Colorido, guloso e divertido de beber com a sua palhinha grande: o bubble tea já não está reservado aos espaços especializados. Com as bases certas, prepara-se facilmente em casa — e, em versão ube ou matcha, torna-se tão espetacular como delicioso. Aqui está a receita completa, com pérolas incluídas.
O bubble tea (ou «boba») é uma bebida de origem taiwanesa que combina uma base láctea ou frutada com pérolas de tapioca macias, aspiradas pela palhinha larga. Explicamos tudo: as pérolas, as bases coloridas e as receitas de ube e matcha.
As pérolas, o coração do bubble tea
As pérolas clássicas são feitas de tapioca (fécula de mandioca): oferecem essa textura macia e elástica tão característica. Há duas opções:
- Pérolas de cozedura rápida: ficam prontas em 5 minutos em água a ferver e depois são envolvidas em xarope. A solução mais simples.
- Pérolas «popping»: pequenas esferas de sumo que rebentam na boca, sem cozedura — perfeitas para versões frutadas.
Dica: prepare as pérolas mesmo antes de servir, ficam melhores frescas e macias.
Receita de bubble tea Ube
Para 1 copo grande:
- Coza as pérolas de tapioca de acordo com a embalagem, escorra e envolva-as com um pouco de xarope.
- Prepare uma base de ube latte: dissolva 1 a 2 c. de chá de pó de ube em um pouco de leite quente e junte leite frio.
- Coloque as pérolas no fundo do copo, adicione cubos de gelo e verta a preparação de ube.
- Introduza uma palhinha larga e desfrute deste bubble tea roxo espetacular.
Receita de bubble tea Matcha
O mesmo princípio com o verde do matcha: bata o matcha com um pouco de água a 70–80 °C, junte leite frio e gelo sobre as pérolas. Um chasen garante uma base bem lisa. Mais detalhes no nosso guia do matcha latte.
E em versão frutada
Para um bubble tea mais leve, substitua a base láctea por uma infusão frutada gelada (rooibos, fruity latte) e use pérolas popping. Inspire-se na nossa coleção Fruity Latte e na nossa coleção Bubble Tea.
O material certo
- Uma palhinha larga: indispensável para aspirar as pérolas.
- Um copo grande: para o gelo, a base e as pérolas.
- Um shaker ou um frasco: para misturar bem e criar alguma espuma.
Dicas para um bubble tea bem-sucedido
- Sirva de imediato: as pérolas endurecem com o tempo, ficam melhores frescas.
- Controle o açúcar: a base e o xarope das pérolas já adoçam bastante; prove antes de acrescentar.
- Leite claro: para um bubble tea ube ou matcha com cores vibrantes.
- Bastante gelo: o bubble tea bebe-se bem fresco.
Perguntas frequentes
Como fazer bubble tea em casa?
Coza pérolas de tapioca, prepare uma base (ube, matcha ou frutada), coloque as pérolas e o gelo num copo grande, verta a base e desfrute com uma palhinha larga. É rápido e personalizável.
O bubble tea de ube contém cafeína?
A base de ube não contém cafeína. As pérolas de tapioca também não. Apenas uma versão de matcha ou de chá a contém. O bubble tea de ube é, por isso, perfeito a qualquer hora.
Com o que posso substituir as pérolas de tapioca?
Pode usar pérolas «popping» (esferas de sumo que rebentam) ou pérolas de konjac. Para uma versão rápida, algumas pérolas cozem em apenas 5 minutos.
Que leite usar para um bubble tea?
O leite de aveia é ideal: cremoso e neutro, valoriza a cor. O leite de coco acrescenta um toque tropical às versões de ube.
Às suas palhinhas
Roxo vibrante ou verde intenso, com as suas pérolas macias, o bubble tea caseiro é tão divertido de preparar como de beber. Comece com a gamme Pure Ube e a nossa coleção Bubble Tea.
