In het kort: een pumpkin spice siroop zonder toegevoegde suiker maak je in 15 minuten met dadels, water en Pumpkin Spice Latte-poeder (pompoen, dadel, kaneel, gember, nootmuskaat). De zoetheid komt alleen uit het fruit, zonder witte suiker en zonder zoetstof. In de koelkast blijft hij ongeveer een week goed en hij geeft smaak aan koffie, latte, chai of havermout.
Elk najaar duikt dezelfde vraag op in zoekmachines, in het Frans maar net zo goed in het Roemeens, Pools of Zweeds: bestaat er een pumpkin spice siroop zonder suiker? Siropen uit de coffeeshop zijn vooral suiker. De 'zero sugar'-varianten uit de winkel vervangen die suiker door zoetstoffen. En de meeste zelfgemaakte recepten, ons eigen sirooprecept inbegrepen, draaien op bruine suiker.
Er is een derde weg: een siroop waarvan de zoetheid volledig uit fruit komt. Hier lees je het recept, wat het echt verandert en hoe je hem gebruikt.
Klassieke siroop, 'zero sugar' of dadelsiroop: de vergelijking
| Criterium | Klassieke siroop | 'Zero sugar'-siroop uit de winkel | Zelfgemaakte dadelsiroop |
|---|---|---|---|
| Waarmee gezoet | Suiker (wit of bruin) | Zoetstoffen (bijvoorbeeld sucralose) | Alleen dadels |
| Toegevoegde suiker | Ja, het is het hoofdingrediënt | Nee | Nee |
| Pompoen | Afhankelijk van het recept | Zelden, vooral aroma's | Ja, via het Pumpkin Spice Latte-poeder |
| Vezels | Geen | Geen | Ja, uit de dadel |
| Houdbaarheid | Enkele weken | Enkele maanden | Ongeveer 1 week in de koelkast |
| Textuur | Vloeibaar | Vloeibaar | Romig, iets dikker |
Eerlijk is eerlijk: 'zonder toegevoegde suiker' betekent niet 'suikervrij'. Dadels bevatten van nature suikers, samen met hun vezels. De winst zit ergens anders: geen geraffineerde suiker, geen zoetstof en een ingrediëntenlijst die je in één oogopslag begrijpt.
Het recept voor pumpkin spice siroop zonder toegevoegde suiker
Ingrediënten (ongeveer 250 ml)
- 120 g ontpitte dadels
- 300 ml water
- 3 afgestreken eetlepels Pumpkin Spice Latte-poeder
- 1 snufje zout (optioneel, het laat de specerijen beter uitkomen)
Benodigdheden
- Een klein pannetje
- Een staafmixer of blender
- Een kaasdoek of fijne zeef (optioneel)
- Een schone, goed droge pot of fles
Bereiding
- Dadels koken: doe de dadels en het water in het pannetje, breng tegen de kook aan en laat 10 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur, tot ze heel zacht zijn.
- Mixen: haal de pan van het vuur en mix de dadels met het kookvocht tot een volkomen gladde crème.
- Specerijen toevoegen: roer het Pumpkin Spice Latte-poeder en het snufje zout erdoor en mix nog een paar seconden. Door het poeder van het vuur af toe te voegen, blijven de aroma's van de specerijen behouden.
- Zeven (optioneel): voor een vloeibaardere siroop giet je hem door een kaasdoek en knijp je goed uit. Je houdt minder over, maar de textuur komt dicht bij die van een klassieke siroop.
- Bewaren: giet in een schone pot, laat afkoelen en bewaar ongeveer 1 week in de koelkast. Schud voor elk gebruik.
Tip: is de siroop na een nacht in de koelkast te dik, verdun hem dan met een of twee eetlepels heet water.
De fouten die een dadelsiroop verpesten
- De specerijen laten koken: lang koken maakt kaneel en nootmuskaat vlak. Alleen de dadels koken, het poeder gaat erbij als de pan van het vuur is.
- Te veel water gebruiken: met meer dan 300 ml op 120 g dadels wordt de siroop een drankje. Verdun hem liever achteraf, lepel voor lepel.
- Te kort mixen: een paar stukjes dadel zijn genoeg voor een korrelige textuur in je kopje. Mix minstens een minuut, of zeef hem.
- Een vochtige pot gebruiken: zonder veel suiker die hem beschermt, is de siroop kwetsbaarder. Schone, droge pot en telkens een schone lepel.
- Hem te lang bewaren: een week in de koelkast, niet langer. Wil je langer een voorraadje, vries hem dan in in een ijsblokjesvorm: één blokje is ongeveer één portie voor een latte.
Waarom dadels en geen ahornsiroop of honing? Omdat ze tegelijk zoetheid, body en een karamelachtige toon geven, zonder losse suiker toe te voegen. De dadel is trouwens ook wat het Pumpkin Spice Latte-poeder al zoet maakt: de siroop trekt simpelweg dezelfde lijn door.
Zes manieren om hem te gebruiken
- In een caffè latte: 1 tot 2 eetlepels onderin het kopje, een espresso erop en dan warme opgeschuimde melk. Dat is de 'pumpkin spice latte van de coffeeshop', maar dan zonder toegevoegde suiker.
- Cafeïnevrij: dezelfde handeling met gerstekoffie in plaats van espresso, voor een kopje in de avond.
- In chai: een lepel in een chai-kruidenthee met melk geeft een heerlijk geurige 'pumpkin chai'. Ons recept voor chai latte is een goede basis.
- IJskoud: siroop, koude melk en ijsblokjes, goed gemengd: een siroop lost in de kou beter op dan een poeder.
- Bij het ontbijt: over havermout, yoghurt of pannenkoekjes, in plaats van ahornsiroop.
- Voor Halloween: hij maakt de milkshakes en muffins uit onze Halloweenrecepten met pumpkin spice op natuurlijke wijze zoet.
En wil je gewoon een warme kop, zonder iets vooraf te maken? Dan heb je de siroop niet eens nodig: het poeder los je direct op in melk. Zo werkt onze zelfgemaakte Pumpkin Spice Latte zonder siroop, klaar in 3 minuten.
Hoe smaakt pumpkin spice?
Dat is de andere grote vraag die steeds terugkomt in de zoekopdrachten, van Duitsland tot Finland. Pumpkin spice smaakt naar zoete, fluweelzachte pompoen, opgepept met warme specerijen: kaneel voor de rondheid, gember voor de warmte, nootmuskaat voor de diepte. In deze siroop voegt de dadel een licht gekarameliseerde toon toe die doet denken aan de melasse in herfstgebak.
De biologische Pumpkin Spice Latte van Pure Tea bevat 5 ingrediënten: pompoen, dadel, kaneel, gember en nootmuskaat. Hij is zonder toegevoegde suiker, cafeïnevrij, vegan, glutenvrij en gemaakt in Frankrijk. Een hersluitbaar zakje van 50 g kost € 9,90 en is goed voor 8 tot 10 koppen met 1 theelepel per kop. Het hele assortiment vind je in de Fruity Latte-collectie, en onze analyse van wat er in een pumpkin spice latte uit de coffeeshop zit vult deze gids aan.
Allergenen: het poeder wordt verpakt in een atelier waar ook noten, melk en gluten worden verwerkt.
FAQ: pumpkin spice siroop zonder suiker
Kun je pumpkin spice siroop zonder suiker maken?
Ja, zonder toegevoegde suiker: gepruttelde dadels, gemixt met pompoen- en specerijenpoeder, geven een van nature zoete siroop, zonder witte suiker en zonder zoetstof. De dadels brengen hun eigen natuurlijke suikers en hun vezels mee.
Hoe lang blijft zelfgemaakte pumpkin spice siroop met dadels goed?
Ongeveer een week in de koelkast, in een schone, afgesloten pot. Omdat er geen toegevoegde suiker is om hem te conserveren, blijft hij minder lang goed dan een klassieke siroop.
Hoe smaakt pumpkin spice?
Naar zoete, fluweelzachte pompoen, opgepept met kaneel, gember en nootmuskaat. Met de dadel krijgt de siroop een licht gekarameliseerde toon.
Hoeveel siroop doe je in een latte?
Reken op 1 tot 2 eetlepels per 150 tot 200 ml melk, met of zonder espresso. Proef en stel bij: de zoetheid van dadels is subtieler dan die van een gesuikerde siroop.
Zit er cafeïne in de siroop?
Nee. Dadels, pompoen en specerijen bevatten geen cafeïne. Het drankje bevat alleen cafeïne als je er koffie aan toevoegt.
