O London Fog transforma o Earl Grey num verdadeiro latte de chá, mantendo aquilo que torna a bebida especial: o aroma da bergamota. O chá é preparado um pouco mais concentrado do que o habitual, recebe um toque de baunilha e termina com leite quente e finamente espumado. Quando está bem equilibrado, fica aromático e cremoso, não aguado, demasiado doce ou amargo.
A quantidade de chá, a temperatura da água, o tempo de infusão e a proporção entre chá e leite fazem toda a diferença. Este guia apresenta um método fiável para um London Fog caseiro, além de uma versão gelada, opções sem açúcar adicionado e conselhos para escolher o leite.
O que é um London Fog?
É um latte de chá Earl Grey. Ao contrário de um café latte, não leva espresso. A base aromática vem do chá preto perfumado com bergamota, normalmente complementado com baunilha e espuma de leite.
Para um perfil ainda mais cítrico, o Russian Earl Grey funciona especialmente bem graças ao Assam, bergamota, limão e toranja. Saiba mais no nosso guia sobre Russian Earl Grey.
Receita de London Fog quente
Ingredientes para uma caneca grande
- 200 ml de água
- 3–4 g de Earl Grey a granel
- 120–150 ml de leite ou bebida vegetal
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1–2 colheres de chá de mel, xarope de ácer ou açúcar, opcional
Comece com pouco ou nenhum adoçante. A baunilha já cria uma sensação de doçura e demasiado açúcar pode esconder a frescura da bergamota.
1. Prepare um Earl Grey mais concentrado
Aqueça a água até cerca de 90–95°C. Deixe o chá em infusão durante 3–4 minutos e filtre completamente. Se quiser mais intensidade, aumente ligeiramente a quantidade de folhas em vez de prolongar demasiado a infusão.
2. Junte a baunilha e ajuste a doçura
Misture a baunilha no chá quente e prove antes de adoçar. Se necessário, acrescente uma pequena quantidade de mel, xarope ou açúcar enquanto a bebida ainda está quente.
3. Aqueça e faça espuma no leite
Aqueça o leite até cerca de 55–65°C, sem deixar ferver, e faça espuma. Sem máquina? Consulte o nosso guia sobre como fazer espuma para um latte sem máquina. Também encontra utensílios úteis em Acessórios.
4. Monte o London Fog
Deite primeiro o Earl Grey numa caneca grande e transparente, adicione gradualmente o leite quente e termine com a espuma. Uma boa proporção inicial é cerca de 60% chá e 40% leite.
Que leite escolher?
Leite de vaca
O leite gordo dá a textura mais redonda e uma espuma densa; o meio-gordo torna a bebida um pouco mais leve.
Bebida de aveia
A aveia combina particularmente bem com Earl Grey: a sua doçura natural acompanha a baunilha sem esconder a bergamota. As versões barista costumam produzir espuma mais estável.
Bebida de amêndoa
Oferece um latte mais leve com uma nota delicadamente tostada. Prefira uma versão sem açúcar.
Bebida de soja
Faz boa espuma e dá corpo, embora tenha um sabor próprio mais marcado.
Como evitar um London Fog fraco ou amargo
Não use leite em excesso
Um chá de intensidade normal desaparece facilmente quando é muito diluído. Faça uma infusão mais forte e adicione o leite gradualmente.
Não prolongue demasiado a infusão
No chá preto, uma infusão excessiva aumenta sobretudo a adstringência. Para mais intensidade, use um pouco mais de folhas.
Use a baunilha com moderação
A baunilha deve ligar o chá ao leite, não dominar a bebida.
Adoce aos poucos
Um London Fog pode ficar excelente sem açúcar adicionado, sobretudo com bebida de aveia.
London Fog gelado
Na versão com gelo, prepare o chá mais concentrado, porque o gelo vai diluir a bebida.
- 120 ml de água quente
- 4 g de Earl Grey
- 120 ml de leite ou bebida vegetal fria
- 1/2 colher de chá de baunilha
- adoçante opcional
- bastante gelo
- Deixe o chá em infusão 3–4 minutos em 120 ml de água e filtre.
- Adicione a baunilha e, se desejar, o adoçante enquanto está quente.
- Deixe arrefecer alguns minutos.
- Encha um copo grande com gelo.
- Deite o chá concentrado e depois o leite frio.
- Misture e sirva imediatamente.
Para mais ideias de verão, veja as nossas receitas de lattes gelados.
Pode ser preparado sem açúcar adicionado?
Sim. O açúcar não é necessário. Um bom Earl Grey, um leite naturalmente suave e uma pequena quantidade de baunilha são muitas vezes suficientes.
E sem cafeína?
O Earl Grey clássico, feito com chá preto, contém naturalmente cafeína. Para uma versão sem cafeína, escolha Earl Grey descafeinado ou uma infusão de bergamota sem chá. Outra opção é a nossa receita de rooibos latte.
Perguntas frequentes
Que chá usar num London Fog?
Um Earl Grey aromático de chá preto é a escolha clássica. Russian Earl Grey acrescenta notas cítricas mais vivas.
Quanto chá é necessário?
Cerca de 3–4 g para 200 ml de água numa caneca grande.
Posso usar bebida vegetal?
Sim. A aveia é cremosa, a soja faz boa espuma e a amêndoa dá um resultado mais leve.
O London Fog leva café?
Não. É preparado com Earl Grey em vez de espresso, embora o chá preto contenha naturalmente cafeína.
Pode ser preparado com antecedência?
O chá pode ser preparado antecipadamente para a versão gelada. Na versão quente, faça a espuma do leite imediatamente antes de servir.
