Café af byggemalt (orge noir)

Bygcafé er en varm (eller kold) drik fremstillet af maltede bygkorn, ristet og derefter malet, som tilberedes helt som en klassisk kaffe. I modsætning til almindelig kaffe, der kommer fra en tropisk frugt (kaffebønnen), stammer bygcafé fra et korn, der dyrkes lokalt i Frankrig. Det indeholder naturligt ingen koffein, hvilket gør det til et ideelt alternativ for personer, der ønsker at reducere deres indtag af stimulerende stoffer, samtidig med at man bevarer nydelsen af en intens, varm og aromatisk drik. Smagen kendetegnes af noter af hasselnød, karamel og ristede korn, med en let bitterhed, der minder om espresso.

Koffeinfri kaffe er kaffe, hvor man har fjernet koffeinen ved hjælp af en kemisk proces eller med vand, hvilket ofte ændrer smagen og kan efterlade rester af koffein. Orge Noir er derimod naturligt koffeinfri fra starten, uden nogen form for kemisk behandling. Det er en drik med kun én enkelt ingrediens: 100% naturligt, ristet byg, som giver en rig og kompleks smagsprofil (nød, karamel, ristede brød) samt ernæringsmæssige fordele, som koffeinfri kaffe ikke har: opløselige fibre, mineraler, antioxidanter. Derudover er den mindre sur for maven, hvilket gør den til et mere behageligt valg for personer, der er tilbøjelige til refluks eller mavesyre/brand i maven.

L'orge anvendt i Café Orge Noir dyrkes i Tarn, i Occitanien. Hele produktionskæden (dyrkning, maltning, ristning og pakning) foregår lokalt, hvilket sikrer fuld sporbarhed fra mark til din kop. Kornet er 100% natural, og ristningen er lavet håndværksmæssigt for at udvikle maltens aromaer fuldt ud. Denne bygkaffe har i øvrigt modtaget prisen « Coup de Cœur Occitanie » ved Salon RHD 2024.

Der er ingen særligt udstyr, der er nødvendigt. Malingen fra Café Orge Noir er specielt kalibreret til at fungere med alle kaffemaskiner: filterkaffemaskine, stempelkande (French Press), italiensk kaffemaskine (Moka) eller en simpel infusion i et filter eller en tebold. Den anbefalede dosering er 2 strøgne spiseskefulde pr. kop med kogende vand (100°C). Til stempelkande skal du lade det trække i 4 til 5 minutter. Til den italienske kaffemaskine: Pres ikke malingen, og lad der være en lille smule fri plads, da byggen svulmer en smule. Du kan også lave en latte med dampet mælk eller en kold version til sommeren.

Med en anbefalet dosering på 2 strøgne spiseskefulde pr. kop (ca. 8-10 g), giver en pose på 250 g dig mulighed for at brygge omkring 25-30 kopper af café d'orge. Det svarer til en hel måneds daglige rituelle øjeblikke. Doseringen kan justeres efter dine præferencer: Reducér for en mildere smag, eller øg for en mere markant intensitet. Til en latte skal du bruge en dobbelt dosis (4 spiseskefulde), så smagen af orgen forbliver flot til stede, når den er blandet med mælken.

Orge Noir er perfekt egnet til gravide, ammende og børn. Naturligt koffeinfri, uden tein og uden nogen form for stimulerende stoffer, kan det nydes med ro i hele løbet af dagen. Dets indhold af mineraler (jern, magnesium, kalium) samt vitaminer fra B-komplekset gør det desuden til et interessant ernæringstilskud i forbindelse med graviditet. Børnene sætter især pris på dens milde og maltede smag, naturligt sød uden nogen tilsat sukker. Som med alle nye fødevarer anbefales det at starte med små mængder. Vigtig bemærkning : byg indeholder gluten, så det er ikke egnet til personer med cøliaki eller glutenintolerance.

Bygcafé har en bemærkelsesværdig ernæringsprofil. Det er naturligt rigt på opløselige fibre, især betaglucaner, som er kendt for at bidrage til at sænke kolesterol og til regulering af blodsukkeret. Det indeholder essentielle mineraler (jern, fosfor, magnesium, zink, kalium, selen), vitaminerne B2, B3 og E samt stærke antioxidanter fra ristningsprocessen (fenolforbindelser, melanoider). Det er mindre surt end almindelig kaffe, så det skåner maveslimhinden og giver en behagelig fordøjelse. Med kun ca. 20 kalorier pr. kop og et lavt glykæmisk indeks er det en drik, der passer perfekt ind i en sund og afbalanceret kost.

Orge Noir er nem at opbevare ved stuetemperatur på et tørt sted og beskyttet mod direkte lys. Efter åbning skal du lukke posen omhyggeligt efter hver brug — du kan også overføre malingen til et lufttæt glas for optimal opbevaring. I modsætning til visse sarte superfoods bevarer det ristede bygkaffe naturligt sine aromaer og ernæringsmæssige egenskaber på lang sigt. Der er ingen grund til køl. For den bedste smagskvalitet anbefaler vi at forbruge produktet inden for 12 måneder efter åbning.