El ube, este tubérculo morado con notas dulces y avainilladas, está conquistando el mundo culinario con su color vibrante y su sabor único. Si busca ideas de recetas con polvo de ube, está en el lugar adecuado. Descubra cómo transformar este polvo mágico en postres espectaculares que impresionarán a sus invitados y deleitarán su paladar.
¿Qué es la Harina de Ube y Por Qué Utilizarla?
El polvo de ube se obtiene a partir del ñame violeta filipino deshidratado y reducido a un polvo fino. Este polvo violeta natural ofrece un sabor suave que recuerda a la avellana y la vainilla, con una textura cremosa incomparable. Rico en antioxidantes y vitaminas, no solo aporta un color deslumbrante a sus creaciones, sino también beneficios nutricionales.
Ventajas de cocinar con polvo de ube:
- Tartaletas degradadas: base de masa sablé neutra, cremas superpuestas
- Larga conservación: Más práctico que el ube fresco
- Versatilidad: Se integra fácilmente en diversas recetas
- Sabor único: Imposible de reproducir con otros ingredientes
Receta n.º 1: Cheesecake de Ube Sin Hornear
Ingredientes
Para la base de galleta:
- 200 g de galletas Graham o Petit Beurre
- 80g de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de polvo de ube
Para el relleno:
- 500 g de queso crema (tipo Philadelphia)
- 300 ml de nata líquida entera
- 120 g de azúcar en polvo
- 60 g de polvo de ube
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 12 g de gelatina en polvo
- 60 ml de agua caliente
Instrucciones detalladas
-
Preparación de la base: Tritura finamente las galletas en un robot de cocina. Mezcla con la mantequilla derretida y el polvo de ube hasta obtener una textura arenosa. Presiona firmemente esta mezcla en el fondo de un molde desmontable de 23 cm. Refrigera durante 30 minutos.
-
Disolución de la gelatina: En un bol pequeño, espolvorea la gelatina sobre el agua caliente. Deja que se hidrate 5 minutos y luego remueve hasta su completa disolución.
-
Preparación del relleno: En un bol grande, bate el queso crema hasta que esté liso y cremoso. Añade poco a poco el azúcar glas y el polvo de ube, batiendo constantemente para evitar grumos.
-
Montaje de la crema: En otro bol, bate la nata líquida hasta obtener picos firmes. Incorpora el extracto de vainilla y la gelatina disuelta a la mezcla de queso, luego integra delicadamente la nata montada en tres tandas.
-
Montaje final: Vierta el relleno sobre la base de galleta. Alise la superficie con una espátula. Refrigere un mínimo de 4 horas, idealmente toda una noche.
Consejos de profesionales:
- Utiliza queso crema a temperatura ambiente para evitar los grumos
- Tamiza el polvo de ube para una textura más lisa
- Decore con nata montada teñida con ube y virutas de coco
Receta n.º 2: Mochis de ube caseros
Ingredientes
Para la masa de mochi:
- 200 g de harina de arroz glutinoso (mochiko)
- 50 g de polvo de ube
- 350 ml de agua
- 150 g de azúcar
- Fécula de maíz para espolvorear
Para el relleno:
- 200g de pasta de judía roja azucarada (anko)
- O 200g de helado de vainilla
Instrucciones Paso a Paso
-
Preparación del relleno: Si utiliza helado, forme 8 bolas con ayuda de una cuchara para helado y congélelas sobre una bandeja. Para el anko, divida en 8 porciones y forme bolas.
-
Cocción de la masa: En un bol apto para microondas, mezcla la harina de arroz glutinoso, el polvo de ube y el azúcar. Añade progresivamente el agua, removiendo para evitar los grumos. Cubre con film plástico y haz algunos agujeros.
-
Paso por el microondas: Cueza 2 minutos a máxima potencia. Saque, mezcle enérgicamente y vuelva a meter 2 minutos. La masa debe quedar translúcida y elástica.
-
Formado de los mochis: Sobre una superficie de trabajo generosamente espolvoreada con fécula, extienda la masa caliente. Divídala en 8 porciones. Aplane cada porción, coloque el relleno en el centro y cierre pellizcando los bordes.
-
Acabado: Rueda delicadamente cada mochi entre las palmas de tus manos para formar una bola perfecta. Espolvorea ligeramente con fécula para evitar que se peguen.
Trucos para triunfar:
- Trabaja rápido porque la masa se endurece al enfriarse.
- Utiliza guantes de plástico engrasados para manipular la masa
- Los mochis se conservan 2 días a temperatura ambiente en una caja hermética
Receta n.º 3: Latte de Ube Cremoso
Ingredientes
Para el sirope de ube:
- 100 ml de agua
- 100 g de azúcar
- 3 cucharadas soperas de polvo de ube
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el latte:
- 60 ml de espresso fuerte o 2 cucharaditas de café instantáneo disueltas en 60 ml de agua caliente
- 250 ml de leche entera (o leche de avena para una versión vegana)
- 2-3 cucharadas de sirope de ube
- Cubitos de hielo (para la versión fría)
- Nata montada para la cobertura (opcional)
Preparación detallada
-
Elaboración del sirope: En un cazo, combina el agua, el azúcar y el polvo de ube. Lleva a ebullición removiendo constantemente. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento 5 minutos hasta que espese. Retira del fuego y añade la vainilla. Deja enfriar por completo.
-
Versión caliente: Prepara tu espresso. En un cazo, calienta la leche sin que llegue a hervir. Añade 2-3 cucharadas de sirope de ube y bate enérgicamente. Vierte la leche aromatizada en una taza y añade cuidadosamente el espresso para crear un efecto marmoleado.
-
Versión fría: en un vaso, mezcla el espresso enfriado con el sirope de ube. Llena con cubitos de hielo. En una coctelera o tarro Mason, agita enérgicamente la leche fría para crear espuma. Vierte sobre los cubitos de hielo.
-
Toque final: Decora con nata montada y un chorrito de sirope de ube. Para una presentación digna de Instagram, espolvorea un poco de polvo de ube sobre la nata.
Variantes Creativas:
- Ube Matcha Latte: Sustituye el café por té matcha
- Ube Chai Latte: Infusiona la leche con especias chai
- Ube Frappé: bate todos los ingredientes con hielo picado
Consejos para cocinar con polvo de ube
Conservación y almacenamiento
- Conserve el polvo de ube en un recipiente hermético, protegido de la luz y la humedad
- Se conserva hasta 2 años si se guarda correctamente
- Una vez abierta, utilízala en los 6 meses siguientes para un sabor óptimo
Dosificación y uso
- Color intenso: 2-3 cucharadas para 500 g de preparación
- Sabor intenso: 4-5 cucharadas soperas para 500 g
- Tamiza siempre el polvo antes de usarlo para evitar grumos
- Puede sustituir del 10 al 15% de la harina en las recetas de repostería
Combinaciones gourmet.
El polvo de ube combina a la perfección con:
- Coco: para un toque tropical
- Vainilla: refuerza las notas dulces
- Chocolate blanco: crea un contraste de colores magnífico
- Matcha: Para un dúo de superalimentos coloridos
Preguntas frecuentes sobre el polvo de ube
¿Dónde comprar polvo de ube de calidad?
En Pure Tea, proponemos dos variedades prémium de polvo de ube para tus creaciones culinarias:
-
Pure Ube: Nuestra ube en polvo ecológica proviene directamente de Filipinas, seleccionada por su calidad excepcional y su color vibrante. Perfecta para recuperar el auténtico sabor del ube en todas tus recetas.
-
Pure Ube Vainilla: Una creación exclusiva que combina la dulzura del ube ecológico filipino con la riqueza de la vainilla bourbon de Madagascar. Esta sublime combinación aporta una dimensión aromática adicional a tus postres y bebidas.
Estas dos variantes son ideales para realizar las recetas presentadas en este artículo. La calidad ecológica garantiza un polvo puro, sin aditivos, para creaciones sanas y sabrosas.
¿La harina de ube no contiene gluten?
Sí, el polvo de ube puro es naturalmente sin gluten, lo que lo convierte en una excelente opción para las personas intolerantes o sensibles al gluten.
¿Se Puede Sustituir el Polvo de Ube por Otra Cosa?
Aunque ningún sustituto reproduce exactamente el sabor único del ube, puede utilizar batata morada en polvo para el color, añadiendo un poco de extracto de vainilla y de coco para acercarse al gusto.
Conclusión: El Ube, Su Nuevo Ingrediente Preferido
¡Estas ideas de recetas con polvo de ube son solo el comienzo de tu aventura culinaria violeta! Ya sea que elijas el cremoso cheesecake, los mochis suaves o el reconfortante latte, el polvo de ube transformará tus creaciones habituales en auténticas obras de arte comestibles.
No dudes en experimentar con este ingrediente versátil: añádelo a tus tortitas del domingo, incorpóralo a tus smoothie bowls o crea helados caseros espectaculares. ¡El único límite es tu imaginación!
Comparta sus creaciones en las redes sociales con #RecettesUbe e inspire a otros apasionados de la cocina a descubrir la magia de este tubérculo violeta. ¡Buen provecho y que se divierta en la cocina!
