Pumpkin Spice Sirup ohne Zucker? Das Dattel-Rezept ohne Zuckerzusatz

Jeden Herbst taucht in den Suchmaschinen dieselbe Frage auf, auf Französisch ebenso wie auf Rumänisch, Polnisch oder Schwedisch: Gibt es einen Pumpkin Spice Sirup ohne Zucker? Die Sirupe aus dem Coffeeshop bestehen vor allem aus Zucker. Die „Zero“-Varianten aus dem Handel ersetzen diesen Zucker durch Süßstoffe. Und die meisten Rezepte für zu Hause, unser eigenes Sirup-Rezept eingeschlossen, setzen auf braunen Zucker.

Es gibt einen dritten Weg: einen Sirup, dessen Süße vollständig aus Früchten kommt. Hier sind das Rezept, was es wirklich verändert, und wie Sie ihn verwenden.

Klassischer Sirup, „Zero“-Sirup oder Dattelsirup: der Vergleich

Kriterium	Klassischer Sirup	„Zero“-Sirup aus dem Handel	Hausgemachter Dattelsirup
Was süßt	Zucker (weiß oder braun)	Süßstoffe (zum Beispiel Sucralose)	Ausschließlich Datteln
Zuckerzusatz	Ja, er ist die Hauptzutat	Nein	Nein
Kürbis	Je nach Rezept	Selten, meist Aromen	Ja, über das Pumpkin Spice Latte-Pulver
Ballaststoffe	Keine	Keine	Ja, aus der Dattel
Haltbarkeit	Mehrere Wochen	Mehrere Monate	Etwa 1 Woche im Kühlschrank
Konsistenz	Flüssig	Flüssig	Cremig, etwas dicker

Der Ehrlichkeit halber: „Ohne Zuckerzusatz“ heißt nicht „zuckerfrei“. Datteln enthalten von Natur aus Zucker, zusammen mit ihren Ballaststoffen. Der Vorteil liegt woanders: kein raffinierter Zucker, kein Süßstoff und eine Zutatenliste, die man auf einen Blick versteht.

Das Rezept: Pumpkin Spice Sirup ohne Zuckerzusatz

Zutaten (für etwa 250 ml)

• 120 g entsteinte Datteln
• 300 ml Wasser
• 3 gestrichene Esslöffel Pumpkin Spice Latte-Pulver
• 1 Prise Salz (optional, sie bringt die Gewürze zur Geltung)

Küchenhelfer

• Ein kleiner Topf
• Ein Stabmixer oder Standmixer
• Ein Passiertuch oder feines Sieb (optional)
• Ein sauberes, gut getrocknetes Glas oder eine Flasche

Zubereitung

1. Datteln kochen: Datteln und Wasser in den Topf geben, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln, bis sie ganz weich sind.
2. Pürieren: Den Topf vom Herd nehmen und die Datteln mit dem Kochwasser zu einer vollkommen glatten Creme pürieren.
3. Gewürze zugeben: Das Pumpkin Spice Latte-Pulver und die Prise Salz einrühren und noch einmal kurz mixen. Wird das Pulver erst abseits der Hitze zugegeben, bleiben die Aromen der Gewürze erhalten.
4. Passieren (optional): Für einen flüssigeren Sirup durch ein Passiertuch geben und gut ausdrücken. Die Menge wird kleiner, die Konsistenz kommt dafür einem klassischen Sirup nahe.
5. Aufbewahren: In ein sauberes Glas füllen, abkühlen lassen und im Kühlschrank etwa 1 Woche aufbewahren. Vor jedem Gebrauch schütteln.

Tipp: Ist der Sirup nach einer Nacht im Kühlschrank zu dick, mit ein bis zwei Esslöffeln heißem Wasser verdünnen.

Fehler, die einen Dattelsirup verderben

• Die Gewürze mitkochen: Langes Kochen lässt Zimt und Muskatnuss flach schmecken. Nur die Datteln kochen, das Pulver kommt abseits der Hitze dazu.
• Zu viel Wasser nehmen: Mit mehr als 300 ml auf 120 g Datteln wird aus dem Sirup ein Getränk. Lieber nachträglich löffelweise verdünnen.
• Zu kurz mixen: Schon ein paar Dattelstückchen machen das Getränk in der Tasse körnig. Mindestens eine Minute mixen oder passieren.
• Ein feuchtes Glas verwenden: Ohne viel Zucker, der ihn schützt, ist der Sirup empfindlicher. Sauberes, trockenes Glas und bei jeder Portion ein sauberer Löffel.
• Zu lange aufbewahren: Eine Woche im Kühlschrank, nicht länger. Wer länger einen Vorrat möchte, friert ihn im Eiswürfelbehälter ein: Ein Würfel entspricht ungefähr einer Portion für einen Latte.

Warum Datteln statt Ahornsirup oder Honig? Weil sie Süße, Körper und eine karamellige Note zugleich mitbringen, ohne isolierten Zucker hinzuzufügen. Die Dattel ist übrigens schon das, was das Pumpkin Spice Latte-Pulver süßt: Der Sirup führt einfach dieselbe Idee weiter.

Sechs Ideen zur Verwendung

• Im Caffè Latte: 1 bis 2 Esslöffel auf den Tassenboden, einen Espresso darauf, dann heiße aufgeschäumte Milch. Das ist der „Pumpkin Spice Latte wie im Coffeeshop“, nur ohne Zuckerzusatz.
• Koffeinfrei: Genauso zubereitet, aber mit Gerstenkaffee statt Espresso – für die Tasse am Abend.
• Im Chai: Ein Löffel in einem Chai-Kräutertee mit Milch ergibt einen besonders aromatischen „Pumpkin Chai“. Unser Chai-Latte-Rezept dient als Grundlage.
• Auf Eis: Sirup, kalte Milch und Eiswürfel gut verrühren: In der Kälte löst sich ein Sirup besser als ein Pulver.
• Zum Frühstück: Über Porridge, Joghurt oder Pancakes, anstelle von Ahornsirup.
• Zu Halloween: Er süßt auf natürliche Weise die Milchshakes und Muffins aus unseren Halloween-Rezepten mit Pumpkin Spice.

Und wenn Sie einfach nur eine heiße Tasse möchten, ohne etwas vorzubereiten, brauchen Sie den Sirup gar nicht: Das Pulver lässt sich direkt in Milch einrühren. So funktioniert unser selbst gemachter Pumpkin Spice Latte ohne Sirup, fertig in 3 Minuten.

Wie schmeckt Pumpkin Spice?

Das ist die andere große Frage, die in den Suchanfragen immer wieder auftaucht, von Deutschland bis Finnland. Pumpkin Spice schmeckt nach süßem, samtigem Kürbis, abgerundet von wärmenden Gewürzen: Zimt für die Fülle, Ingwer für die Wärme, Muskatnuss für die Tiefe. In diesem Sirup bringt die Dattel eine leicht karamellige Note hinein, die an die Melasse in herbstlichem Gebäck erinnert.

Der Bio Pumpkin Spice Latte von Pure Tea enthält 5 Zutaten: Kürbis, Dattel, Zimt, Ingwer und Muskatnuss. Er ist ohne Zuckerzusatz, koffeinfrei, vegan, glutenfrei und in Frankreich hergestellt. Ein wiederverschließbarer 50-g-Beutel kostet 9,90 € und reicht für 8 bis 10 Tassen mit je 1 Teelöffel. Das ganze Sortiment finden Sie in der Fruity Latte-Kollektion, und unsere Analyse, was in einem Pumpkin Spice Latte aus dem Coffeeshop steckt, ergänzt diesen Ratgeber.

Allergene: Das Pulver wird in einem Betrieb abgefüllt, der auch Schalenfrüchte, Milch und Gluten verarbeitet.

FAQ: Pumpkin Spice Sirup ohne Zucker

Kann man Pumpkin Spice Sirup ohne Zucker machen?

Ja, ohne Zuckerzusatz: Geköchelte Datteln, püriert mit Kürbis- und Gewürzpulver, ergeben einen natürlich süßen Sirup ohne weißen Zucker und ohne Süßstoff. Die Datteln bringen ihren eigenen natürlichen Zucker und ihre Ballaststoffe mit.

Wie lange hält sich selbst gemachter Pumpkin Spice Sirup mit Datteln?

Etwa eine Woche im Kühlschrank, in einem sauberen, verschlossenen Glas. Da kein zugesetzter Zucker ihn konserviert, hält er sich kürzer als ein klassischer Sirup.

Wie schmeckt Pumpkin Spice?

Nach süßem, samtigem Kürbis, abgerundet mit Zimt, Ingwer und Muskatnuss. Mit der Dattel bekommt der Sirup eine leicht karamellige Note.

Wie viel Sirup gehört in einen Latte?

Rechnen Sie mit 1 bis 2 Esslöffeln auf 150 bis 200 ml Milch, mit oder ohne Espresso. Probieren und nachjustieren: Die Süße der Dattel ist dezenter als die eines gezuckerten Sirups.

Enthält der Sirup Koffein?

Nein. Datteln, Kürbis und Gewürze enthalten kein Koffein. Das Getränk enthält nur dann Koffein, wenn Sie Kaffee hinzufügen.