London Fog mění Earl Grey v jemné a uklidňující latte: koncentrovaný čaj, teplé napěněné mléko a trocha vanilky. Důležitá je rovnováha, aby bergamot zůstal zřetelný. Nápoj nemá být příliš mléčný, sladký ani hořký.
Co je London Fog?
Je to latte na bázi Earl Grey bez espressa. Černý čaj s bergamotem dodává aroma, vanilka chuť zakulacuje a mléko zjemňuje třísloviny. Pro výraznější citrusový profil se skvěle hodí Russian Earl Grey s Assamem, bergamotem, citronem a grepem.
Více o této směsi najdete v našem průvodci Russian Earl Grey.
Horký London Fog
- 200 ml vody
- 3–4 g sypaného Earl Grey
- 120–150 ml mléka nebo rostlinného nápoje
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu
- med, javorový sirup nebo cukr, volitelně
Vodu zahřejte na 90–95 °C a čaj louhujte 3–4 minuty. Pro silnější chuť přidejte raději více čaje než delší čas. Sceďte, přidejte vanilku a před slazením ochutnejte.
Mléko zahřejte na 55–65 °C bez varu a napěňte. Bez přístroje pomůže náš průvodce jak napěnit latte bez přístroje. Pomůcky najdete v kolekci doplňky.
Čaj nalijte do hrnku, postupně přidejte mléko a zakončete pěnou. Dobře funguje poměr kolem 60% čaje a 40% mléka.
Jaké mléko vybrat?
Plnotučné mléko dává hutnou pěnu. Ovesný nápoj ladí s vanilkou a bergamotem, zejména barista verze. Mandlový je lehčí, sójový plnější a dobře pění.
Časté chyby
Příliš mnoho mléka skryje čaj, příliš dlouhé louhování zvyšuje svíravost, moc vanilky dominuje a nadbytek cukru zakrývá citrus. Sílu zvyšujte množstvím listů.
Ledový London Fog
4 g Earl Grey louhujte 3–4 minuty ve 120 ml horké vody. Sceďte, přidejte vanilku a případné sladidlo a krátce ochlaďte. Sklenici naplňte ledem, přilijte koncentrovaný čaj a 120 ml studeného mléka. Studená pěna dodá krémovější texturu.
Další letní inspiraci najdete v našich receptech na ledové latte.
Bez cukru nebo kofeinu?
Cukr není nutný. Kvalitní čaj, jemné mléko a vanilka často stačí. Pro bezkofeinovou verzi použijte Earl Grey bez kofeinu nebo bezkofeinový bergamotový nálev. Vyzkoušet můžete také náš recept na rooibos latte.
Často kladené otázky
Jaký čaj použít?
Klasickou volbou je aromatický černý Earl Grey.
Kolik čaje?
Přibližně 3–4 g na 200 ml vody.
Lze použít rostlinné mléko?
Ano. Ovesné je krémové, sójové dobře pění a mandlové je lehčí.
Obsahuje London Fog kávu?
Ne. Připravuje se z Earl Grey, ne z espressa. Černý čaj ale obsahuje kofein.
Lze ho připravit dopředu?
Čaj ano pro studenou verzi; mléčnou pěnu pro horkou připravte těsně před podáváním.
