En resumen: para un Halloween goloso sin azúcar añadido, el polvo Pumpkin Spice Latte (calabaza, dátil, canela, jengibre, nuez moscada) es la base de una «poción de calabaza» sin cafeína, un batido naranja, unas tortitas monstruo, unas energy balls con forma de calabaza y unos muffins. Todo está listo en 5 a 40 minutos y también es apto para niños.
El 31 de octubre, la merienda se convierte enseguida en un atracón de chuches y refrescos naranja fosforito. Y, sin embargo, se puede entrar en el juego de Halloween (el color calabaza, las especias, ese toque de «poción») sin que la noche acabe en una carrera de azúcar. El truco: partir de un ingrediente otoñal de verdad y no de un sirope.
Aquí tienes 5 recetas de Halloween con pumpkin spice, de las bebidas a la merienda, todas sin azúcar añadido y probadas para hacerlas en familia.
Por qué el pumpkin spice es el sabor de Halloween
La calabaza se convirtió en el emblema de Halloween en Norteamérica, donde los inmigrantes irlandeses sustituyeron los nabos que vaciaban para la fiesta por una hortaliza mucho más fácil de tallar. El «pumpkin spice», por su parte, designaba en origen la mezcla de especias de la tarta de calabaza estadounidense: canela, jengibre, nuez moscada y, a menudo, clavo. Las cafeterías lo convirtieron en una bebida de culto, y hoy la temporada del pumpkin spice arranca ya a finales del verano.
Para Halloween lo tiene todo: un color anaranjado natural, un aroma de especias cálidas y un dulzor que encanta a los niños. Siempre que elijas bien la base.
Pumpkin spice: ¿en polvo, de cafetería o sirope casero?
| Criterio | Polvo Pumpkin Spice Latte Pure Tea | PSL de cafetería | Sirope casero |
|---|---|---|---|
| Azúcar añadido | Ninguno (dulzor del dátil) | Sirope azucarado, hasta ~50 g de azúcares en tamaño grande | Sí, es la base del sirope |
| Calabaza | Sí, primer ingrediente | No siempre está en el sirope | Según la receta |
| Cafeína | Ninguna | Sí (espresso) | Depende de la bebida |
| Ingredientes | 5: calabaza, dátil, canela, jengibre, nuez moscada | Sirope, aromas, leche, café, nata montada… | Azúcar, agua, especias, puré de calabaza |
| Preparación | 3 minutos, sin cocción | Ninguna | Cocción, tarro, nevera |
| Coste | Alrededor de 1 € por taza (sin contar la leche) | Precio de una bebida de cafetería | Bajo, pero con azúcar incluido |
Para recetas de Halloween pensadas también para los niños, el polvo tiene dos ventajas decisivas: cero cafeína y cero azúcar añadido. El Pumpkin Spice Latte ecológico de Pure Tea es vegano, sin gluten, sin aromas artificiales ni colorantes, y está elaborado en Francia. Sus ingredientes tienen un origen trazado: calabaza de Alemania y Austria, canela de Sri Lanka, jengibre de Perú, nuez moscada de la India y Sri Lanka, y dátil de Túnez. Si quieres saber qué lleva de verdad un PSL de cadena, lee nuestro análisis Pumpkin Spice Latte: lo que hay realmente en tu taza.
Receta 1: la poción de calabaza (latte de Halloween)
La bebida estrella de la noche: un latte naranja y espumoso con una telaraña dibujada por encima. Como no lleva cafeína, los niños pueden tomarlo a la hora de la merienda o al volver de pedir caramelos con el «truco o trato».
Ingredientes (1 taza grande)
- 1 o 2 cucharaditas de polvo Pumpkin Spice Latte
- 2 cucharadas de leche caliente (para la pasta)
- 150 a 200 ml de leche, de vaca o vegetal
- 1 cucharadita de cacao sin azúcar + 1 cucharada de agua caliente (para la telaraña)
Preparación
- Disuelve el polvo en las 2 cucharadas de leche caliente hasta obtener una pasta lisa.
- Calienta la leche a 65-70 °C como máximo, sin que llegue a hervir, y espúmala (con espumador, con varillas o agitándola en un tarro: mira nuestros métodos sin máquina).
- Vierte la leche sobre la pasta sin dejar de remover y corona con la espuma.
- Mezcla el cacao con el agua caliente. Dibuja una espiral sobre la espuma con una cucharilla y luego traza líneas del centro hacia el borde con un palillo: aparece la telaraña.
Para la versión adulta «de cafetería», añade un espresso sobre la pasta antes de la leche. La base de esta receta la tienes al detalle en nuestro Pumpkin Spice Latte casero sin sirope.
Receta 2: el batido de calabaza y plátano
Una poción fría, espesa y bien naranja, perfecta para una fiesta de Halloween en casa.
Ingredientes (2 vasos)
- 2 cucharaditas de polvo Pumpkin Spice Latte
- 2 cucharadas de leche templada
- 1 plátano bien maduro, cortado en rodajas y congelado
- 250 ml de leche fría
Preparación
- Disuelve el polvo en la leche templada hasta formar una pasta lisa.
- Tritura la pasta, el plátano congelado y la leche fría hasta obtener una textura cremosa.
- Sirve enseguida, con una pizca de canela por encima.
El plátano congelado aporta la cremosidad de un helado y un dulzor natural: no hace falta añadir azúcar.
Receta 3: las tortitas monstruo
Para el desayuno del 31 o para una merienda que decorar juntos.
Ingredientes (10 a 12 tortitas)
- 150 g de harina
- 1 huevo
- 200 ml de leche
- 1 plátano maduro chafado
- 2 cucharaditas de polvo Pumpkin Spice Latte
- 1 cucharadita de levadura química
- Para decorar: rodajas de plátano, arándanos
Preparación
- Mezcla la harina, la levadura y el polvo Pumpkin Spice Latte.
- Añade el huevo, el plátano chafado y, poco a poco, la leche, hasta obtener una masa espesa y lisa.
- Cocina cucharones pequeños de masa en una sartén ligeramente engrasada, de 1 a 2 minutos por cada lado.
- Decora: dos rodajas de plátano y dos arándanos para los ojos, y cada tortita se convierte en un pequeño monstruo.
Receta 4: las energy balls de calabaza
Calabacitas sin horno para meter en la bolsa de caramelos y equilibrar el botín.
Ingredientes (15 a 18 bocados)
- 150 g de dátiles sin hueso
- 100 g de copos de avena
- 2 cucharadas de crema de almendra (o de crema de pipas de girasol, sin frutos secos)
- 2 cucharaditas de polvo Pumpkin Spice Latte
- 1 o 2 cucharadas de agua
Preparación
- Tritura los dátiles hasta obtener una pasta pegajosa.
- Añade los copos de avena, la crema de frutos secos y el polvo, y vuelve a triturar. Si la mezcla no liga, añade un poco de agua.
- Forma bolitas y marca los gajos de la calabaza con el lomo de un cuchillo. Una tirita de dátil encima hace de rabito.
- Deja reposar 30 minutos en la nevera antes de servir.
Receta 5: los muffins de Halloween sin azúcar añadido
El plátano y el dátil sustituyen al azúcar; el polvo pone la calabaza y las especias.
Ingredientes (10 a 12 muffins)
- 200 g de harina
- 1 sobre de levadura química (11 g)
- 3 cucharaditas de polvo Pumpkin Spice Latte
- 2 huevos
- 2 plátanos bien maduros chafados
- 100 g de puré de calabaza
- 60 ml de aceite neutro
- 60 g de dátiles picados
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Mezcla la harina, la levadura y el polvo Pumpkin Spice Latte.
- En otro bol, bate los huevos, los plátanos, el puré de calabaza y el aceite.
- Junta las dos mezclas sin trabajar demasiado la masa y añade los dátiles.
- Reparte en moldes de muffin y hornea de 20 a 22 minutos.
Para ir más allá
- La dosis justa: una bolsa resellable de 50 g da para 8 a 10 tazas a 1 cucharadita, o de 5 a 7 tazas a 2 cucharaditas.
- Alérgenos: el polvo se envasa en un taller que manipula frutos secos, leche y gluten. Las tortitas y los muffins contienen gluten y huevo.
- Después de Halloween: el Banana Speculoos toma el relevo para las meriendas de noviembre, y luego el Gingerbread Latte para las fiestas (y descubre su origen en nuestro artículo sobre la historia del pan de jengibre en Europa).
- Toda la gama está en la colección Fruity Latte, y nuestra primera receta de pumpkin spice latte y sirope casero sigue disponible para los puristas.
Preguntas frecuentes: pumpkin spice y Halloween
¿A qué sabe el pumpkin spice?
El pumpkin spice sabe a calabaza dulce y aterciopelada, realzada con especias cálidas: canela, jengibre y nuez moscada. En el Pumpkin Spice Latte de Pure Tea, el dátil aporta una redondez ligeramente acaramelada, sin azúcar añadido.
¿El pumpkin spice lleva calabaza de verdad?
No siempre: muchos siropes «pumpkin spice» solo contienen azúcar, aromas y especias. El Pumpkin Spice Latte de Pure Tea sí lleva calabaza, y es su primer ingrediente.
¿Se puede dar un pumpkin spice latte a los niños en Halloween?
Sí, si se prepara sin café: el polvo Pumpkin Spice Latte de Pure Tea no contiene cafeína ni azúcar añadido. Empieza con 1 cucharadita para un sabor suave.
¿Qué bebida de Halloween sin alcohol puedo preparar?
La poción de calabaza: un latte de pumpkin spice sin cafeína, espumoso y naranja, decorado con una telaraña de cacao. En versión fría, el batido de calabaza y plátano funciona igual de bien.
¿Cuándo empieza la temporada del pumpkin spice?
En las cafeterías, la temporada del pumpkin spice suele arrancar entre finales de agosto y septiembre. Con un polvo, puedes prepararlo cuando quieras, desde Halloween hasta los primeros fríos.
