Cremet, naturligt sød og 100 % koffeinfri: rooibos latte er den trøstende drik, man griber efter, når man vil have det lune kram fra en god latte – bare uden at blive opkørt. Med tilnavnet „red latte” for sin varme rav-farve er den klar på fem minutter, smager både varm og iskold og passer lige godt til morgenmaden som til en stille stund sidst på dagen. Her får du den perfekte hjemmelavede opskrift, varianterne og alle vores tips til silkeblødt skum.
Hvad er en rooibos latte?
En rooibos latte er en mælkedrik baseret på rooibos, en sydafrikansk plante (Aspalathus linearis), som man trkker som te, men som ikke er te: den indeholder hverken tein eller koffein. Man brygger en god, koncentreret infusion, gifter den med varm, skummet mælk og runder af med et strøg vanilje eller honning. Resultatet er rundt og let træagtigt med naturligt søde noter, der minder om karamel.
Modsat en krydret hjemmelavet chai latte eller en golden latte med gurkemeje satser rooibos latte helt på blødhed. Det er en af de lækreste muligheder i vores guide til koffeinfri latter: nul stimulanser, al hyggen.
Derfor elsker vi den
Rooibos er rig på antioxidanter og uden koffein, så du kan nyde den om aftenen uden at ødelægge nattesøvnen. Den naturlige sødme gør det desuden muligt at skære ned på – eller helt droppe – tilsat sukker. Og fordi den er mild ved maven, falder den i god jord hos alle, der er følsomme over for syren i kaffe eller te.
Ingredienserne
Til én stor kop (cirka 300 ml) skal du bruge:
- 2 tsk løs rooibos (eller 2 breve): en rooibos vanilje-jordbær eller en eksotisk rooibos giver en lforøgende aroma uden tilsætningsstoffer. Se hele vores udvalg af økologisk rooibos.
- 120 ml meget varmt vand (90–95 °C) til den koncentrerede infusion.
- 180 ml mælk efter eget valg: sødmælk for cremetheden, eller havre/mandel/kokos for en plantebaseret version, der skummer flot.
- 1 tsk honning, ahornsirup eller kokossukker (valgfrit).
- Et strøg vanilje og, hvis du kan lide det, en knivspids kanel.
Opskrift på rooibos latte (varm)
- Bryg den stærk. Hæld det varme vand over rooibos og lad den trkke i 5 til 7 minutter. Rooibos bliver aldrig bitter, så du kan trkke den længe for en dybt aromatisk base. Si fra.
- Varm mælken. Lun den forsigtigt på komfuret eller i mikroovnen uden at koge den (60–65 °C, lige før den simrer).
- Skum den op. Emulger mælken med et piskeris, en elektrisk mælkeskummer eller bare et lukket glas. Vores guide til at skumme en latte uden maskine gennemgår fem nemme metoder.
- Saml drikken. Hæld rooibos-infusionen i koppen, tilføj sødning og vanilje, og kron med den skummede mælk.
- Afslut. En knivspids kanel, og så er den klar.
Iskold version (iced rooibos latte)
Bryg en rooibos-infusion, der er dobbelt så koncentreret, lad den køle af, og hæld den over et højt glas med isterninger. Fyld op med kold mælk og en sjæt vaniljesirup. Om sommeren er det en lkkerbisken: find flere idéer i vores artikel om islatter.
Lækre varianter
Rooibos latte med kokos: erstat halvdelen af mælken med kokosmælk for en fløjlsblød tekstur. „Red velvet“-version: en skefuld rå kakao forvandler red latte til dessert. Rooibos chai: tilføj en infusion af chai-infusion for en varm, krydret note.
Vælg rigtigt, og skum godt
Rooibos-kvaliteten gør hele forskellen: vælg økologisk rooibos, helst løs, med fine blade og en sød duft. Naturligt aromatiserede blandinger (vanilje, røde bær, citrus) giver meget duftende latter uden brug af sirup.
Til skummet pisker mælk med lidt fedt eller protein bedst op. Barista-havremælk og sødmælk er mestrene. For tæt, ensartet skum gør en chasen-piskeris i bambus — eller en skummer — underværker; se alt vores tilbehør til latter, der er en kaffebar værdig.
Ofte stillede spørgsmål
Indeholder en rooibos latte koffein?
Nej. Rooibos er naturligt fri for koffein og tein, hvilket gør den til en ideel drik om aftenen eller for alle, der er følsomme over for stimulanser.
Kan man lave en plantebaseret rooibos latte?
Ja, og den er fremragende. Havre-, mandel- og kokosmælk skummer rigtig godt og klæder rooibos’ bløde noter. Barista-havremælk giver det mest silkebløde skum.
Er en rooibos latte sød?
Rooibos har en naturlig, karamelagtig sødme, så du kan drikke den uden tilsat sukker. En blanding aromatiseret med vanilje eller frugt er ofte nok til at gøre den lkker og sød.
Hvor meget rooibos til én latte?
Regn med cirka 2 teskefulde (eller 2 breve) pr. 120 ml vand for at få en koncentreret infusion, der kan stå imod mælken.
