Quando o termómetro sobe, o latte quente dá lugar à sua versão gelada: igualmente indulgente, mas refrescante. Aqui estão 6 receitas de lattes gelados coloridos e fáceis — ube, matcha, frutados, chai — para transformar a sua cozinha num bar de bebidas de verão.
Um iced latte bem conseguido não é apenas um latte quente com gelo: há alguns truques para evitar que fique aguado ou sem graça. Começamos pela base e depois damos-lhe 6 receitas, das mais clássicas às mais surpreendentes.
A base de um latte gelado perfeito
- Concentre o sabor. Misture o seu pó (ube, matcha…) com um bocadinho de água ou leite quente para formar uma base lisa e intensa.
- Arrefeça. Deixe esta base repousar durante alguns minutos (ou junte um cubo de gelo).
- Gelo primeiro. Encha o copo com gelo, verta o leite frio e depois a base por cima.
- Truque anti-diluição. Para um sabor que se mantém até ao último gole, use cubos de gelo de leite (congele leite vegetal numa forma de cubos de gelo).
1. Iced Ube Latte (o mais fotogénico)
O violeta do ube fica magnífico em versão gelada. Misture 1 a 2 c. de chá de pó de ube, verta sobre um copo de leite de aveia com gelo e admire o degradé. Sem cafeína: perfeito a qualquer hora. Todo o método no nosso guia de ube latte.
2. Iced Matcha Latte (a energia verde)
Bata 1 c. de chá de matcha cerimonial com um pouco de água a 70–80 °C, verta sobre leite frio e gelo. Energia suave e duradoura graças à L-teanina. Os detalhes no nosso guia de matcha latte.
3. Iced Strawberry Latte (o rosa da tendência)
Para um latte rosa ultra-guloso, aposte numa base frutada como a nossa Pure Ube Framboise ou num rooibos baunilha-morango. Esmague alguns morangos frescos no fundo do copo, junte gelo, leite e a base: efeito «coffee shop da moda» garantido.
4. Iced Coco Ube Latte (a escapadinha tropical)
Combine a nossa Pure Ube Coco com leite de coco gelado para uma bebida que sabe a férias. Uma pitada de coco ralado por cima dá o toque final perfeito.
5. Iced Chai Latte (o toque especiado e fresco)
O chai não é exclusivo do inverno. Prepare uma base de chai bem infundida, deixe arrefecer e depois verta sobre gelo e leite frio espumado. Canela por cima para terminar.
6. Iced Fruity Latte (à sua escolha)
A nossa coleção Fruity Latte foi feita para o verão: framboesa, coco, morango… Escolha o seu sabor, cubos de gelo, leite claro, e está pronto. Ideal para variar todos os dias.
As nossas dicas de pro para o verão
- Cubos de gelo aromatizados : congele leite, café frio ou infusão para evitar a diluição.
- Leite bem frio : tire-o do frigorífico no último momento.
- Adoce a frio com um xarope : o açúcar em pó dissolve-se mal no frio; prefira um xarope ou mel líquido previamente diluído.
- Efeito degradé : verta sempre a base colorida por último, lentamente, sobre o leite.
Perguntas frequentes
Como evitar que um latte gelado fique demasiado diluído?
Concentre a base aromática, use bastante gelo (o frio retarda o derretimento) e, idealmente, cubos de gelo de leite ou de infusão em vez de água.
É possível preparar um iced latte sem cafeína?
Sim: o ube latte e os lattes frutados (framboesa, coco, morango) são naturalmente sem cafeína, perfeitos para a tarde ou para as crianças.
Que leite usar para um latte gelado?
O leite de aveia continua a ser o mais cremoso e o mais neutro. O leite de coco acrescenta um toque tropical. Os leites claros valorizam as cores.
Como adoçar uma bebida fria?
Use um xarope (maple, agave) ou mel previamente diluído: o açúcar cristalizado dissolve-se mal numa bebida gelada.
À vossa espera os copos
Com uma base bem concentrada e bons cubos de gelo, os vossos lattes gelados caseiros não ficam atrás dos dos coffee shops. Varia as cores e os sabores durante todo o verão com a coleção Fruity Latte e a gama Pure Ube.
