3 idee di ricette irresistibili con la polvere di ube: la guida completa

L’ube, questo tubero viola dalle note dolci e vanigliate, conquista il mondo culinario con il suo colore vibrante e il suo gusto unico. Se cercate idee di ricette con la polvere di ube, siete nel posto giusto! Scoprite come trasformare questa polvere magica in dessert spettacolari che impressioneranno i vostri ospiti e delizieranno il vostro palato.

Che cos’è la polvere di ube e perché usarla?

La polvere di ube si ottiene dall’igname viola filippino disidratato e ridotto in polvere fine. Questa polvere viola naturale offre un sapore dolce che ricorda la nocciola e la vaniglia, con una consistenza cremosa incomparabile. Ricca di antiossidanti e vitamine, dona non solo un colore brillante alle vostre creazioni, ma anche benefici nutrizionali.

Vantaggi di Cucinare con la Polvere di Ube:

• Colore naturale: nessun colorante artificiale necessario
• Lunga conservazione: Più pratico dell’ube fresco
• Polivalenza: si integra facilmente in varie ricette
• Sapore unico: Impossibile da riprodurre con altri ingredienti

Ricetta n°1: Cheesecake all’Ube senza cottura

Ingredienti

Per la base biscottata:

• 200 g di biscotti Graham o Petit Beurre
• 80 g di burro fuso
• 2 cucchiai di polvere di ube

Per la farcitura:

• 500 g di formaggio cremoso (Philadelphia)
• 300 ml di panna fresca intera
• 120 g di zucchero semolato
• 60 g di polvere di ube
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 12 g di gelatina in polvere
• 60 ml di acqua calda

Istruzioni dettagliate

1. Preparazione della base: tritate finemente i biscotti in un robot da cucina. Mescolate con il burro fuso e la polvere di ube fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Pressate con forza questo composto sul fondo di uno stampo a cerniera da 23 cm. Mettete in frigorifero per 30 minuti.

2. Scioglimento della gelatina: in una piccola ciotola, spolverate la gelatina sull’acqua calda. Lasciate gonfiare 5 minuti, poi mescolate fino a completa dissoluzione.

3. Preparazione della farcitura: In una ciotola capiente, montate il formaggio spalmabile finché non risulta liscio e cremoso. Aggiungete gradualmente lo zucchero a velo e la polvere di ube, continuando a montare per evitare la formazione di grumi.

4. Montaggio della crema: In un’altra ciotola, montate la panna liquida fino a ottenere picchi fermi. Incorporate l’estratto di vaniglia e la gelatina sciolta al composto di formaggio, quindi unite delicatamente la panna montata in tre riprese.

5. Assemblaggio finale: Versate la farcitura sulla base biscottata. Livellate la superficie con una spatola. Riponete in frigorifero per almeno 4 ore, idealmente per tutta la notte.

Consigli da Pro:

• Utilizzate formaggio spalmabile a temperatura ambiente per evitare i grumi
• Setacciate la polvere di ube per una consistenza più liscia
• Decorate con panna montata colorata all’ube e scaglie di cocco

Ricetta n°2: Mochi all’Ube fatti in casa

Ingredienti

Per l’impasto dei mochi:

• 200 g di farina di riso glutinoso (mochiko)
• 50 g di polvere di ube
• 350 ml d’acqua
• 150 g di zucchero
• Amido di mais per spolverare

Per la farcitura:

• 200 g di pasta di fagioli rossi zuccherata (anko)
• Oppure 200 g di gelato alla vaniglia

Istruzioni Passo dopo Passo

1. Preparazione del ripieno: Se utilizzate il gelato, formate 8 palline con l’aiuto di uno scoop e congelatele su una teglia. Per l’anko, dividete in 8 porzioni e formate delle palline.

2. Cottura dell’impasto: In una ciotola adatta al microonde, mescolate la farina di riso glutinoso, la polvere di ube e lo zucchero. Aggiungete gradualmente l’acqua mescolando per evitare i grumi. Coprite con pellicola alimentare e praticate alcuni fori.

3. Cottura al microonde: Cuocete 2 minuti alla massima potenza. Estraete, mescolate energicamente, quindi rimettete per altri 2 minuti. L’impasto deve risultare traslucido ed elastico.

4. Formatura dei mochi: su un piano di lavoro generosamente spolverato di fecola, stendete l’impasto caldo. Dividete in 8 porzioni. Appiattite ogni porzione, mettete il ripieno al centro e richiudete pizzicando i bordi.

5. Finitura: Fate rotolare delicatamente ogni mochi tra i palmi delle mani per formare una sfera perfetta. Spolverate leggermente con fecola per evitare che si attacchino.

Consigli per una riuscita perfetta:

• Lavorate velocemente perché l’impasto indurisce raffreddandosi
• Utilizzate guanti di plastica unti per maneggiare l’impasto
• I mochi si conservano 2 giorni a temperatura ambiente in una scatola ermetica

Ricetta n. 3: Latte all’Ube cremoso

Ingredienti

Per lo sciroppo di ube:

• 100 ml d’acqua
• 100 g di zucchero
• 3 cucchiai di polvere di ube
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per il latte:

• 60 ml di espresso forte oppure 2 cucchiaini di caffè istantaneo sciolti in 60 ml di acqua calda
• 250 ml di latte intero (o latte d’avena per una versione vegana)
• 2-3 cucchiai di sciroppo di ube
• Ghiaccio (per la versione fredda)
• Panna montata per la guarnizione (opzionale)

Preparazione dettagliata

1. Preparazione dello sciroppo: In un pentolino, unisci acqua, zucchero e polvere di ube. Porta a ebollizione mescolando continuamente. Abbassa il fuoco e lascia sobbollire per 5 minuti fino ad addensamento. Togli dal fuoco, aggiungi la vaniglia. Lascia raffreddare completamente.

2. Versione calda: prepara il tuo espresso. In un pentolino scalda il latte senza portarlo a ebollizione. Aggiungi 2-3 cucchiai di sciroppo di ube e monta energicamente. Versa il latte aromatizzato in una tazza, poi aggiungi delicatamente l’espresso per creare un effetto marmorizzato.

3. Versione fredda: in un bicchiere, mescolate l’espresso raffreddato con lo sciroppo di ube. Riempite di ghiaccio. In uno shaker o in un barattolo Mason, scuotete energicamente il latte freddo per creare la schiuma. Versate sul ghiaccio.

4. Tocco finale: guarnisci con panna montata e un filo di sciroppo di ube. Per una presentazione da Instagram, spolvera un po’ di polvere di ube sulla panna.

Varianti creative:

• Ube Matcha Latte: sostituite il caffè con il tè matcha
• Ube Chai Latte: Infondete il latte con le spezie chai
• Ube Frappé: frullate tutti gli ingredienti con ghiaccio tritato

Consigli per Cucinare con la Polvere di Ube

Conservazione e Stoccaggio

• Conservate la polvere di ube in un contenitore ermetico, al riparo dalla luce e dall’umidità
• Si conserva fino a 2 anni se ben tenuta
• Una volta aperta, utilizzarla entro 6 mesi per un sapore ottimale

Dosaggio e utilizzo

• Colore intenso: 2-3 cucchiai per 500 g di preparazione
• Sapore deciso: 4-5 cucchiai per 500 g
• Setaccia sempre la polvere prima dell’uso per evitare i grumi
• Può sostituire il 10–15% della farina nelle ricette di pasticceria

Abbinamenti golosi

La polvere di ube si abbina perfettamente con:

• Noce di cocco: per un tocco tropicale
• Vaniglia: esalta le note dolci
• Cioccolato bianco: crea un magnifico contrasto di colori
• Matcha: Per un duo di superalimenti colorati

Domande Frequenti sulla Polvere di Ube

Dove Comprare Polvere di Ube di Qualità?

Da Pure Tea, proponiamo due varietà premium di polvere di ube per le tue creazioni culinarie:

• Pure Ube: la nostra polvere di ube bio proviene direttamente dalle Filippine, selezionata per la sua qualità eccezionale e il suo colore vibrante. Perfetta per ritrovare il gusto autentico dell’ube in tutte le tue ricette.

• Pure Ube Vanille: Una creazione esclusiva che unisce la dolcezza dell’ube bio filippino alla ricchezza della vaniglia bourbon del Madagascar. Questa combinazione sublime aggiunge una dimensione aromatica in più ai tuoi dessert e alle tue bevande.

Queste due varianti sono ideali per realizzare le ricette presentate in questo articolo. La qualità bio garantisce una polvere pura, senza additivi, per creazioni sane e gustose.

La polvere di Ube è senza glutine?

Sì, la polvere di ube pura è naturalmente senza glutine, il che ne fa un’ottima scelta per le persone intolleranti o sensibili al glutine.

Si può Sostituire la Polvere di Ube con Qualcos’Altro?

Sebbene nessun sostituto riproduca esattamente il sapore unico dell’ube, potete usare patata dolce viola in polvere per il colore, aggiungendo un po’ di estratto di vaniglia e di cocco per avvicinarvi al gusto.

Conclusione: L’Ube, il Vostro Nuovo Ingrediente Preferito

Queste idee di ricette con la polvere di ube sono solo l’inizio della tua avventura culinaria viola! Che tu scelga il cheesecake cremoso, i mochi soffici o il latte confortante, la polvere di ube trasformerà le tue creazioni ordinarie in opere d’arte commestibili.

Non esitate a sperimentare con questo ingrediente versatile: aggiungetelo ai vostri pancake della domenica, incorporatelo nei vostri smoothie bowl o create spettacolari gelati fatti in casa. L’unico limite è la vostra immaginazione!

Condividete le vostre creazioni sui social con l’hashtag #RecettesUbe e ispirate altri appassionati di cucina a scoprire la magia di questo tubero viola. Buon appetito e buon divertimento ai fornelli!