Zachtroze onderin, fel groen bovenop en een laag romig melkschuim ertussen: de strawberry matcha latte is HET drankje van de zomer. Deze ijskoude aardbei-matcha latte ging viraal door zijn tweekleurige look, maar achter de foto schuilt een echt lekker recept: fris, smaakvol en boordevol antioxidanten. Het mooiste? Geen koffie en geen ingewikkelde machine. Met echte aardbeien, goede matcha en de melk van jouw keuze maak je hem thuis in tien minuten.
In deze gids vind je het volledige recept voor de aardbei-matcha latte (de ijskoude versie met twee lagen), een zelfgemaakte aardbeiencoulis zonder toegevoegde suiker, de ideale matcha-verhouding en alle tips voor strakke lagen en perfect schuim.
Wat is een strawberry matcha latte?
Een strawberry matcha latte is een ijskoud drankje van drie lagen: onderin een aardbeiencoulis, in het midden koude melk en bovenop opgeklopte matcha. Het contrast van roze en groen is prachtig, maar het echte genot zit in de smaak: de fruitige frisheid van aardbei brengt balans in de grassige, licht umami tonen van matcha, terwijl de melk voor romigheid zorgt.
Het is ook een slim alternatief voor zoete koffiedranken: matcha geeft zijn cafeïne langzamer af, voor stabiele energie zonder de nerveuze espresso-piek. Nieuw met het groene poeder? Ons recept voor matcha latte voor thuis legt de basis uit (verhouding, temperatuur, schuim) waarop we hier voortbouwen.
Ingrediënten (voor 1 groot glas)
Drie dingen maken het verschil: de aardbeien, de matcha en de melk.
- 150 g verse aardbeien (of diepvries buiten het seizoen), rijp en geurig.
- 1 tot 2 tl suiker of ahornsiroop, afhankelijk van hoe zoet het fruit is (optioneel).
- 1 afgestreken tl (2 g) matcha, gezeefd. Een levendige, niet-bittere matcha maakt het verschil: wij gebruiken onze Pure Cerimoniële Matcha, waarvan de jadegroene kleur en natuurlijke zoetheid ideaal zijn in een koud drankje.
- 30 ml water van 70 °C om de matcha op te kloppen.
- 200 ml melk, goed koud: volle melk voor romigheid of een plantaardige drank. Barista-havermelk geeft het stabielste schuim, kokosmelk een zomerse twist.
- IJsblokjes naar wens.
Het recept stap voor stap
1. De zelfgemaakte aardbeiencoulis
Prak de aardbeien met een vork voor een rustieke textuur, of mix ze voor een gladde coulis. Voeg de suiker en een scheutje citroensap toe: het zuur maakt het fruit wakker en fixeert de roze kleur. Voor een dikkere coulis verwarm je alles 3 tot 4 minuten in een pannetje en laat je het afkoelen. Tip: houd wat blokjes aardbei apart voor de textuur.
2. De opgeklopte matcha
Zeef de matcha in een kom om klontjes te voorkomen. Giet er water van 70 °C bij (nooit kokend, anders wordt het bitter) en klop stevig in een «W»-beweging met een chasen van bamboe tot het oppervlak schuimt. Geen traditionele garde? Een mini elektrische melkopschuimer of een shaker volstaat; we bespreken alle manieren om een latte op te schuimen zonder machine in een ander artikel.
3. De opbouw in twee lagen
Doe de aardbeiencoulis onderin een hoog glas. Vul tot bovenaan met ijsblokjes: ze werken als een «barrière» die de lagen strak houdt. Giet er voorzichtig de koude melk bij. Schenk tot slot de opgeklopte matcha langzaam in een dun straaltje over het ijs. Het groen glijdt over de melk en creëert het kleurverloop. Serveer met een rietje en roer voor het drinken om de smaken te verbinden.
Onze favoriete varianten
De aardbei-matcha latte laat zich eindeloos variëren, naar smaak en seizoen.
- Vegan versie: haver- of kokosmelk en ahornsiroop. Net zo romig.
- Versie zonder toegevoegde suiker: kies zeer rijpe aardbeien en laat de suiker weg. Het fruit is genoeg.
- Framboos-ube twist: vervang een deel van de aardbeien door frambozen, of strooi er wat Pure Ube Framboos over voor een nog verleidelijker roze-paarse laag.
- Warme wintervariant: verwarm de coulis, voeg opgeschuimde warme melk toe en dan de matcha. Een troostende aardbeienlatte.
Zin in meer kleurrijke lattes? Ontdek onze collectie Fruity Latte en het Matcha & Ube-assortiment, of vind meer frisse ideeën in onze selectie ijslattes voor de zomer.
Tips voor een perfecte aardbei-matcha latte
Drie details maken het verschil tussen een geslaagde en een flauwe latte.
- Zeef de matcha altijd: het antiklontgeheim, onmisbaar voor een gladde textuur.
- Lauw water, niet kokend: boven 80 °C wordt matcha bitter en verliest het zijn mooie kleur.
- Alles moet koud zijn: een koud glas, koude melk en coulis houden de lagen strak en langzaam.
- Giet over het ijs: het breekt de straal en voorkomt dat de matcha door de melklaag snijdt.
Bewaren en vooraf klaarmaken
De aardbeiencoulis blijft 3 dagen goed in een luchtdichte pot in de koelkast en tot 3 maanden in de vriezer in porties. Maak een grote hoeveelheid in het aardbeienseizoen zodat je in seconden een latte in elkaar zet. De matcha klop je echter altijd vers op: vooraf gemaakt verliest hij schuim en glans. Bewaar je matchapoeder uit de buurt van licht, lucht en vocht om het felle groen te behouden.
FAQ: jouw vragen over de strawberry matcha latte
Welke matcha kies je voor een strawberry matcha latte?
Een matcha van ceremoniële kwaliteit, jadegroen en mild, geeft het beste resultaat in een koud drankje. Een culinaire matcha, bitterder, werkt als je meer aardbei en suiker toevoegt.
Kan het zonder suiker?
Ja. Met zeer rijpe aardbeien is de coulis vanzelf al zoet. Je kunt de suiker ook vervangen door ahornsiroop, honing of een paar gemixte dadels.
Bevat een strawberry matcha latte cafeïne?
Ja, de matcha levert zo'n 30 tot 70 mg per lepel, maar die komt geleidelijk vrij dankzij L-theanine, voor zachtere en langer aanhoudende energie dan koffie.
Hoe krijg ik strakke lagen?
Vul het glas met ijs tussen de melk en de matcha, giet langzaam in een dun straaltje en werk met goed gekoelde ingrediënten. Het ijs vertraagt het mengen en tekent het kleurverloop.
Welke melk schuimt het best?
Volle melk en barista-havermelk schuimen het best. Kokosmelk geeft een zomerse toets maar schuimt iets minder.
