Krémové, přirozeně sladké a 100% bez kofeinu – rooibos latte je lahodný nápoj, po kterém sáhnete, když toužíte po obejmutí dobrého latte, ale bez podráděných nervů. Přezdívané „red latte“ pro svou teplou jantarovou barvu je hotové za pět minut, chutná teplé i ledové a hodí se ke snídani stejně jako ke zklidnění na konci dne. Tady je dokonalý domácí recept, jeho varianty a všechny naše triky na hedvábnou pěnu.
Co je rooibos latte?
Rooibos latte je mléčný nápoj na bázi rooibosu, jihoafrické rostliny (Aspalathus linearis), kterou louhujete jako čaj, ale čajem není: neobsahuje ani thein, ani kofein. Připravíte si pořádně koncentrovaný nálev, spojíte ho s horkým našlehaným mlékem a doladíte náznakem vanilky nebo medu. Výsledek je kulatý a jemně dřevitý, s přirozeně sladkými tóny připomínajícími karamel.
Na rozdíl od výrazně kořeněného domácího chai latte nebo golden latte s kurkumou sází rooibos latte plně na jemnost. Je to jedna z nejlahodnějších možností v našem průvodci latte bez kofeinu: nula povzbuzovačů, samé pohlazení.
Proč ho milujeme
Rooibos je bohatý na antioxidanty a neobsahuje kofein, takže si ho můžete vychutnat i večer, aniž byste si zkazili spánek. Jeho přirozená sladkost navíc umožňuje omezit – nebo úplně vynechat – přidaný cukr. A protože je šetrný k žaludku, zachutná i těm, kdo jsou citliví na kyselost kávy nebo čaje.
Ingredience
Na jeden velký hrnek (asi 300 ml) potřebujete:
- 2 lžičky sypaného rooibosu (nebo 2 sáčky): rooibos vanilka-jahoda nebo exotický rooibos dodají mlsné aroma bez přísad. Objevte celou naši nabídku bio rooibosu.
- 120 ml velmi horké vody (90–95 °C) na koncentrovaný nálev.
- 180 ml mléka dle výběru: plné pro krémovost, nebo ovesné/mandlové/kokosové pro rostlinnou verzi, která krásně zpění.
- 1 lžička medu, javorového sirupu nebo kokosového cukru (volitelně).
- Náznak vanilky a, pokud máte rádi, špetka skořice.
Recept na rooibos latte (teplé)
- Vylouhujte silně. Zalijte rooibos horkou vodou a nechte louhovat 5 až 7 minut. Rooibos nikdy nezhořkne, takže ho můžete louhovat dlouho pro výrazně aromatický základ. Sceďte.
- Ohřejte mléko. Zahřejte ho jemně na sporáku nebo v mikrovlnce, aniž by se vařilo (60–65 °C, těsně před varem).
- Zpěněte ho. Vyšlehejte mléko metličkou, elektrickým našlehačem nebo i v zavřené sklenici. Náš průvodce, jak napěnit latte bez přístroje, popisuje pět jednoduchých metod.
- Sestavte nápoj. Nalijte rooibosový nálev do hrnku, přidejte sladidlo a vanilku a korunujte našlehaným mlékem.
- Dokončete. Špetka skořice a je hotovo.
Ledová verze (iced rooibos latte)
Připravíte dvakrát koncentrovanější rooibosový nálev, nechte ho vychladnout a nalijte ho do vysoké sklenice s ledem. Doplňte studeným mlékem a kapkou vanilkového sirupu. V létě je to pochoutka: další nápady najdete v našem článku o ledových latte.
Mlsné varianty
Rooibos latte s kokosem: nahraďte polovinu mléka kokosovým mlékem pro sametovou strukturu. Verze „red velvet“: lžíce syrového kakaa promění red latte v dezert. Rooibos chai: přidejte nálev z nálevu chai pro teplý, kořeněný tón.
Dobře vybírat a dobře pěnit
Kvalita rooibosu dělá celý rozdíl: zvolte bio rooibos, nejlépe sypaný, s jemnými lístky a sladkou vůní. Přirozeně aromatizované směsi (vanilka, červené ovoce, citrusy) dávají velmi vonící latte bez nutnosti sirupu.
Co se týče pěny, mléko s trochou tuku nebo bílkovin se šlehá nejlépe. Ovesné mléko barista a plné mléko jsou šampioni. Pro hustou a rovnoměrnou pěnu dělá bambusová metlička chasen — nebo našlehač — zázraky; objevte veškeré naše doplňky pro latte hodné kavárny.
Často kladené otázky
Obsahuje rooibos latte kofein?
Ne. Rooibos je přirozeně bez kofeinu a theinu, což z něj dělá ideální nápoj na večer nebo pro všechny citlivé na povzbuzující látky.
Lze připravit rostlinné rooibos latte?
Ano, a je výborné. Ovesné, mandlové a kokosové mléko se skvěle pění a doplňují jemné tóny rooibosu. Ovesné barista dává nejhedvábnější pěnu.
Je rooibos latte sladké?
Rooibos má přirozenou, karamelovou sladkost, takže ho můžete pít bez přidaného cukru. Směs aromatizovaná vanilkou nebo ovocem často stačí, aby bylo mlsné.
Kolik rooibosu na jedno latte?
Počítejte asi 2 lžičky (nebo 2 sáčky) na každých 120 ml vody, abyste získali koncentrovaný nálev, který obstojí proti mléku.
