Beber té verde es un gesto universal, repetido miles de millones de veces cada día en todo el mundo. Pero detrás de esa costumbre aparentemente sencilla se esconde una historia antigua, compleja y fascinante, donde la botánica, los rituales sociales, la farmacología tradicional y el arte de vivir se entrelazan desde hace más de tres mil años. Y aunque existen innumerables tés verdes, dos tipos ocupan un lugar especial en la cultura china: el Chun Mee, con un perfil frutal y tonificante, y el Sencha, suave y vegetal. Son estos dos tés, ambos cultivados según los principios de la agricultura ecológica, los que componen las mezclas de la casa Pure Tea.
En este artículo, le invitamos a explorar en profundidad los orígenes del té verde, a comprender las particularidades agronómicas y sensoriales del Chun Mee y del Sencha, y a poner en perspectiva las recientes investigaciones científicas que arrojan luz sobre sus efectos en el cuerpo humano.
El origen del té verde: una planta, múltiples tradiciones
El árbol del té, Camellia sinensis, es una planta originaria del sur de China y del norte de la India. Según los historiadores, su consumo en forma de infusión se remontaría a la dinastía Shang (entre -1600 y -1046 antes de nuestra era). Primero empleado como planta medicinal, el té se fue imponiendo poco a poco como bebida diaria en la élite imperial, en los monasterios y, después, en todos los estratos de la sociedad china.
Lo que distingue el té verde de otras formas (negro, oolong, blanco) es que no se somete a ninguna oxidación. Justo después de la recolección, las hojas se calientan (al vapor o en un wok de metal) para inactivar las enzimas responsables de la oxidación. Esta etapa, llamada fijación, ayuda a conservar las catequinas, aminoácidos, clorofilas y otros compuestos volátiles que determinan su sabor y sus beneficios.
Desde las dinastías Tang y Song, textos como el Clásico del té de Lu Yu (siglo VIII) describen con precisión los métodos de cultivo, preparación y las virtudes del té verde. Este legado cultural ha atravesado los siglos, adaptándose a la evolución de las prácticas agrícolas y, al mismo tiempo, manteniendo una coherencia profunda.
El té verde Chun Mee: equilibrio entre frescura, energía y finura
Entre las numerosas variedades producidas en China, el Chun Mee es uno de los tés verdes más emblemáticos. Originario de las provincias de Jiangxi y Zhejiang, se reconoce por sus hojas enrolladas, cuya forma recuerda a una delicada ceja; de ahí su nombre, Chun Mee (“ceja del hombre viejo” en chino).
Una elaboración artesanal y respetuosa con la hoja
Las hojas del Chun Mee generalmente se cosechan en primavera; a veces, en verano, según las regiones. Una vez recogidas, se marchitan y luego se calientan en grandes woks de metal a alta temperatura, en un proceso que requiere precisión y dominio. El enrollado manual aporta a las hojas su forma característica. Un tostado final permite ajustar el sabor, que se mantiene suave pero con una ligera acidez al final de boca.
En las versiones ecológicas, como las seleccionadas para las mezclas Pure Tea, este proceso sigue siendo manual o semiartesanal, sin aditivos ni aromas añadidos, para respetar al máximo la naturaleza química del té.
Un perfil sensorial inconfundible
El Chun Mee desarrolla en la infusión un manto amarillo pálido a dorado, a veces ligeramente turbio. En boca, se distingue por su frescura vegetal, completada por notas afrutadas, casi ácidas, que a veces evolucionan hacia aromas de ciruela verde o de ralladura de cítricos.
A menudo se recomienda a quienes buscan un té vivo, pero nada agresivo, con un contenido moderado en cafeína, lo que lo convierte en una buena alternativa al café de la mañana o en una bebida acompañante durante el día. Es el mismo té verde Chun Mee bio que encontramos en nuestra mezcla con intención tonificante, el Thé Vert Energy Bio.
El té verde Sencha: dulzura, equilibrio y uso diario
Si el nombre de Sencha suele evocar a menudo tés japoneses, también existe una tradición china del Sencha: menos conocida, pero igual de refinada. En este caso, el término “Sencha” designa un modo de producción cercano al método japonés, pero adaptado a los terruños chinos, especialmente en las regiones de Hunan y de Anhui.
Método de elaboración
El Sencha chino se vaporiza generalmente de forma rápida justo después de la cosecha, y luego se enrolla y se seca. Este proceso, aunque es distinto al enrollado en wok que se utiliza para otros tés verdes chinos, permite preservar un perfil químico cercano al de la hoja fresca, con un alto contenido en L-teanina, un aminoácido responsable del efecto relajante que a menudo se asocia al té verde.
El resultado es un té de sabor más suave, más redondo, con una astringencia muy ligera, o incluso ausente. A diferencia de algunos Sencha japoneses, este presenta un perfil menos yodado y más floral.
Una base ideal para mezclas de bienestar
Gracias a su suavidad y a su baja amargura, el Sencha chino se utiliza a menudo como base en las infusiones de plantas. Combina especialmente bien con la menta, los cítricos o también con raíces como el jengibre. Por eso lo encontramos en recetas como el Sencha ecológico con cítricos y jengibre, el Détox Beautea Queen o también el Té Verde con Menta.
A nivel nutricional, es rico en catequinas, polifenoles y clorofila, y contribuye a la desintoxicación suave, a la vez que estimula ligeramente, sin excesos.
Lo que dice la ciencia: los beneficios del té verde estudiados a fondo
Numerosos estudios científicos se han centrado en los componentes del té verde. Aquí tienes una visión general de los principales compuestos activos y sus efectos presuntos sobre la salud:
1. Catequinas (EGCG)
Las catequinas son antioxidantes potentes. La más estudiada, la EGCG, ha mostrado efectos en:
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la neutralización de los radicales libres
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la prevención del envejecimiento celular
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la regulación del metabolismo de las grasas
2. L-teanina
Presente sobre todo en los tés verdes de calidad, se la conoce por:
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inducir un estado de relajación mental sin somnolencia
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mejorar la concentración cuando se combina con cafeína
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contribuir a un equilibrio mental estable, útil especialmente para contrarrestar los efectos del estrés
3. Clorofila
La clorofila presente en las hojas no oxidadas tendría efectos como:
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detoxificantes suaves
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protectoras del hígado
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potencialmente beneficiosos para la digestión
Cabe señalar que estos efectos están relacionados con un consumo regular, moderado y de calidad — como el que ofrecen los tés verdes ecológicos sin tratar.
Cómo preparar estos tés verdes para sacarles el máximo partido
Chun Mee
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Temperatura ideal : 75–80°C
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Tiempo de infusión : 2 a 3 minutos
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Consejo : evitar una infusión demasiado larga, que intensifica el amargor
Sencha chino
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Temperatura ideal : 70–75°C
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Tiempo de infusión : 1,5 a 2,5 minutos
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Consejo : se puede infusionar en frío (infusión lenta en agua fresca durante 4 h)
El Chun Mee y el Sencha chino representan dos enfoques complementarios del té verde. El primero, vivo y afrutado, acompaña con gusto el inicio de un día activo. El segundo, más redondo y vegetal, encaja fácilmente en momentos de calma o de digestión. Uno y otro prolongan una tradición viva: un té arraigado en la naturaleza, moldeado por la mano humana y capaz de atravesar los siglos sin perder su interés.
A través de su diversidad de sabores, sus sutilezas botánicas y sus propiedades nutricionales, invitan a explorar el té verde no como un producto único, sino como un universo de matices, de prácticas y de conocimientos. Aprender a prepararlos, a degustarlos, es también tomarse el tiempo de ir más despacio, y volver a un gesto sencillo, pero lleno de significado.
