Il London Fog trasforma l’Earl Grey in un latte morbido e avvolgente: infusione concentrata, latte caldo e montato, un tocco di vaniglia e soprattutto un equilibrio che lasci riconoscere il bergamotto. Se preparato bene non risulta né troppo lattiginoso, né troppo dolce, né amaro.
La ricetta è semplice, ma dose di tè, temperatura dell’acqua, tempo di infusione e rapporto tè-latte fanno davvero la differenza. Ecco un metodo preciso per un London Fog fatto in casa, con variante calda, iced e senza zuccheri aggiunti.
Che cos’è un London Fog?
È un latte a base di Earl Grey. Non contiene espresso: l’aroma viene dal tè nero profumato al bergamotto, ammorbidito da vaniglia e latte schiumato. Il bergamotto porta freschezza agrumata, il tè nero dà profondità e il latte attenua i tannini. Per un carattere ancora più agrumato, il Russian Earl Grey, con Assam, bergamotto, limone e pompelmo, è particolarmente adatto.
Per approfondire questa miscela, leggi la nostra guida al Russian Earl Grey.
Ricetta del London Fog caldo
Ingredienti per una tazza grande
- 200 ml d’acqua
- 3–4 g di Earl Grey sfuso
- 120–150 ml di latte o bevanda vegetale
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1–2 cucchiaini di miele, sciroppo d’acero o zucchero, facoltativi
Parti con poco dolcificante: la vaniglia dà già una sensazione dolce e troppo zucchero copre le sfumature agrumate.
1. Preparare un’infusione concentrata
Scalda l’acqua a 90–95 °C, versala sul tè e lascia in infusione 3–4 minuti. Per una bevanda più intensa è meglio aumentare leggermente la quantità di foglie, invece di allungare troppo il tempo. Filtra completamente.
2. Aggiungere vaniglia e dolcezza
Mescola la vaniglia nel tè caldo, assaggia e solo dopo aggiungi, se serve, miele, sciroppo o zucchero.
3. Scaldare e montare il latte
Porta il latte a circa 55–65 °C senza farlo bollire e montalo. Se non hai una macchina, la guida su come montare un latte senza macchina raccoglie diversi metodi semplici. Nella collezione accessori trovi anche gli strumenti utili.
4. Assemblare
Versa l’Earl Grey nella tazza, aggiungi gradualmente il latte caldo e termina con la schiuma. Un buon punto di partenza è circa 60% tè e 40% latte. Il bergamotto deve restare chiaramente percepibile.
Quale latte scegliere?
Latte vaccino
Quello intero dà una schiuma densa e una sensazione più rotonda; il parzialmente scremato alleggerisce il risultato.
Avena
La naturale dolcezza dell’avena accompagna bene la vaniglia senza nascondere il bergamotto. Le versioni barista tendono a creare una schiuma più stabile.
Mandorla e soia
La mandorla dà un profilo più leggero e leggermente tostato; la soia ha più corpo e monta bene grazie alle proteine.
Come evitare un London Fog debole o amaro
Troppo latte
Un Earl Grey preparato come una normale tazza di tè può sparire sotto troppo latte. Parti da un’infusione più concentrata.
Infusione troppo lunga
Con il tè nero aumenta soprattutto l’astringenza. Per più intensità aumenta le foglie, non i minuti.
Troppa vaniglia
Deve unire i sapori, non dominare. Inizia con poca.
Troppo zucchero
Con un latte naturalmente dolce, il London Fog può essere ottimo anche senza zucchero aggiunto.
London Fog freddo
Lascia in infusione 4 g di Earl Grey in 120 ml d’acqua calda per 3–4 minuti, filtra e aggiungi vaniglia ed eventuale dolcificante. Lascia intiepidire, riempi un bicchiere alto di ghiaccio, versa il tè concentrato e poi 120 ml di latte freddo. Per una consistenza più golosa monta il latte a freddo. Una base intensa evita che il ghiaccio renda il drink acquoso.
Per altre idee estive, scopri le nostre ricette di latte freddi.
Senza zuccheri aggiunti?
Sì. Lo zucchero non è indispensabile. Un Earl Grey profumato, un latte delicato e poca vaniglia possono bastare. Se usi uno sciroppo alla vaniglia, considera che di solito contiene già zucchero.
E senza caffeina?
L’Earl Grey classico a base di tè nero contiene caffeina. Per una versione davvero senza caffeina scegli Earl Grey deteinato o un’infusione senza tè aromatizzata al bergamotto. Anche un rooibos agrumato può funzionare, con un gusto però diverso dall’originale. Puoi provare anche la nostra ricetta del rooibos latte.
Domande frequenti
Quale tè usare?
Un Earl Grey aromatico a base di tè nero è la scelta classica; il Russian Earl Grey aggiunge una nota agrumata più marcata.
Quanto tè serve?
Per una tazza grande, circa 3–4 g di tè per 200 ml d’acqua.
Si può usare latte vegetale?
Sì. L’avena è cremosa, la soia monta bene e la mandorla dà un risultato più leggero.
Il London Fog contiene caffè?
No. Si prepara con Earl Grey, non espresso; il tè nero contiene però naturalmente caffeina.
Si può preparare in anticipo?
L’infusione può essere preparata prima per la versione fredda. Per quella calda, monta il latte appena prima di servire.
