El ube, ese tubérculo morado de notas dulces y avainilladas, conquista el mundo culinario con su color vibrante y su sabor único. Si buscas ideas de recetas con polvo de ube, ¡estás en el lugar indicado! Descubre cómo transformar este polvo mágico en postres espectaculares que impresionarán a tus invitados y deleitarán tu paladar.
¿Qué es el Polvo de Ube y por qué utilizarlo?
El polvo de ube se obtiene a partir del ñame morado filipino deshidratado y reducido a un polvo fino. Este polvo violeta natural ofrece un sabor suave que recuerda a la avellana y la vainilla, con una textura cremosa incomparable. Rico en antioxidantes y vitaminas, aporta no solo un color vibrante a tus creaciones, sino también beneficios nutricionales.
Ventajas de cocinar con polvo de ube:
- Color natural: No se necesita colorante artificial
- Larga conservación: Más práctico que el ube fresco
- Versatilidad: Se integra fácilmente en diversas recetas
- Sabor único: Imposible de reproducir con otros ingredientes
Receta n.º 1: Cheesecake de Ube Sin Hornear
Ingredientes
Para la base de galleta:
- 200g de galletas Graham o Petit Beurre
- 80g de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de polvo de ube
Para la cobertura:
- 500 g de queso crema (Philadelphia)
- 300ml de nata líquida entera
- 120g de azúcar glas
- 60 g de polvo de ube
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 12g de gelatina en polvo
- 60ml de agua caliente
Instrucciones detalladas
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Preparación de la base: Tritura finamente las galletas en un robot de cocina. Mezcla con la mantequilla derretida y el polvo de ube hasta obtener una textura arenosa. Presiona firmemente esta mezcla en el fondo de un molde desmontable de 23 cm. Refrigera durante 30 minutos.
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Disolución de la gelatina: En un cuenco pequeño, espolvorea la gelatina sobre el agua caliente. Deja que se hidrate durante 5 minutos y luego remueve hasta su completa disolución.
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Preparación del relleno: En un bol grande, bate el queso crema hasta que esté liso y cremoso. Añade poco a poco el azúcar glas y el polvo de ube, batiendo constantemente para evitar grumos.
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Montaje de la nata: En otro bol, bate la nata líquida hasta obtener picos firmes. Incorpora el extracto de vainilla y la gelatina disuelta a la mezcla de queso, luego añade la nata montada en tres veces, mezclando suavemente.
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Montaje final: Vierte el relleno sobre la base de galleta. Alisa la superficie con una espátula. Refrigera al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
Consejos de profesionales:
- Utiliza queso crema a temperatura ambiente para evitar grumos
- Tamiza el polvo de ube para una textura más suave
- Decora con nata montada teñida con ube y virutas de coco
Receta n.º 2: Mochis de Ube Caseros
Ingredientes
Para la masa de mochi:
- 200 g de harina de arroz glutinoso (mochiko)
- 50g de polvo de ube
- 350 ml de agua
- 150g de azúcar
- Fécula de maíz para espolvorear
Para la cobertura:
- 200g de pasta de judía roja azucarada (anko)
- O 200g de helado de vainilla
Instrucciones paso a paso
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Preparación del relleno: Si utilizas helado, haz 8 bolas con una cuchara para helados y congélalas en una bandeja. Para el anko, divide en 8 porciones y forma bolas.
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Cocción de la masa: En un bol apto para microondas, mezcla la harina de arroz glutinoso, el polvo de ube y el azúcar. Añade poco a poco el agua removiendo para evitar grumos. Cubre con film transparente y haz algunos agujeros.
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Paso por el microondas: Cocina 2 minutos a máxima potencia. Saca, mezcla enérgicamente y vuelve a meter 2 minutos más. La masa debe quedar translúcida y elástica.
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Formado de los mochis: Sobre una superficie de trabajo generosamente espolvoreada con fécula, extienda la masa caliente. Divídala en 8 porciones. Aplane cada porción, coloque el relleno en el centro y cierre pellizcando los bordes.
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Acabado: Rueda delicadamente cada mochi entre las palmas de las manos para formar una bola perfecta. Espolvorea ligeramente con fécula para evitar que se peguen.
Consejos para triunfar:
- Trabaja rápido porque la masa se endurece al enfriarse.
- Utiliza guantes de plástico engrasados para manipular la masa
- Los mochis se conservan 2 días a temperatura ambiente en un recipiente hermético
Receta nº3: Latte cremoso de ube
Ingredientes
Para el sirope de ube:
- 100 ml de agua
- 100g de azúcar
- 3 cucharadas de polvo de ube
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el latte:
- 60ml de espresso fuerte o 2 cucharaditas de café instantáneo en 60ml de agua caliente
- 250 ml de leche entera (o leche de avena para una versión vegana)
- 2-3 cucharadas de sirope de ube
- Cubitos de hielo (para la versión fría)
- Nata montada para la cobertura (opcional)
Preparación detallada
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Preparación del sirope: En un cazo, combina el agua, el azúcar y el polvo de ube. Lleva a ebullición removiendo constantemente. Baja el fuego y deja cocer 5 minutos hasta que espese. Retira del fuego, añade la vainilla. Deja enfriar completamente.
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Versión caliente: Prepara tu espresso. En un cazo, calienta la leche sin que llegue a hervir. Añade 2-3 cucharadas de sirope de ube y bate enérgicamente. Vierte la leche aromatizada en una taza y añade cuidadosamente el espresso para crear un efecto marmoleado.
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Versión fría: En un vaso, mezcla el espresso enfriado con el sirope de ube. Llena con cubitos de hielo. En una coctelera o tarro Mason, agita enérgicamente la leche fría para crear espuma. Vierte sobre los hielos.
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Toque final: Decora con nata montada y un chorrito de sirope de ube. Para una presentación digna de Instagram, espolvorea un poco de polvo de ube sobre la nata.
Variantes Creativas:
- Ube Matcha Latte: Sustituye el café por té matcha
- Ube Chai Latte: Infusiona la leche con especias chai
- Ube Frappé: bate todos los ingredientes con hielo picado
Consejos para cocinar con polvo de ube
Conservación y almacenamiento
- Conserva el polvo de ube en un recipiente hermético, protegido de la luz y la humedad
- Se conserva hasta 2 años si está bien guardada
- Una vez abierto, utilízalo en los 6 meses siguientes para un sabor óptimo
Dosificación y uso
- Color intenso: 2-3 cucharadas para 500g de preparación
- Sabor intenso: 4-5 cucharadas para 500g
- Tamiza siempre el polvo antes de usar para evitar grumos
- Puede sustituir el 10-15% de la harina en recetas de repostería
Combinaciones gourmet.
El polvo de ube combina perfectamente con:
- Coco: Para un toque tropical
- Vainilla: Refuerza las notas dulces
- Chocolate blanco: crea un contraste de colores magnífico
- Matcha: Para un dúo de superalimentos coloridos
Preguntas frecuentes sobre el polvo de ube
¿Dónde comprar polvo de ube de calidad?
En Pure Tea, ofrecemos dos variedades premium de polvo de ube para tus creaciones culinarias:
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Pure Ube: Nuestra ube en polvo ecológica proviene directamente de Filipinas, seleccionada por su calidad excepcional y su color vibrante. Perfecta para recuperar el auténtico sabor del ube en todas tus recetas.
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Pure Ube Vainilla: Una creación exclusiva que combina la suavidad del ube ecológico filipino con la riqueza de la vainilla bourbon de Madagascar. Esta combinación sublime aporta una dimensión aromática extra a tus postres y bebidas.
Estas dos variantes son ideales para realizar las recetas presentadas en este artículo. La calidad ecológica garantiza un polvo puro, sin aditivos, para creaciones sanas y sabrosas.
¿La harina de ube no contiene gluten?
Sí, el polvo de ube puro es naturalmente sin gluten, lo que lo convierte en una excelente opción para personas intolerantes o sensibles al gluten.
¿Se puede sustituir el polvo de ube por otra cosa?
Aunque ningún sustituto reproduce exactamente el sabor único del ube, puedes usar polvo de boniato morado para el color, añadiendo un poco de extracto de vainilla y coco para acercarte al gusto.
Conclusión: El Ube, Tu Nuevo Ingrediente Favorito
¡Estas ideas de recetas con polvo de ube son solo el comienzo de tu aventura culinaria violeta! Ya sea que elijas el cremoso cheesecake, los mochis suaves o el reconfortante latte, el polvo de ube transformará tus creaciones habituales en auténticas obras de arte comestibles.
No dudes en experimentar con este ingrediente versátil: añádelo a tus tortitas del domingo, incorpóralo en tus smoothie bowls, o crea helados caseros espectaculares. ¡El único límite es tu imaginación!
Comparte tus creaciones en redes sociales con #RecetasUbe e inspira a otros apasionados de la cocina a descubrir la magia de este tubérculo morado. ¡Buen provecho y diviértete cocinando!
