El London Fog convierte un Earl Grey en una bebida cremosa y reconfortante: una infusión concentrada, leche caliente y espumada y un toque de vainilla. El secreto está en mantener el equilibrio para que la bergamota siga presente. Bien hecho, no queda ni demasiado lácteo, ni excesivamente dulce, ni amargo.
La receta es sencilla, pero importan la cantidad de té, la temperatura del agua, el tiempo de infusión y la proporción entre té y leche. Aquí tienes un método fiable para preparar un London Fog casero, con versión caliente, helada y sin azúcar añadido.
¿Qué es un London Fog?
Es un latte de té Earl Grey. No lleva espresso: el carácter aromático procede del té negro con bergamota. La vainilla redondea el sabor y la leche espumada aporta textura. La bergamota da frescura cítrica, el té negro profundidad y la leche suaviza los taninos. Para un perfil especialmente vivo, el Russian Earl Grey, con Assam, bergamota, limón y pomelo, resulta ideal.
Para conocer mejor esta mezcla, consulta nuestra guía sobre Russian Earl Grey.
Receta de London Fog caliente
Ingredientes para una taza grande
- 200 ml de agua
- 3–4 g de Earl Grey a granel
- 120–150 ml de leche o bebida vegetal
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1–2 cucharaditas de miel, sirope de arce o azúcar, opcional
Empieza con poco endulzante. La vainilla ya aporta sensación de dulzor y demasiado azúcar puede tapar los cítricos.
1. Preparar una infusión concentrada
Calienta el agua a 90–95 °C, viértela sobre el té y deja infusionar 3–4 minutos. Si quieres más intensidad, aumenta ligeramente la cantidad de hojas en lugar de alargar demasiado la infusión. Cuela por completo.
2. Añadir vainilla y ajustar el dulzor
Incorpora la vainilla al té caliente y prueba antes de endulzar. Añade miel, sirope o azúcar solo si hace falta.
3. Calentar y espumar la leche
Calienta la leche a unos 55–65 °C, sin hervir, y espúmala. Si no tienes máquina, consulta nuestra guía para espumar un latte sin máquina. También encontrarás utensilios útiles en nuestra colección de accesorios.
4. Montar el London Fog
Vierte la infusión en una taza o vaso grande, añade la leche caliente poco a poco y termina con espuma. Como punto de partida, funciona muy bien una proporción de 60 % de té y 40 % de leche. La bergamota debe seguir siendo reconocible desde el primer sorbo.
¿Qué leche elegir?
Leche de vaca
La entera da una espuma densa y una sensación más redonda; la semidesnatada aligera la bebida sin perder demasiada textura.
Bebida de avena
Su dulzor natural acompaña muy bien la vainilla y respeta la bergamota. Las versiones barista suelen dar una espuma más estable.
Almendra y soja
La almendra aporta un perfil ligero y ligeramente tostado; la soja ofrece más cuerpo y espuma bien gracias a sus proteínas.
Cómo evitar un London Fog flojo o amargo
Demasiada leche
Un Earl Grey preparado como una taza normal puede desaparecer al añadir mucha leche. Haz primero una infusión concentrada.
Infusionar demasiado
Alargar el tiempo puede aumentar sobre todo la astringencia. Para más fuerza, usa más té.
Exceso de vainilla
Debe unir los sabores, no dominar la bebida. Empieza con poca cantidad.
Exceso de azúcar
Con una leche naturalmente dulce, el London Fog puede quedar delicioso sin azúcar añadido.
London Fog helado
Infusiona 4 g de Earl Grey en 120 ml de agua caliente durante 3–4 minutos. Cuela, añade vainilla y endulzante opcional y deja templar. Llena un vaso alto con hielo, vierte el té concentrado y después 120 ml de leche fría. Para una textura más golosa, espuma la leche en frío. La clave es concentrar el té para compensar la dilución del hielo.
Si buscas más ideas para el verano, descubre nuestras recetas de lattes helados.
¿Se puede hacer sin azúcar añadido?
Sí. No es necesario para la receta. Un buen Earl Grey, una leche suave y un toque de vainilla suelen bastar. Si utilizas sirope de vainilla, recuerda que normalmente ya contiene azúcar.
¿Y sin cafeína?
El Earl Grey clásico elaborado con té negro contiene cafeína. Para una versión realmente sin cafeína, utiliza Earl Grey descafeinado o una infusión sin té aromatizada con bergamota. Un rooibos cítrico también puede funcionar, aunque el sabor será distinto. Otra opción es nuestra receta de rooibos latte.
Preguntas frecuentes
¿Qué té usar?
Un Earl Grey aromático de té negro es la opción clásica; un Russian Earl Grey añade una dimensión cítrica extra.
¿Cuánto té necesito?
Para una taza grande, unos 3–4 g de té por 200 ml de agua.
¿Se puede hacer con leche vegetal?
Sí. La avena es cremosa, la soja espuma bien y la almendra ofrece un resultado más ligero.
¿El London Fog lleva café?
No. Se prepara con Earl Grey, no con espresso. El té negro sí contiene cafeína de forma natural.
¿Se puede preparar con antelación?
La infusión puede hacerse antes para la versión helada. Para la versión caliente, espuma la leche justo antes de servir.
