Perles de Fruit - Passion

Nos Perles de Fruit Passion incarnent le mariage réussi entre innovation culinaire et authenticité fruitée. Chaque sphère translucide abrite un cœur liquide au goût tropical intense, prêt à libérer ses arômes dès la première bouchée.

🥭 Le Concentré de Fruit de la Passion : Au cœur de chaque perle se trouve un sirop de fruit de la passion à 2,8%, élaboré à partir de jus à base de concentré à 40%. Cette concentration garantit une intensité aromatique exceptionnelle qui capture l'essence même du maracuja : cette acidité pétillante et cette douceur tropicale si reconnaissables. Un arôme naturel vient amplifier le profil gustatif pour une expérience sensorielle optimale.

🌊 L'Enveloppe Sphérique : La magie opère grâce à la sphérification, une technique empruntée à la gastronomie moléculaire des grands chefs. Cette membrane ultra-fine est composée d'alginate de sodium (extrait d'algues marines), de lactate de calcium et de chlorure de calcium. Ces gélifiants naturels créent une barrière végétale délicate qui protège le liquide jusqu'au moment de la dégustation. C'est cette résistance légère suivie de l'explosion liquide qui fait l'expérience unique des popping boba.

☀️ La Robe Dorée Naturelle : Nos perles affichent leur teinte jaune-orangé caractéristique grâce au bétacarotène, un pigment 100% d'origine naturelle que l'on retrouve notamment dans les carottes. Nous refusons les colorants synthétiques pour privilégier cette approche naturelle qui donne cet aspect ensoleillé parfaitement adapté aux créations tropicales.

💧 Le Sirop de Conservation : Les perles reposent dans un mélange d'eau et de glucose qui préserve leur fraîcheur et maintient leur texture optimale jusqu'au moment de la dégustation. Ce liquide légèrement sucré peut d'ailleurs être utilisé pour parfumer subtilement vos boissons.

🔬 Les Stabilisants Naturels : Pour obtenir la texture idéale, nous utilisons également de la gomme xanthane et de la gomme guar (épaississants d'origine végétale), ainsi qu'un peu de CMC (carboxyméthylcellulose) pour stabiliser l'ensemble. Le sorbate de potassium assure la conservation du produit pendant 18 mois avant ouverture. Des acidifiants (acide citrique et acide lactique) ajustent le pH à 3,82, garantissant ainsi la stabilité microbiologique.

Notre engagement qualité ? Des perles fabriquées en France, soumises à des contrôles microbiologiques mensuels en laboratoire agréé, et pasteurisées selon les normes HACCP les plus strictes. Chaque pot contient environ 300g de perles égouttées (sur un total de 450g avec le sirop), soit de quoi réaliser 15 à 20 créations gourmandes.

Ingrédients : Eau, glucose, sirop de fruit de la passion 2,8% (jus de fruit à base de concentré 40%, acide citrique), arôme, acidifiant : acide lactique, gélifiants 1,9% : alginate de sodium, lactate de calcium, chlorure de calcium, CMC, épaississants : gomme xanthane, gomme guar, conservateur : sorbate de potassium, colorant : bétacarotène.

Poids net : 450g | Poids net égoutté : 300g

Conservation : Avant ouverture, conservez votre pot à température ambiante (moins de 30°C), dans un endroit sec et à l'abri de la lumière directe. Ne pas congeler. Après ouverture, placez-le au réfrigérateur entre +2°C et +5°C et consommez dans les 14 jours. Veillez à ce que les perles restent immergées dans leur liquide de conservation.

La préparation de vos créations aux perles passion se révèle d'une simplicité remarquable. Voici nos recettes signatures pour révéler tout leur potentiel tropical.

🧋 Le Tropical Green Tea : Notre signature (la recette incontournable)

1. Infusez 20cl de thé vert (jasmin ou sencha de préférence) pendant 3 minutes, puis laissez refroidir complètement
2. Déposez 3 cuillères à soupe de perles passion au fond d'un grand verre
3. Ajoutez 1 cuillère à café de miel ou sirop d'agave et le jus d'un demi citron vert fraîchement pressé
4. Versez délicatement le thé vert refroidi
5. Complétez avec 10cl de lait de coco pour apporter onctuosité et douceur tropicale
6. Ajoutez quelques glaçons et des feuilles de menthe fraîche
7. Mélangez avec une paille bubble tea et savourez

💡 Le secret de cette recette : Le thé vert jasmin apporte son caractère végétal subtilement parfumé, le fruit de la passion offre son acidité tropicale distinctive, tandis que le lait de coco vient arrondir l'ensemble avec sa douceur crémeuse. C'est l'équilibre parfait qui fait le succès de cette boisson dans les meilleurs salons de bubble tea.

🥭 Le Bowl Tropical Énergie (pour un réveil vitaminé)

1. Dans un blender, combinez : une mangue bien mûre en morceaux, une demi banane congelée, 100ml de jus d'orange fraîchement pressé, 50ml de lait d'amande, une cuillère à soupe de graines de chia et 4-5 glaçons
2. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse
3. Versez la préparation dans un bol
4. Disposez artistiquement : 2 cuillères à soupe de perles passion, quelques tranches de kiwi, des morceaux de mangue fraîche, du granola croquant, des copeaux de noix de coco et quelques graines de courge
5. Dégustez immédiatement à la cuillère

💡 L'astuce gourmande : L'acidité des perles passion contraste magnifiquement avec la douceur naturelle de la mangue. Chaque explosion de perle réveille vos papilles et crée une alternance de saveurs qui rend ce bowl particulièrement addictif.

🍹 Le Mocktail "Sunset Paradise" (pour vos moments d'exception)

1. Dans un shaker, mélangez : 6cl de jus d'ananas, 4cl de jus de mangue, 2cl de jus de citron vert frais, un trait de sirop de canne et une généreuse poignée de glaçons
2. Secouez énergiquement pendant 15 secondes
3. Au fond d'un verre élégant, déposez 2 cuillères à soupe de perles passion
4. Filtrez le mélange et versez-le délicatement sur les perles
5. Complétez avec 5cl d'eau gazeuse pour apporter du pétillant
6. Décorez d'une tranche d'ananas, d'une rondelle de fruit de la passion si disponible, et d'un brin de romarin pour la touche finale
7. Servez avec une belle paille et une ombrelle décorative

💡 Version cocktail : Pour une déclinaison alcoolisée, ajoutez 4cl de rhum blanc agricole ou 3cl de vodka vanille avant de secouer. Les perles qui éclatent en bouche créent une expérience sensorielle remarquable qui surprend agréablement vos invités.

🍰 Cupcakes Cœur Coulant Passion (pour épater vos convives)

L'utilisation des perles ne se limite pas aux boissons. Voici comment les intégrer en pâtisserie :

1. Préparez votre pâte à cupcakes vanille préférée
2. Remplissez vos moules aux deux tiers
3. Avant d'enfourner, déposez 4-5 perles passion au centre de chaque cupcake (elles créeront un cœur coulant surprise)
4. Cuisez selon votre recette et laissez refroidir complètement
5. Réalisez un glaçage cream cheese-vanille onctueux
6. Décorez chaque cupcake avec 2-3 perles passion et un zeste de citron vert finement râpé

Le résultat ? Un cupcake élégant avec un cœur qui explose lors de la dégustation. Le contraste entre le moelleux de la pâte et l'explosion acidulée fait sensation à chaque dégustation.

🥂 Le Spritz Tropical (apéritif raffiné et festif)

Pour un apéritif élégant sans effort :

1. Dans une flûte ou un verre à vin, déposez 2 cuillères à soupe de perles passion
2. Ajoutez 3cl de sirop de fruit de la passion (vous pouvez utiliser le sirop du pot)
3. Versez 6cl de prosecco ou crémant bien frais
4. Complétez délicatement avec 3cl d'eau gazeuse
5. Garnissez d'une spirale de zeste de citron et d'une feuille de basilic thaï

Cette boisson pétillante et raffinée impressionne par sa simplicité d'exécution et son résultat visuel. Les perles qui éclatent ajoutent une dimension ludique et sophistiquée, parfaite pour vos réceptions.