Klar lyserød, naturligt sød og helt uden koffein: beetroot latte, eller den lyserøde rødbede-latte, er nok den mest fotogene trøstedrik i dit køkken. Bag den spektakulære farve gømmer der sig en vidunderligt rund drik, perfekt til slutningen af en dag, hvor man har lyst til varme uden kaffens kick. Her er den hjemmelavede opskrift trin for trin, dens lækre varianter og vores tips til et skum, der er en café værdig.
Hvad er en beetroot latte?
En beetroot latte er en varm (eller iskold) mælkedrik, der farves af rødbede, som giver den dens umiskendelige hindbær-lyserøde tone. I modsætning til en caffè latte indeholder den hverken kaffe eller te: smagsbasen kommer fra rødbeden, løftet med et strejf af vanilje, ingefær eller kanel. Resultatet er en jordet-sød drik, naturligt let sød, som du glædes op med den mælk, du foretrækker.
Det er præcis den slags drik, der fuldender familien af lattes uden kaffe og koffein: en nydelse om aftenen, en trøst en regnfuld eftermiddag eller simpelthen et smukt alternativ, når du vil skrue ned for de opkvikkende. Hvis du elsker farverige, naturlige drikke, forlænger den på smukkeste vis universet af vores frugtige lattes.
Hvorfor falde for den lyserøde rødbede-latte?
Uden koffein, ren trøst
Beetroot lattens store styrke er dens koffeinfrie mildhed. Du kan drikke den klokken 17 lige så godt som klokken 21 uden at frygte en søvnløs nat. For dem, der er følsomme over for koffein, for vordende mødre eller simpelthen for alle, der vil falde til ro om aftenen, er det en varmende drik, der kræsser alle felter af det hyggelige ritual af – uden den opkvikkende effekt.
Farve (og næring) direkte fra rødbeden
Det lyserøde skyldes ikke farvestoffer: det kommer fra betalainer, rødbedens naturlige pigmenter. Denne rodfrugt giver også fibre, kalium, folat og naturlige nitrater, der længe er blevet undersøgt for deres rolle i kredsløbet. Man drikker selvfølgelig ikke en beetroot latte som et kosttilskud, men det er en nydelse med den fortjeneste at være farvet… af en ægte grøntsag.
Naturligt sød, nem at lave uden tilsæt sukker
Da rødbede allerede er sød, kan du sagtens lave en beetroot latte uden tilsæt sukker og lade grøntsagen og plantedrikken gøre arbejdet. Det er en god refleks, hvis du holder øje med tilsæt sukker, i samme ånd som vores frugtige drikke uden tilsætningsstoffer.
Opskrift på hjemmelavet beetroot latte (varm version)
Regn med under 10 minutter, en lille gryde og et piskeris. Opskriften giver ét stort, cremet krüs.
Ingredienser (til 1 stort krüs)
- 250 ml mælk efter eget valg (havre, mandel, kokos eller komælk)
- 1 til 2 teskefulde kogt rødbede blendet til puré (eller 1 tsk rødbedepulver)
- 1/2 teskefuld vaniljeekstrakt
- 1 knivspids stødt ingefær eller kanel
- 1 teskefuld ahornsirup eller honning (valgfrit)
- 1 knivspids flagesalt for at vække det hele
Fremgangsmåde trin for trin
- Blend rødbeden. Hvis du starter med kogt rødbede, så blend den med en skæt mælk til en helt glat puré uden klumper.
- Varm mælken. Hæld mælken i en lille gryde og varm den ved middelvarme, til den lige damper, uden at koge (ideelt 65–70 °C).
- Saml smagene. Tilsæt rødbedepuréen (eller pulveret), vaniljen, den valgte krydderi, knivspidsen salt og sirup, hvis du vil. Pisk kraftigt.
- Skum drikken. Blend 15 sekunder med en håndmælkeskummer eller blender for at lufte drikken og få et fint lyserødt skum.
- Server med det samme i dit fineste krüs, med et slør af kanel eller et par tørrede kronblade.
Ingen skummer ved hånden? Vores fem måder at skumme en latte uden maskine fungerer perfekt her, fra glasset, du ryster, til det lille elektriske piskeris.
Den iskolde version (iced beetroot latte)
Når varmen kommer, serveres den lyserøde latte med is og bliver en drik, der er lige så forfriskende, som den er grafisk. Lav en koncentreret base ved at blande rødbedepuréen, vaniljen og 4 spiseskefulde mælk. Hæld over et højt glas fyldt med isterninger, fyld op med iskold mælk, og rør for at afsløre den lyserøde gradient. En skæt limesaft giver en overraskende syrlig tone. For flere svale idéer er vores udvalg af iskolde lattes til sommeren fuld af varianter at prøve.
Vores tips til en perfekt beetroot latte
Succesen afhænger af tre detaljer. Først rødbedens tekstur: blend den virkelig fint, for den mindste klump ødelægger den fløjlsbløde fornemmelse. Dernæst mælkens temperatur: for varm mister den sin cremethed, og skummet falder sammen; siger efter let damp. Til sidst balancen mellem smagene: rødbede har en jordet tone, som en knivspids salt og et strejf af vanilje runder skønt af. Smag til og juster før servering.
Når det gælder redskaber, gør et godt piskeris hele forskellen. Bambus-chasenen, der normalt er forbeholdt matcha, gør underværker for at fordele rødbedepulveret uden klumper og skabe et fint skum.
Lækre varianter at prøve
Beetroot latte er en legesyg base, der passer godt sammen med andre smage fra vores verden:
- Lyserød og hindbær. En skefuld Pure Ube Hindbær uddyber farven og tilføjer en uimodståelig frugtig, syrlig tone.
- Lyserød og kokos. Erstat mælken med kokosmælk og tilføj et strejf Pure Ube Kokos for en cremet, eksotisk version.
- Tofarvet ube og rødbede. Lag en lilla base af Pure Ube Latte og en lyserød rødbedegradient for en spektakulær tofarvet latte.
- Krydret version. En knivspids chaiblanding, som vores Chai-te, forvandler den lyserøde latte til en varmende vinterdrik.
Lyst til at opdage andre farverige nydelser uden kaffe? Tag et kig på vores kollektion Rooibos, den røde infusion, der naturligt er uden koffein, eller på vores ube-lattes for at variere farverne i koppen.
Opbevaring og forberedelse i forvejen
Rødbedepuréen kan laves i forvejen: blend en hel kogt rødbede og opbevar puréen i 3 til 4 dage i køleskabet i et lufttæt glas. Du skal bare tage en skefuld, mens du varmer mælken. Du kan også fryse puréen i portioner i en isterningebakke: praktisk til en lynhurtig beetroot latte hver morgen.
Ofte stillede spørgsmål
Smager en beetroot latte af rødbede?
Meget lidt. Rødbeden bidrager mest med sin farve og en subtil, jordet sødme. Med vanilje, et krydderi og en cremet mælk bliver smagen til sidst rund og mild, langt tættere på en trøstende latte end på en grøntsagsjuice.
Indeholder en beetroot latte koffein?
Nej, slet ikke. Det er en af dens store styrker: du kan drikke den når som helst, også om aftenen, uden risiko for søvnen.
Hvilken mælk skal jeg vælge til en vellykket lyserød latte?
Havremælk er ideel, fordi den skummer rigtig godt og forbliver neutral. Kokos giver en lækker fylde, mandel en lettere tone. De fungerer alle: vælg efter smag.
Kan man lave en beetroot latte uden tilsæt sukker?
Ja. Da rødbede er naturligt sød, er latten allerede mild. Smag, før du tilføjer noget: oftest er en let sødet plantedrik nok.
