Een London Fog maakt van Earl Grey een echte café-achtige tea latte zonder het belangrijkste aroma te verliezen: bergamot. De thee wordt iets sterker gezet dan normaal, afgerond met vanille en afgewerkt met warme, zijdezacht opgeschuimde melk. Goed gemaakt is hij geurig en romig, niet waterig, overdreven zoet of bitter.
De hoeveelheid thee, de watertemperatuur, de trektijd en de verhouding tussen thee en melk maken het verschil. Hieronder vindt u een betrouwbare methode voor een London Fog thuis, plus een ijskoude variant, een optie zonder toegevoegde suiker en advies over de beste melk.
Wat is een London Fog?
Een London Fog is een Earl Grey latte. Anders dan een café latte bevat hij geen espresso. De aromatische basis is zwarte thee met bergamot, meestal aangevuld met vanille en melkschuim.
Voor een uitgesprokener citrusprofiel werkt Russian Earl Grey bijzonder goed dankzij Assam, bergamot, citroen en grapefruit. Lees ook onze gids over Russian Earl Grey.
Recept voor warme London Fog
Ingrediënten voor één grote mok
- 200 ml water
- 3–4 g losse Earl Grey
- 120–150 ml melk of plantaardige drank
- 1/2 tl vanille-extract
- 1–2 tl honing, ahornsiroop of suiker, optioneel
Begin met weinig of geen zoetstof. Vanille geeft van zichzelf al een zoete indruk en te veel suiker kan het frisse bergamotaroma verdoezelen.
1. Zet een geconcentreerdere Earl Grey
Verwarm het water tot ongeveer 90–95°C. Laat de thee 3–4 minuten trekken en zeef volledig. Wilt u meer intensiteit, gebruik dan iets meer theeblad in plaats van de trektijd sterk te verlengen.
2. Voeg vanille toe en proef
Roer de vanille door de hete thee en proef voordat u zoet. Voeg indien nodig een kleine hoeveelheid honing, siroop of suiker toe terwijl de thee nog warm is.
3. Verwarm en schuim de melk op
Verwarm de melk tot ongeveer 55–65°C zonder te koken en schuim haar op. Zonder machine? Bekijk onze gids een latte opschuimen zonder machine. Handige hulpmiddelen vindt u ook bij Accessoires.
4. Bouw de London Fog op
Giet eerst de Earl Grey in een grote transparante mok, voeg de warme melk geleidelijk toe en werk af met schuim. Een goed startpunt is ongeveer 60% thee en 40% melk.
Welke melk kiest u?
Koemelk
Volle melk geeft de rondste textuur en een stevig schuim; halfvolle melk houdt de drank wat lichter.
Haverdrank
Haver past bijzonder goed bij Earl Grey omdat de natuurlijke zoetheid van haver de vanille ondersteunt zonder de bergamot te maskeren. Barista-varianten schuimen meestal stabieler.
Amandeldrank
Geeft een lichtere latte met een subtiele nootachtige toon. Kies bij voorkeur een ongezoete variant.
Sojadrank
Schuimt goed en geeft body, maar heeft een duidelijker eigen smaak.
Zo voorkomt u een flauwe of bittere London Fog
Gebruik niet te veel melk
Normaal gezette thee verdwijnt snel als hij sterk wordt verdund met melk. Zet de thee sterker en voeg de melk geleidelijk toe.
Laat niet te lang trekken
Bij zwarte thee zorgt een te lange trektijd vooral voor meer wrangheid. Gebruik voor extra kracht liever iets meer blad.
Houd vanille subtiel
Vanille moet thee en melk verbinden, niet de hele drank overheersen.
Zoet voorzichtig
Een London Fog kan uitstekend zijn zonder toegevoegde suiker, vooral met haverdrank.
IJskoude London Fog
Voor de koude versie maakt u de thee extra geconcentreerd, omdat smeltend ijs de drank verdunt.
- 120 ml heet water
- 4 g Earl Grey
- 120 ml koude melk of plantaardige drank
- 1/2 tl vanille
- zoetstof optioneel
- een flinke hoeveelheid ijs
- Laat de thee 3–4 minuten trekken in 120 ml water en zeef.
- Voeg vanille en eventueel zoetstof toe terwijl de thee nog warm is.
- Laat enkele minuten afkoelen.
- Vul een groot glas met ijs.
- Giet de geconcentreerde thee en daarna de koude melk erbij.
- Roer en serveer meteen.
Voor meer zomerse inspiratie bekijkt u onze ijslatte-recepten.
Kan een London Fog zonder toegevoegde suiker?
Ja. Suiker is niet nodig voor de structuur van het recept. Goede Earl Grey, van nature zachte melk en een kleine hoeveelheid vanille zijn vaak voldoende.
En zonder cafeïne?
Klassieke Earl Grey op basis van zwarte thee bevat van nature cafeïne. Kies voor cafeïnevrije Earl Grey of een cafeïnevrije bergamotinfusie. Een ander idee is ons rooibos latte-recept.
Veelgestelde vragen
Welke thee gebruikt u voor een London Fog?
Een aromatische zwarte Earl Grey is de klassieke keuze. Russian Earl Grey geeft extra citrusfrisheid.
Hoeveel thee is nodig?
Gebruik ongeveer 3–4 g thee per 200 ml water voor één grote mok.
Kan ik plantaardige melk gebruiken?
Ja. Haver is romig, soja schuimt goed en amandel geeft een lichtere drank.
Zit er koffie in London Fog?
Nee. Hij wordt gemaakt met Earl Grey in plaats van espresso, al bevat zwarte thee van nature cafeïne.
Kan ik hem vooraf maken?
De thee kan vooraf worden gezet voor de ijskoude versie. Voor de warme versie schuimt u de melk het best vlak voor het serveren op.
