Receitas de Halloween com pumpkin spice: 5 ideias sem açúcar adicionado

No dia 31 de outubro, o lanche transforma-se depressa numa overdose de gomas e refrigerantes cor de laranja fluorescente. Ainda assim, é possível entrar no espírito do Halloween (a cor de abóbora, as especiarias, o lado «poção») sem transformar a noite numa corrida ao açúcar. O segredo: partir de um verdadeiro ingrediente de outono em vez de um xarope.

Aqui ficam 5 receitas de Halloween com pumpkin spice, das bebidas ao lanche, todas sem açúcar adicionado e testadas para fazer em família.

Porque é que o pumpkin spice é o sabor do Halloween

A abóbora tornou-se o emblema do Halloween na América do Norte, onde os imigrantes irlandeses trocaram os nabos que escavavam para a festa por uma abóbora muito mais fácil de esculpir. Já o «pumpkin spice» designava originalmente a mistura de especiarias da tarte de abóbora americana: canela, gengibre, noz-moscada e, muitas vezes, cravinho. As cafetarias fizeram dele uma bebida de culto, e hoje a época do pumpkin spice arranca logo no final do verão.

Para o Halloween, tem tudo a seu favor: uma cor alaranjada natural, um aroma a especiarias quentes e uma doçura que agrada às crianças. Desde que se escolha a base certa.

Pumpkin spice: em pó, de cafetaria ou xarope caseiro?

Critério	Pó Pumpkin Spice Latte Pure Tea	PSL de cafetaria	Xarope caseiro
Açúcar adicionado	Nenhum (doçura da tâmara)	Xarope açucarado, até ~50 g de açúcares num tamanho grande	Sim, é a base do xarope
Abóbora	Sim, é o primeiro ingrediente	Nem sempre está no xarope	Depende da receita
Cafeína	Nenhuma	Sim (expresso)	Depende da bebida
Ingredientes	5: abóbora, tâmara, canela, gengibre, noz-moscada	Xarope, aromas, leite, café, chantili…	Açúcar, água, especiarias, puré de abóbora
Preparação	3 minutos, sem cozedura	Nenhuma	Cozedura, frasco, frigorífico
Custo	Cerca de 1 € por chávena (sem contar o leite)	O preço de uma bebida de cafetaria	Baixo, mas com açúcar incluído

Para receitas de Halloween pensadas também para os mais novos, o pó tem duas vantagens decisivas: zero cafeína e zero açúcar adicionado. O Pumpkin Spice Latte biológico Pure Tea é vegan, sem glúten, sem aromas artificiais nem corantes, e é fabricado em França. Os ingredientes têm origem rastreada: abóbora da Alemanha e da Áustria, canela do Sri Lanka, gengibre do Peru, noz-moscada da Índia e do Sri Lanka, tâmara da Tunísia. Para saber o que leva realmente um PSL de cadeia, leia a nossa análise Pumpkin Spice Latte: o que há realmente na sua chávena.

Receita 1: a poção de abóbora (latte de Halloween)

A bebida estrela da noite: um latte cor de laranja, cremoso e com espuma, com uma teia de aranha desenhada por cima. Como não tem cafeína, as crianças podem bebê-lo ao lanche ou quando regressam da ronda do «doce ou travessura».

Ingredientes (1 chávena grande)

• 1 a 2 colheres de chá de pó Pumpkin Spice Latte
• 2 colheres de sopa de leite quente (para a pasta)
• 150 a 200 ml de leite, de vaca ou vegetal
• 1 colher de chá de cacau sem açúcar + 1 colher de sopa de água quente (para a teia)

Preparação

1. Dissolva o pó nas 2 colheres de sopa de leite quente até obter uma pasta lisa.
2. Aqueça o leite a 65-70 °C no máximo, sem deixar ferver, e faça espuma (com um espumador, com uma vara de arames ou agitando-o num frasco: veja os nossos métodos sem máquina).
3. Deite o leite sobre a pasta, mexendo, e coloque a espuma por cima.
4. Misture o cacau com a água quente. Desenhe uma espiral sobre a espuma com uma colher pequena e, depois, puxe traços do centro para a borda com um palito: a teia aparece.

Para a versão adulta «de cafetaria», junte um café expresso à pasta antes do leite. A base desta receita está explicada em pormenor no nosso Pumpkin Spice Latte caseiro sem xarope.

Receita 2: o batido de abóbora e banana

Uma poção fria, espessa e bem cor de laranja, perfeita para uma festa de Halloween em casa.

Ingredientes (2 copos)

• 2 colheres de chá de pó Pumpkin Spice Latte
• 2 colheres de sopa de leite morno
• 1 banana bem madura, cortada às rodelas e congelada
• 250 ml de leite frio

Preparação

1. Dissolva o pó no leite morno até formar uma pasta lisa.
2. Triture a pasta, a banana congelada e o leite frio até obter uma textura cremosa.
3. Sirva de imediato, com uma pitada de canela por cima.

A banana congelada dá a cremosidade de um gelado e uma doçura natural: não é preciso juntar açúcar.

Receita 3: as panquecas monstro

Para o pequeno-almoço do dia 31 ou para um lanche decorado a várias mãos.

Ingredientes (10 a 12 panquecas)

• 150 g de farinha
• 1 ovo
• 200 ml de leite
• 1 banana madura esmagada
• 2 colheres de chá de pó Pumpkin Spice Latte
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Para decorar: rodelas de banana, mirtilos

Preparação

1. Misture a farinha, o fermento e o pó Pumpkin Spice Latte.
2. Junte o ovo, a banana esmagada e, aos poucos, o leite, até obter uma massa espessa e lisa.
3. Coza pequenas conchas de massa numa frigideira ligeiramente untada, 1 a 2 minutos de cada lado.
4. Decore: duas rodelas de banana e dois mirtilos para os olhos, e cada panqueca transforma-se num pequeno monstro.

Receita 4: as energy balls de abóbora

Pequenas abóboras sem forno, para pôr no saco dos doces e equilibrar a colheita da noite.

Ingredientes (15 a 18 bolinhas)

• 150 g de tâmaras sem caroço
• 100 g de flocos de aveia
• 2 colheres de sopa de manteiga de amêndoa (ou de manteiga de sementes de girassol, sem frutos de casca rija)
• 2 colheres de chá de pó Pumpkin Spice Latte
• 1 a 2 colheres de sopa de água

Preparação

1. Triture as tâmaras até obter uma pasta pegajosa.
2. Junte os flocos de aveia, a manteiga de oleaginosas e o pó, e triture. Acrescente um pouco de água se a mistura não ganhar liga.
3. Forme bolinhas e marque os gomos da abóbora com as costas de uma faca. Uma tirinha de tâmara por cima faz de pé.
4. Leve ao frigorífico durante 30 minutos antes de servir.

Receita 5: os muffins de Halloween sem açúcar adicionado

A banana e a tâmara substituem o açúcar; o pó traz a abóbora e as especiarias.

Ingredientes (10 a 12 muffins)

• 200 g de farinha
• 1 saqueta de fermento em pó (11 g)
• 3 colheres de chá de pó Pumpkin Spice Latte
• 2 ovos
• 2 bananas bem maduras esmagadas
• 100 g de puré de abóbora
• 60 ml de óleo neutro
• 60 g de tâmaras picadas

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2. Misture a farinha, o fermento e o pó Pumpkin Spice Latte.
3. Noutra taça, bata os ovos, as bananas, o puré de abóbora e o óleo.
4. Junte as duas misturas sem trabalhar demasiado a massa e acrescente as tâmaras.
5. Distribua por formas de muffins e leve ao forno durante 20 a 22 minutos.

Para ir mais longe

• A dose certa: uma embalagem com fecho de 50 g dá para 8 a 10 chávenas com 1 colher de chá, ou 5 a 7 chávenas com 2 colheres de chá.
• Alergénios: o pó é embalado numa unidade que manipula frutos de casca rija, leite e glúten. As panquecas e os muffins contêm glúten e ovo.
• Depois do Halloween: o Banana Speculoos assume o testemunho nos lanches de novembro e, a seguir, o Gingerbread Latte nas festas (com a sua história no nosso artigo sobre o pão de gengibre na Europa).
• Toda a gama está na coleção Fruity Latte, e a nossa primeira receita de pumpkin spice latte e xarope caseiro continua disponível para os puristas.

Perguntas frequentes: pumpkin spice e Halloween

A que sabe o pumpkin spice?

O pumpkin spice sabe a abóbora doce e aveludada, realçada por especiarias quentes: canela, gengibre e noz-moscada. No Pumpkin Spice Latte Pure Tea, a tâmara acrescenta uma redondeza ligeiramente caramelizada, sem açúcar adicionado.

O pumpkin spice tem mesmo abóbora?

Nem sempre: muitos xaropes «pumpkin spice» só têm açúcar, aromas e especiarias. O Pumpkin Spice Latte Pure Tea tem mesmo abóbora, que é o seu primeiro ingrediente.

Pode dar-se um pumpkin spice latte às crianças no Halloween?

Sim, se for preparado sem café: o pó Pumpkin Spice Latte Pure Tea não contém cafeína nem açúcar adicionado. Comece com 1 colher de chá para um sabor suave.

Que bebida de Halloween sem álcool preparar?

A poção de abóbora: um latte de pumpkin spice sem cafeína, com espuma e cor de laranja, decorado com uma teia de aranha de cacau. Na versão fria, o batido de abóbora e banana resulta igualmente bem.

Quando começa a época do pumpkin spice?

Nas cafetarias, a época do pumpkin spice arranca geralmente entre o final de agosto e setembro. Com um pó, pode prepará-lo quando quiser, do Halloween até aos primeiros frios.