Cremig, natürlich violett und koffeinfrei: Ube Latte ist zum Star der angesagten Cafés geworden — und die gute Nachricht ist, dass Sie ihn in zwei Minuten zu Hause zubereiten können. Hier ist das perfekte Rezept, heiß oder eisgekühlt, mit allen Tipps für eine samtige Textur und eine spektakuläre Farbe.
Ube Latte (ausgesprochen „u-be“) ist ein Getränk auf Basis violetter Yamswurzel von den Philippinen, die zu Pulver verarbeitet wird. Seine lavendelfarbene Optik und sein milder Geschmack zwischen Vanille und Haselnuss machen ihn zu einer köstlichen Alternative zu Kaffee und Matcha. In diesem Guide erfahren Sie, was Ube wirklich ist, wie das Grundrezept heiß und eisgekühlt gelingt, welche Varianten es gibt und welche Fehler Sie vermeiden sollten, um ein Ergebnis wie aus dem Coffee Shop zu erhalten.
Was genau ist Ube?
Ube ist ein Knollengewächs (eine Yamswurzel) mit von Natur aus violettem Fruchtfleisch und in der philippinischen Küche sehr beliebt, wo es Eis, Kuchen und Brötchen aromatisiert. Als Pulver wird es zu einer idealen Zutat für Getränke: Es färbt ganz ohne künstliche Farbstoffe und bringt eine natürliche Süße mit. Sein Geschmack erinnert an Vanille und Süßkartoffel, mit einer leicht nussigen Rundheit. Mehr zu seinen Ursprüngen und Vorteilen erfahren Sie in unserem Artikel über die Vorteile von Ube-Pulver.
Warum Ube Latte wählen?
- Ohne Koffein und Teein: zu jeder Tageszeit perfekt, auch am Abend, ohne den Schlaf zu beeinträchtigen.
- Natürlich farbig: ein spektakuläres Violett ganz ohne Zusatzstoffe.
- Sanft ohne zugesetzten Zucker: Sein vanilliger Geschmack macht zusätzliches Süßen oft überflüssig.
- Reich an Antioxidantien: Die violette Yamswurzel enthält sie von Natur aus.
- Extrem vielseitig: heiß, eisgekühlt, als Smoothie oder beim Backen.
Das Rezept für einen heißen Ube Latte (2 Minuten)
Für 1 Tasse benötigen Sie:
- 1 bis 2 Teelöffel Pure Tea Ube-Pulver
- 250 ml Milch nach Wahl (Hafer, Mandel, Kokos oder Kuhmilch)
- Optional: ein Schuss Ahornsirup, Honig oder Kokosblütenzucker
Die Schritte :
- Rühren Sie das Ube-Pulver mit 2 Esslöffeln heißer Milch (oder heißem Wasser) glatt, bis eine geschmeidige, klumpenfreie Paste entsteht. Ein kleiner Schneebesen — wie ein Chasen aus Bambus — wirkt hier wahre Wunder.
- Erwärmen Sie den restlichen Teil der Milch (ohne sie zum Kochen zu bringen, idealerweise auf etwa 65–70 °C).
- Schäumen Sie die heiße Milch auf (mit dem Milchaufschäumer, dem Schneebesen oder durch Schütteln in einem geschlossenen Glas).
- Gießen Sie die Milch über die Ube-Paste, rühren Sie um, süßen Sie nach Bedarf und genießen Sie.
Farb-Tipp: Je heller Ihre Milch ist (Hafer oder Kokos), desto stärker kommt das Violett zur Geltung.
Die eisgekühlte Version (iced ube latte)
Für warme Tage ist der iced ube latte einfach unwiderstehlich:
- Bereiten Sie die Ube-Paste wie oben mit etwas heißer Milch zu und lassen Sie sie dann lauwarm abkühlen.
- Füllen Sie ein großes Glas mit Eiswürfeln.
- Gießen Sie die kalte Milch ein und geben Sie dann die Ube-Zubereitung darüber, damit ein schöner Farbverlauf entsteht.
- Vor dem Trinken umrühren. Für einen fotogenen „layered“-Effekt die Ube-Mischung zuletzt langsam hinzufügen.
5 köstliche Varianten
Die Pure Ube Auswahl lässt sich ganz nach Lust und Laune variieren:
- Vanille — die mildeste und wohligste Variante, mit unserem Pure Ube Vanille.
- Pistazie — geröstete, köstliche Noten mit Pure Ube Pistache.
- Kokos — ein tropischer latte mit Pure Ube Coco.
- Himbeere — eine blumig-frische, leicht säuerliche Note mit Pure Ube Framboise.
- Wie ein Dessert — etwas mehr Sirup und obenauf vegane Schlagsahne.
Entdecken Sie die gesamte Auswahl in der Kollektion Nos Ube.
Die Wahl der Milch: Das macht den Unterschied
- Hafer : am cremigsten und neutralsten, ideal, um die Ube perfekt zur Geltung zu bringen. Unser Favorit.
- Kokos : Betont die tropische Seite und die Rundheit.
- Mandel : Leichter, mit einer feinen nussigen Note.
- Kuhmilch : Sehr cremig, lässt das Violett aber etwas verblassen.
Die zu vermeidenden Fehler
- Das Pulver direkt in die Milch geben : Ohne vorherige Paste entstehen Klümpchen. Rühren Sie es immer zuerst an.
- Die Milch kochen lassen : Zu starke Hitze verändert Geschmack und Schaum. Streben Sie 65–70 °C an.
- Gleich zu Beginn zu viel süßen : Probieren Sie erst — Ube ist von Natur aus bereits mild.
- Den Schaum vernachlässigen : Er verleiht den Look eines « Specialty Coffees ».
Häufig gestellte Fragen
Enthält Ube Latte Koffein?
Nein. Ube ist eine Yamswurzel, weder Tee noch Kaffee: Der Ube Latte ist von Natur aus koffeinfrei und enthält auch kein Thein. Er ist ein ideales Getränk für den Nachmittag oder Abend.
Wie schmeckt ein Ube Latte?
Ein milder, wohltuender Geschmack zwischen Vanille und Süßkartoffel, mit einer leichten Haselnote. Er ist von Natur aus eher wenig süß und schmeckt dadurch auch ohne zusätzlichen Zucker sehr angenehm.
Welche Milch sollte man für einen Ube Latte wählen?
Hafermilch ist ideal: cremig und neutral, sie bringt Farbe und Geschmack perfekt zur Geltung. Kokosmilch betont die tropische Note. Helle Milchsorten lassen das Violett besonders gut leuchten.
Wie bekommt man eine intensive violette Farbe?
Verwenden Sie hochwertiges Ube-Pulver, eine helle Milch (Hafer oder Kokos) und dosieren Sie großzügig (1 bis 2 Teelöffel). Vermeiden Sie es, zu stark zu verdünnen.
Kann man einen Ube Latte ohne Milchaufschäumer zubereiten?
Ja. Verrühren Sie das Pulver zunächst zu einer Paste, schäumen Sie dann die warme Milch in einem dicht schließenden Glas auf oder schlagen Sie sie kräftig auf (ein Matcha-Besen ist dafür ideal), um den Schaum zu erzeugen.
Jetzt sind Sie dran
Ube Latte ist die Einfachheit eines hausgemachten Getränks und die Freude an einer spektakulären Farbe — ganz ohne Koffein. Beginnen Sie mit dem Grundrezept und entdecken Sie dann je nach Lust und Laune die Varianten mit Vanille, Pistazie, Kokos oder Himbeere. Lust, loszulegen? Entdecken Sie die Pure-Ube-Reihe und bereiten Sie sich noch heute Ihren ersten violetten Latte zu.
