniert sehr gut mit Earl Grey, weil seine natürliche Süße die Vanille unterstützt, ohne Bergamotte zu verdecken. Barista-Versionen schäumen meist stabiler.
Mandel- und Sojadrink
Mandel sorgt für einen leichteren, nussigen Charakter. Soja bietet mehr Körper und lässt sich dank seines Proteingehalts zuverlässig aufschäumen.
Vier typische Fehler
Zu viel Milch
Ein normal stark aufgebrühter Earl Grey verschwindet schnell unter zu viel Milch. Deshalb den Tee konzentrierter ansetzen.
Zu lange Ziehzeit
Mehr Zeit bedeutet bei Schwarztee oft vor allem mehr Adstringenz. Für Stärke besser die Teemenge erhöhen.
Zu viel Vanille
Vanille soll verbinden, nicht dominieren. Sparsam beginnen und nachjustieren.
Zu viel Zucker
Mit Haferdrink oder natürlich milder Milch schmeckt London Fog oft auch ohne Zuckerzugabe ausgewogen.
Iced London Fog
Für die kalte Variante 4 g Earl Grey in 120 ml heißem Wasser 3–4 Minuten ziehen lassen, abseihen, Vanille und optional Süße einrühren und kurz abkühlen lassen. Ein großes Glas mit Eis füllen, Tee und anschließend 120 ml kalte Milch zugeben. Wer es besonders cremig mag, schäumt die Milch kalt auf. Wichtig ist ein konzentrierter Tee, damit schmelzendes Eis den Geschmack nicht verwässert.
Weitere Ideen für den Sommer finden Sie in unseren Rezepten für Iced Lattes.
Ohne zugesetzten Zucker?
Ja. Zucker ist für das Rezept nicht nötig. Ein aromatischer Earl Grey, eine von Natur aus milde Milch und etwas Vanille reichen häufig aus. Bei fertigem Vanillesirup lohnt sich ein Blick auf die Zutaten, da er meist bereits Zucker enthält.
Und koffeinfrei?
Klassischer Earl Grey aus Schwarztee enthält Koffein. Für eine koffeinfreie Version eignen sich entkoffeinierter Earl Grey oder ein koffeinfreier Aufguss mit Bergamotte. Auch ein zitrischer Rooibos lässt sich cremig zubereiten, schmeckt aber anders als das Original. Eine weitere koffeinfreie Idee ist unser Rooibos-Latte-Rezept.
Häufige Fragen
Welcher Tee eignet sich?
Ein aromatischer Earl Grey auf Schwarzteebasis ist die klassische Wahl; Russian Earl Grey bringt zusätzliche Zitrusnoten.
Wie viel Tee brauche ich?
Für eine große Tasse etwa 3–4 g Tee auf 200 ml Wasser.
Geht London Fog mit Pflanzenmilch?
Ja. Hafer ist cremig, Soja schäumt gut und Mandel ergibt ein leichteres Profil.
Enthält London Fog Kaffee?
Nein. Er wird mit Earl Grey statt Espresso zubereitet; Schwarztee enthält allerdings natürlich Koffein.
Kann man ihn vorbereiten?
Für die kalte Version kann der Tee vorab gebrüht werden. Bei der heißen Variante sollte der Milchschaum frisch zubereitet werden.
