En London Fog gør Earl Grey til en blød og hyggelig latte: koncentreret te, varm skummet mælk og et strejf af vanilje. Balancen er vigtig, så bergamotten stadig kan smages. Den bør hverken være for mælket, for sød eller bitter.
Hvad er en London Fog?
Det er en Earl Grey-baseret tea latte uden espresso. Sort te med bergamot giver aroma, vanilje afrunder smagen, og mælk blødgør tanninerne. For mere citrus er Russian Earl Grey med Assam, bergamot, citron og grapefrugt et godt valg.
Læs mere om blandingen i vores guide til Russian Earl Grey.
Varm London Fog
- 200 ml vand
- 3–4 g løs Earl Grey
- 120–150 ml mælk eller plantedrik
- 1/2 tsk vaniljeekstrakt
- honning, ahornsirup eller sukker, valgfrit
Varm vandet til 90–95 °C og lad teen trække 3–4 minutter. Vil du have mere styrke, så brug lidt mere te i stedet for længere trækketid. Si teen, tilsæt vanilje og smag før sødning.
Varm mælken til 55–65 °C uden at koge og skum den. Se vores guide til at skumme en latte uden maskine, og find redskaber blandt vores tilbehør.
Hæld teen i koppen, tilsæt mælken gradvist og afslut med skum. Omkring 60% te og 40% mælk er et godt udgangspunkt.
Hvilken mælk?
Sødmælk giver tæt skum. Havredrik passer særligt godt til vanilje og bergamot, især barista-udgaver. Mandel er lettere, mens soja giver god fylde og stabilt skum.
Fejl at undgå
Undgå for meget mælk, for lang trækketid, for meget vanilje og for meget sukker. Øg hellere mængden af te end trækketiden, hvis du ønsker mere intensitet.
Iced London Fog
Lad 4 g Earl Grey trække 3–4 minutter i 120 ml varmt vand. Si, tilsæt vanilje og eventuel sødning, og lad den køle lidt. Fyld et glas med is, hæld den koncentrerede te i og tilsæt 120 ml kold mælk. Koldskummet mælk giver ekstra tekstur.
Find flere sommeridéer i vores opskrifter på iced lattes.
Uden sukker eller koffein?
Sukker er ikke nødvendigt. God te, mild mælk og lidt vanilje er ofte nok. Til koffeinfri version vælges koffeinfri Earl Grey eller en koffeinfri bergamotinfusion. Prøv også vores opskrift på rooibos latte.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilken te bruges?
En aromatisk sort Earl Grey er klassisk; Russian Earl Grey giver ekstra citrus.
Hvor meget te?
Ca. 3–4 g til 200 ml vand.
Kan plantedrik bruges?
Ja. Havre er cremet, soja skummer godt, og mandel er lettere.
Er der kaffe i?
Nej. London Fog laves med Earl Grey, ikke espresso. Sort te indeholder dog koffein.
Kan den forberedes?
Teen kan brygges på forhånd til kold version; skum mælken lige før servering til varm version.
