Ube, deze paarse knol met zoete, vanilleachtige toetsen, verovert de culinaire wereld met zijn levendige kleur en unieke smaak. Als u op zoek bent naar receptideeën met ube-poeder, bent u hier aan het juiste adres! Ontdek hoe u dit magische poeder kunt omtoveren tot spectaculaire desserts die uw gasten zullen imponeren en uw smaakpapillen verwennen.
Wat is Ube-poeder en waarom gebruiken?
Ubepoeder wordt verkregen uit gedehydrateerde en tot fijn poeder vermalen paarse Filipijnse yam. Dit natuurlijke paarse poeder biedt een zachte smaak die doet denken aan hazelnoot en vanille, met een ongeëvenaard romige textuur. Rijk aan antioxidanten en vitaminen zorgt het niet alleen voor een stralende kleur in je creaties, maar ook voor nutritionele voordelen.
Voordelen van koken met ubepoeder:
- Natuurlijke kleur: Geen kunstmatige kleurstoffen nodig
- Lange houdbaarheid: Handiger dan verse ube
- Veelzijdigheid: Integreert moeiteloos in allerlei recepten
- Unieke smaak: Onmogelijk te reproduceren met andere ingrediënten
Recept nr. 1: No-bake Ube Cheesecake
Ingrediënten
Voor de koekjesbodem:
- 200 g Graham- of Petit Beurre-koekjes
- 80g gesmolten boter
- 2 eetlepels ube-poeder
Voor de vulling:
- 500 g roomkaas (Philadelphia)
- 300 ml volle vloeibare room
- 120 g kristalsuiker
- 60 g ubepoeder
- 2 theelepels vanille-extract
- 12 g gelatinepoeder
- 60 ml heet water
Instructions Détaillées
-
Bodem bereiden: Maal de koekjes fijn in een keukenmachine. Meng met de gesmolten boter en ube-poeder tot een zanderige massa. Druk het mengsel stevig op de bodem van een springvorm van 23 cm. Zet 30 minuten in de koelkast.
-
Oplossen van de gelatine: Strooi in een klein kommetje de gelatine over het hete water. Laat 5 minuten zwellen en roer dan tot alles volledig is opgelost.
-
Bereiding van de vulling: Klop in een grote kom de roomkaas tot hij glad en romig is. Voeg geleidelijk de poedersuiker en het ubepoeder toe en klop voortdurend om klontjes te voorkomen.
-
De room opkloppen: Klop in een andere kom de slagroom tot stevige pieken. Voeg het vanille-extract en de opgeloste gelatine toe aan het kaasmengsel en spatel vervolgens voorzichtig in drie keer de slagroom erdoor.
-
Definitieve assemblage: Giet de vulling op de koekjesbodem. Strijk de bovenkant glad met een spatel. Laat minimaal 4 uur, bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast opstijven.
Conseils de Pro :
- Gebruik roomkaas op kamertemperatuur om klontjes te voorkomen
- Zeef het ube-poeder voor een gladdere textuur
- Garneer met slagroom die met ube is gekleurd en kokosschaafsel
Recept nr. 2: Mochi met huisgemaakte Ube
Ingrediënten
Voor het mochideeg:
- 200 g kleefrijstmeel (mochiko)
- 50 g ube-poeder
- 350 ml water
- 150 g suiker
- Maïszetmeel om te bestuiven
Voor de vulling:
- 200g zoete rodebonenpasta (anko)
- Of 200g vanille-ijs
Stapsgewijze instructies
-
Bereiding van de vulling: Gebruik je roomijs, vorm dan 8 bollen met een ijslepel en vries ze in op een plaat. Voor de anko verdeel je de pasta in 8 porties en rol je er bolletjes van.
-
Het deeg garen: Meng in een magnetronbestendige kom de kleefrijstbloem, het ube-poeder en de suiker. Voeg geleidelijk het water toe terwijl je roert om klontjes te voorkomen. Dek af met plasticfolie en prik er enkele gaatjes in.
-
In de magnetron: Gaar 2 minuten op volle kracht. Haal eruit, roer krachtig en zet nogmaals 2 minuten terug. Het deeg moet doorschijnend en elastisch zijn.
-
Vorming van mochis: Op een werkblad royaal bestrooid met zetmeel, rol het hete deeg uit. Verdeel in 8 porties. Maak elke portie plat, plaats de vulling in het midden en sluit af door de randen samen te knijpen.
-
Afwerking: Rol elk mochi voorzichtig tussen uw handpalmen tot een perfect bolletje. Bestuif licht met zetmeel om te voorkomen dat ze kleven.
Tips voor Succes:
- Werk snel, want het deeg wordt hard als het afkoelt
- Gebruik ingevette plastic handschoenen om het deeg te hanteren
- De mochis blijven 2 dagen houdbaar op kamertemperatuur in een luchtdichte doos
Recept nr. 3: Romige Ube Latte
Ingrediënten
Voor de ubesiroop:
- 100 ml water
- 100g suiker
- 3 eetlepels ube-poeder
- 1 theelepel vanille-extract
Voor de latte:
- 60 ml sterke espresso of 2 theelepels oploskoffie in 60 ml heet water
- 250 ml volle melk (of havermelk voor een vegan versie)
- 2-3 eetlepels ubesiroop
- IJsblokjes (voor de iced versie)
- Slagroom voor de topping (optioneel)
Gedetailleerde bereiding
-
Bereiding van de siroop: Doe het water, de suiker en het ube-poeder in een steelpan. Breng al roerend aan de kook. Zet het vuur lager en laat 5 minuten zachtjes koken tot de siroop indikt. Haal van het vuur en voeg de vanille toe. Laat volledig afkoelen.
-
Warme versie: Zet je espresso. Verwarm de melk in een pannetje zonder te laten koken. Voeg 2-3 eetlepels ube-siroop toe en klop stevig. Giet de geparfumeerde melk in een kopje en voeg voorzichtig de espresso toe voor een gemarmerd effect.
-
IJsversie: meng in een glas de afgekoelde espresso met de ube-siroop. Vul aan met ijsblokjes. Schud in een shaker of Mason jar de koude melk krachtig op om schuim te creëren. Giet over de ijsblokjes.
-
Laatste touch: Werk af met slagroom en een scheutje ube-siroop. Voor een Instagramwaardige presentatie, bestrooi de room met wat ube-poeder.
Creatieve variaties:
- Ube Matcha Latte: vervang de koffie door matcha-thee
- Ube Chai Latte: Infuseer de melk met chai-specerijen
- Ube Frappé: Mix alle ingrediënten met crushed ice
Tips voor koken met ubepoeder
Bewaring en opslag
- Bewaar ubepoeder in een luchtdichte verpakking, beschermd tegen licht en vocht
- Ze blijft tot 2 jaar goed als ze correct wordt bewaard
- Na opening binnen 6 maanden gebruiken voor een optimale smaak
Dosering en Gebruik
- Intense kleur: 2–3 eetlepels voor 500 g bereiding
- Uitgesproken smaak: 4-5 eetlepels voor 500 g
- Zeef de poeder altijd vóór gebruik om klontjes te voorkomen
- Kan 10-15% van de bloem in bakrecepten vervangen
Heerlijke combinaties
Ubepoeder combineert perfect met:
- Kokosnoot: Voor een tropische toets
- Vanille: Versterkt de zoete tonen
- Witte chocolade: Zorgt voor een prachtig kleurcontrast
- Matcha: voor een duo van kleurrijke superfoods
Veelgestelde Vragen over Ube-poeder
Waar Kwalitatief Ube-poeder Kopen?
Bij Pure Tea bieden we twee premiumvarianten ubepoeder aan voor je culinaire creaties:
-
Pure Ube: Ons biologische ube-poeder komt rechtstreeks uit de Filipijnen, geselecteerd op uitzonderlijke kwaliteit en levendige kleur. Perfect om de authentieke smaak van ube in al je recepten terug te vinden.
-
Pure Ube Vanille: Een exclusieve creatie die de zachtheid van Filipijnse biologische ube combineert met de rijke smaak van Bourbonvanille uit Madagaskar. Deze sublieme combinatie voegt een extra aromatische dimensie toe aan je desserts en dranken.
Deze twee varianten zijn ideaal voor de recepten in dit artikel. De bio-kwaliteit garandeert een pure poeder, zonder additieven, voor gezonde en smaakvolle creaties.
Is Ube-poeder glutenvrij?
Ja, puur ube-poeder is van nature glutenvrij, waardoor het een uitstekende keuze is voor mensen met een glutenintolerantie of -gevoeligheid.
Kun je ube-poeder door iets anders vervangen?
Hoewel geen enkel alternatief precies de unieke smaak van ube kan nabootsen, kunt u voor de kleur poeder van paarse zoete aardappel gebruiken en er wat vanille- en kokosaroma aan toevoegen om dichter bij de smaak te komen.
Conclusie: Ube, uw nieuwe favoriete ingrediënt
Deze receptideeën met ube-poeder zijn nog maar het begin van je paarse culinaire avontuur! Of je nu kiest voor romige cheesecake, zachte mochi of een troostende latte, ube-poeder tovert je gewone creaties om tot eetbare kunstwerken.
Aarzel niet om te experimenteren met dit veelzijdige ingrediënt: voeg het toe aan je zondagse pannenkoeken, meng het in je smoothie bowls of maak er spectaculaire huisgemaakte ijsjes mee. De enige limiet is je verbeelding!
Deel je creaties op sociale media met #RecettesUbe en inspireer andere kookliefhebbers om de magie van deze paarse knol te ontdekken. Smakelijk en veel plezier in de keuken!
