Rosa intenso, naturalmente doce e totalmente sem cafeína: o beetroot latte, ou latte rosa de beterraba, é provavelmente a bebida reconfortante mais fotogénica da sua cozinha. Por trás da cor espetacular esconde-se uma bebida redonda e suave, perfeita para o fim de um dia em que apetece calor sem o estímulo do café. Aqui fica a receita caseira passo a passo, as suas variantes gulosas e os nossos truques para uma espuma digna de café.
O que é um beetroot latte?
Um beetroot latte é uma bebida com leite, quente (ou gelada), colorida pela beterraba, que lhe dá o inconfundível tom rosa framboesa. Ao contrário de um café latte, não leva café nem chá: a base aromática vem da beterraba, realçada com um toque de baunilha, gengibre ou canela. O resultado é uma bebida terrosa e doce, naturalmente um pouco açucarada, que se suaviza com o leite à sua escolha.
É exatamente o tipo de bebida que completa a família dos lattes sem café nem cafeína: um prazer ao fim da tarde, um conforto numa tarde chuvosa ou, simplesmente, uma bonita alternativa quando se quer abrandar nos estimulantes. Se gosta de bebidas coloridas e naturais, prolonga na perfeição o universo dos nossos lattes de fruta.
Porque se apaixonar pelo latte rosa de beterraba?
Sem cafeína, puro conforto
O grande trunfo do beetroot latte é a sua doçura sem cafeína. Pode bebê-lo às 17h ou às 21h sem recear uma noite em claro. Para quem é sensível à cafeína, para as futuras mamãs ou simplesmente para quem quer abrandar ao fim do dia, é uma bebida quente que cumpre todos os requisitos do ritual de mimo, sem o efeito estimulante.
Cor (e nutrientes) que vêm da beterraba
O rosa nada deve a corantes: vem das betalaínas, os pigmentos naturais da beterraba. Este legume de raiz fornece ainda fibra, potássio, folatos e nitratos naturais, há muito estudados pelo seu papel na circulação. Claro que não se bebe um beetroot latte como um suplemento alimentar, mas é um prazer com o mérito de ser colorido… por um verdadeiro legume.
Naturalmente doce, fácil de fazer sem açúcar adicionado
Como a beterraba já é doce, pode perfeitamente preparar um beetroot latte sem açúcar adicionado, deixando o legume e a bebida vegetal fazerem o trabalho. É um bom reflexo se vigia os açúcares adicionados, no mesmo espírito das nossas bebidas de fruta sem aditivos.
A receita do beetroot latte caseiro (versão quente)
Conte com menos de 10 minutos, um tacho pequeno e umas varas. Esta receita dá para uma chávena grande e bem cremosa.
Ingredientes (para 1 chávena grande)
- 250 ml de leite à escolha (aveia, amêndoa, coco ou leite de vaca)
- 1 a 2 colheres de chá de beterraba cozida reduzida a puré (ou 1 colher de chá de beterraba em pó)
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 pitada de gengibre moído ou canela
- 1 colher de chá de xarope de ácer ou mel (facultativo)
- 1 pitada de flor de sal para despertar tudo
Preparação passo a passo
- Reduza a beterraba a puré. Se partir de beterraba cozida, triture-a com um fio de leite para obter um puré bem liso, sem grumos.
- Aqueça o leite. Deite o leite num tacho pequeno e aqueça em lume médio até começar a fumegar, sem ferver (idealmente 65–70 °C).
- Una os sabores. Junte o puré (ou o pó) de beterraba, a baunilha, a especiaria escolhida, a pitada de sal e o xarope, se quiser. Bata com energia.
- Faça a espuma. Bata 15 segundos com um espumador de mão ou uma varinha para arejar a bebida e obter uma bonita espuma rosada.
- Sirva de imediato na sua chávena mais bonita, com um véu de canela ou algumas pétalas secas.
Não tem espumador à mão? Os nossos cinco métodos para fazer espuma num latte sem máquina funcionam na perfeição aqui, do frasco que se agita à pequena vara elétrica.
A versão gelada (iced beetroot latte)
Com o bom tempo, o latte rosa serve-se com gelo e torna-se uma bebida tão refrescante quanto gráfica. Prepare uma base concentrada misturando o puré de beterraba, a baunilha e 4 colheres de sopa de leite. Deite sobre um copo alto cheio de cubos de gelo, complete com leite bem frio e mexa para revelar o degradê rosa. Um fio de sumo de lima dá um toque ácido surpreendente. Para mais ideias frescas, a nossa seleção de lattes gelados para o verão está repleta de variantes para experimentar.
Os nossos truques para um beetroot latte perfeito
O sucesso depende de três pormenores. Primeiro, a textura da beterraba: triture-a mesmo bem fina, porque o mais pequeno grumo estraga a sensação aveludada. Depois, a temperatura do leite: demasiado quente perde cremosidade e a espuma abate; procure que apenas fumegue. Por fim, o equilíbrio dos sabores: a beterraba tem uma nota terrosa que uma pitada de sal e um toque de baunilha arredondam maravilhosamente. Prove e ajuste antes de servir.
Quanto ao material, umas boas varas mudam tudo. O chasen de bambu, normalmente reservado ao matcha, faz maravilhas para dispersar a beterraba em pó sem grumos e criar uma espuma fina.
Variantes gulosas para experimentar
O beetroot latte é uma base brincalhona que combina bem com outros sabores do nosso universo:
- Rosa e framboesa. Uma colher de Pure Ube Framboesa intensifica a cor e acrescenta uma nota frutada e ácida irresistível.
- Rosa e coco. Substitua o leite por leite de coco e junte um toque de Pure Ube Coco para uma versão exótica e cremosa.
- Bicolor ube e beterraba. Sobreponha uma base roxa de Pure Ube Latte e um degradê rosa de beterraba para um latte espetacular de dois tons.
- Versão especiada. Uma pitada de mistura chai, como a nossa infusão Chai, transforma o latte rosa numa bebida reconfortante de inverno.
Apetece-lhe explorar outros mimos coloridos e sem café? Dê uma olhada na nossa coleção Rooibos, a infusão vermelha naturalmente sem cafeína, ou nos nossos lattes de ube para variar as cores na chávena.
Conservação e preparação com antecedência
O puré de beterraba prepara-se com antecedência: triture uma beterraba cozida inteira e guarde o puré durante 3 a 4 dias no frigorífico, num frasco hermético. Só terá de retirar uma colher enquanto aquece o leite. Também pode congelar o puré em porções numa cuvete de gelo: prático para um beetroot latte expresso em qualquer manhã.
Perguntas frequentes
Um beetroot latte sabe a beterraba?
Muito pouco. A beterraba traz sobretudo a sua cor e uma doçura terrosa subtil. Com a baunilha, uma especiaria e um leite cremoso, o sabor final é redondo e suave, muito mais próximo de um latte reconfortante do que de um sumo de legumes.
Um beetroot latte contém cafeína?
Não, nenhuma. Esse é um dos seus grandes trunfos: pode bebê-lo a qualquer hora, mesmo à noite, sem risco para o sono.
Que leite escolher para um latte rosa bem conseguido?
O leite de aveia é ideal porque faz muito boa espuma e mantém-se neutro. O de coco acrescenta um lado guloso; o de amêndoa, uma nota mais leve. Todos funcionam: escolha conforme o seu gosto.
Pode fazer-se um beetroot latte sem açúcar adicionado?
Sim. Como a beterraba é naturalmente doce, o latte já é suave. Prove antes de juntar o que quer que seja: na maioria das vezes basta uma bebida vegetal ligeiramente açucarada.
