Romig, van nature zoet en 100% cafeïnevrij: de rooibos latte is de troostende drank bij uitstek wanneer je de knuffel van een goede latte wilt, maar zonder dat je ervan op scherp komt te staan. Vanwege zijn warme amberkleur de “red latte” genoemd, staat hij in vijf minuten klaar, smaakt hij warm én ijskoud en past hij net zo goed bij het ontbijt als bij een rustig moment aan het eind van de dag. Hier vind je het perfecte recept voor thuis, de varianten en al onze tips voor zijdezacht schuim.
Wat is een rooibos latte?
Een rooibos latte is een melkdrank op basis van rooibos, een Zuid-Afrikaanse plant (Aspalathus linearis) die je zet als thee, maar die geen thee is: hij bevat geen theeïne en geen cafeïne. Je zet een lekker geconcentreerde infusie, combineert die met warme, opgeschuimde melk en maakt het geheel af met een vleugje vanille of honing. Het resultaat is rond en licht houtachtig, met van nature zoete tonen die aan karamel doen denken.
Anders dan een pittige chai latte voor thuis of een golden latte met kurkuma draait de rooibos latte helemaal om zachtheid. Het is een van de heerlijkste opties uit onze gids met cafeïnevrije latte’s: nul oppeppers, alle comfort.
Waarom we er dol op zijn
Rooibos is rijk aan antioxidanten en bevat geen cafeïne, dus je kunt er ’s avonds van genieten zonder je nachtrust te verpesten. Door de natuurlijke zoetheid kun je bovendien minder of helemaal geen suiker toevoegen. En omdat hij mild is voor de maag, valt hij ook in de smaak bij wie gevoelig is voor de zuurgraad van koffie of thee.
De ingrediënten
Voor één grote mok (ongeveer 300 ml) heb je nodig:
- 2 tl losse rooibos (of 2 zakjes): een rooibos vanille-aardbei of een exotische rooibos geven een verleidelijk aroma zonder toevoegingen. Ontdek ons hele aanbod biologische rooibos.
- 120 ml heet water (90–95 °C) voor de geconcentreerde infusie.
- 180 ml melk naar keuze: vol voor de romigheid, of haver/amandel/kokos voor een plantaardige versie die prachtig opschuimt.
- 1 tl honing, ahornsiroop of kokosbloesemsuiker (optioneel).
- Een vleugje vanille en, als je wilt, een snufje kaneel.
Het recept voor rooibos latte (warm)
- Zet hem sterk. Giet het hete water op de rooibos en laat 5 tot 7 minuten trekken. Rooibos wordt nooit bitter, dus je kunt hem lang laten trekken voor een rijk aromatische basis. Zeef.
- Verwarm de melk. Verwarm hem zachtjes op het vuur of in de magnetron zonder te koken (60–65 °C, net voor het sudderen).
- Schuim hem op. Emulgeer de melk met een garde, een elektrische melkopschuimer of zelfs een afgesloten pot. Onze gids over een latte opschuimen zonder machine legt vijf eenvoudige methodes uit.
- Stel samen. Giet de rooibosinfusie in de mok, voeg zoetstof en vanille toe en kroon het geheel met de opgeschuimde melk.
- Werk af. Een snufje kaneel en klaar.
IJskoude versie (iced rooibos latte)
Zet een rooibosinfusie die twee keer zo geconcentreerd is, laat hem afkoelen en giet hem over een hoog glas met ijsblokjes. Vul aan met koude melk en een scheutje vanillesiroop. In de zomer een traktatie: meer ideeën vind je in ons artikel over ijslatte’s.
Lekkere varianten
Rooibos latte met kokos: vervang de helft van de melk door kokosmelk voor een fluweelzachte textuur. “Red velvet”-versie: een lepel rauwe cacao maakt van de red latte een dessert. Rooibos chai: voeg een infusie van chai-infusie toe voor een warme, kruidige toets.
Goed kiezen en goed opschuimen
De kwaliteit van de rooibos maakt het verschil: kies biologische rooibos, bij voorkeur los, met fijne blaadjes en een zoet aroma. Op natuurlijke wijze gearomatiseerde melanges (vanille, rode vruchten, citrus) geven heel geurige latte’s zonder dat je siroop nodig hebt.
Voor het schuim klopt melk met wat vet of eiwit het best op. Barista-havermelk en volle melk zijn de kampioenen. Voor dicht, gelijkmatig schuim doet een bamboe chasen-garde — of een opschuimer — wonderen; ontdek al onze accessoires voor latte’s die een koffiebar waardig zijn.
Veelgestelde vragen
Bevat een rooibos latte cafeïne?
Nee. Rooibos is van nature vrij van cafeïne en theeïne, waardoor het een ideale drank is voor de avond of voor wie gevoelig is voor oppeppende stoffen.
Kun je een plantaardige rooibos latte maken?
Ja, en hij is heerlijk. Haver-, amandel- en kokosmelk schuimen heel goed op en passen mooi bij de zachte tonen van rooibos. Barista-havermelk geeft het zijdezachtste schuim.
Is een rooibos latte zoet?
Rooibos heeft een natuurlijke, karamelachtige zoetheid, dus je kunt hem zonder toegevoegde suiker drinken. Een met vanille of fruit gearomatiseerde melange is vaak al genoeg om hem lekker zoet te maken.
Hoeveel rooibos voor één latte?
Reken op ongeveer 2 theelepels (of 2 zakjes) per 120 ml water voor een geconcentreerde infusie die zich staande houdt tegenover de melk.
