Când ți se face poftă de o băutură caldă și prăjită, dar cofeina nu este binevenită — spre seară, în sarcină sau dacă ești sensibil la cafea — există o alternativă veche și surprinzător de gustoasă: cafeaua de orz. Obținută din boabe de orz prăjite și apoi infuzate, oferă acel amar rotund și acele note prăjite care ne plac la cafea, fără niciun strop de cofeină. Iată tot ce trebuie să știi ca să o adopți, să o prepari corect și să o transformi într-un latte de orz cremos și reconfortant.
Ce este cafeaua de orz?
Cafeaua de orz nu este cafea: este o băutură din orz prăjit. Boabele se prăjesc până capătă o culoare maro intens, apoi se macină și se infuzează exact ca și cafeaua. Rezultatul seamănă cu un espresso lung, de culoare maro și cu o cremă ușoară, dar profilul aromatic este mai blând, ușor caramelizat și fără aciditatea uneori înțepătoare a cafelei.
De la orzul prăjit la ceașcă
Prăjirea este pasul-cheie: ea dezvoltă aromele prăjite datorită reacției Maillard, la fel ca la boabele de cafea sau la pâine. În funcție de gradul de prăjire, băutura va fi mai blândă și mai malțoasă (prăjire deschisă) sau mai plină și mai amară (prăjire închisă). Cafeaua de orz se găsește în trei forme: boabe de măcinat, deja măcinată sau în varianta solubilă instant, de dizolvat în apă fierbinte.
Caffè d'orzo, un obicei italian de zi cu zi
Poate suna exotic, dar în Italia este un clasic al fiecărei zile: acolo caffè d'orzo se comandă la tejghea ca un espresso și se oferă chiar și copiilor. Se găsește și în Europa de Est și în Japonia, unde orzul prăjit infuzat la rece (mugicha) este băutura verii prin excelență. O dovadă că orzul prăjit călătorește prin culturi ca alternativă naturală la cafea.
Beneficiile cafelei de orz
Dincolo de gust, cafeaua de orz cucerește atât prin ceea ce nu are, cât și prin ceea ce aduce.
Cu adevărat zero cofeină
Acesta este atuul ei principal: orzul nu conține cofeină în mod natural. O poți bea seara fără grijă pentru somn, o poți oferi întregii familii sau o poți alege în timpul sarcinii ori al alăptării (în aceste situații este întotdeauna recomandat sfatul medicului). Este o modalitate de a păstra ritualul ceștii calde fără efectele stimulante și fără nervozitatea pe care cofeina o provoacă persoanelor sensibile.
Blândă cu digestia
Acolo unde cafeaua poate fi acidă și iritantă pentru stomacurile sensibile, orzul prăjit este mult mai blând. Multe persoane care au fost nevoite să renunțe la cafea din cauza refluxului sau a acidității regăsesc în cafeaua de orz o plăcere comparabilă, fără disconfort. Gustul malțos este adesea suficient în sine, astfel încât eviți să adaugi prea mult zahăr.
Fibre și antioxidanți
Orzul este un cereal bogat în fibre solubile și aduce compuși antioxidanți, dintre care o parte se formează în timpul prăjirii. Deși infuzia nu concentrează, evident, toți nutrienții bobului întreg, rămâne o băutură fără calorii notabile (atâta timp cât o bei simplă), un însoțitor ușor pe parcursul zilei.
O precizare importantă despre gluten
Un aspect care nu trebuie neglijat: orzul conține gluten. Prin urmare, cafeaua de orz nu este potrivită persoanelor cu boală celiacă sau intolerante la gluten. Dacă este cazul tău, alege mai degrabă alte băuturi reconfortante fără cofeină și natural fără gluten, precum rooibos sau o infuzie condimentată.
Cum se prepară cafeaua de orz
Metoda depinde de forma pe care ai cumpărat-o. În toate cazurile, scopul este să extragi aromele prăjite fără a forța amarul.
În cratiță, cu orz măcinat
Socotește aproximativ o lingură de orz măcinat la 200 ml de apă. Adu apa la fierbere ușoară, adaugă orzul, lasă-l să infuzeze 3 până la 5 minute la foc mic, apoi strecoară. Cu cât infuzia este mai lungă, cu atât băutura este mai plină. Este metoda cea mai fidelă gustului tradițional.
Cu o cafetieră sau un aparat
Orzul măcinat fin se poate folosi într-o cafetieră cu filtru, într-o cafetieră italiană (moka) sau chiar în unele aparate, exact ca și cafeaua măcinată. Doza se reglează după gust — începe ușor și ajustează. Clătește bine echipamentul după aceea, fiindcă orzul lasă un reziduu malțos.
Varianta solubilă
Forma cea mai rapidă: una sau două lingurie de orz solubil într-o ceașcă de apă fierbinte (nu clocotită), amesteci și e gata. Ideală la birou sau seara, fără filtru și fără spălat.
Rețeta noastră: latte de orz cremos
Ca să transformi o simplă ceașcă de orz într-un moment de răsfăț, nimic nu întrece un latte. Dulceața malțoasă a orzului se îmbină minunat cu o băutură vegetală spumată și o notă de vanilie sau scorțișoară.
Pentru 1 ceașcă mare — 5 minute
- 200 ml de cafea de orz bine fierbinte (din cratiță sau solubilă)
- 120 ml de băutură de ovăz (sau migdale, soia)
- 1 linguriță de sirop de arțar sau miere (opțional)
- 1 praf de scorțișoară sau câteva picături de extract de vanilie
Preparare
- Pregătește-ți cafeaua de orz bine fierbinte și toarn-o într-o ceașcă mare.
- Încălzește băutura de ovăz fără să o fierbi, apoi spum-o (tel, spumant de mână sau un borcan agitat energic).
- Adaugă siropul de arțar și vanilia (sau scorțișoara) direct în ceașcă și amestecă.
- Toarnă spuma de lapte deasupra, presară un văl de scorțișoară și savurează imediat.
Sfat: pentru o versiune rece perfectă vara, lasă cafeaua de orz să se răcească, toarn-o peste cuburi de gheață și adaugă lapte rece spumat. Dacă îți place să spumezi laptele acasă, metodele noastre de a face spumă pentru un latte fără aparat funcționează la fel de bine și aici.
Variază momentele reconfortante fără cofeină
Cafeaua de orz își are locul într-o rutină de băuturi blânde, dar îi place compania. Pentru un amar prăjit, rămâi la orz; pentru alte registre de plăcere fără cofeină, mai multe opțiuni Pure Tea se integrează firesc în zi.
La capitolul infuzii fără teină, rooibos oferă o rotunjime natural dulce și este fără gluten, perfect ca alternativă când orzul nu se potrivește. Pentru o ceașcă condimentată și învăluitoare, Infuzia chai aduce cardamom, ghimbir și scorțișoară; te poți inspira și din rețeta noastră de chai latte de casă. Iar dacă îți dorești un latte colorat și gurmand, Pure Ube Latte pe bază de ignamă violetă din Filipine este și el fără cofeină. Pentru a explora toate variantele, ghidul nostru despre latte fără cafea adună șapte alternative reconfortante.
Întrebări frecvente despre cafeaua de orz
Cafeaua de orz conține cofeină?
Nu. Orzul prăjit nu conține cofeină în mod natural, ceea ce face cafeaua de orz ideală seara sau pentru persoanele sensibile la stimulente.
Ce gust are cafeaua de orz?
Amintește de o cafea blândă și prăjită, cu note malțoase și ușor caramelizate, dar fără aciditatea și amarul agresiv al cafelei clasice.
Cafeaua de orz este fără gluten?
Nu. Orzul este un cereal care conține gluten. Prin urmare, cafeaua de orz nu este potrivită persoanelor cu boală celiacă sau intolerante; rooibos este atunci o alternativă mai bună fără cofeină.
Se poate bea cafea de orz în timpul sarcinii?
Fiind natural fără cofeină, cafeaua de orz este adesea aleasă în timpul sarcinii în locul cafelei. Ca la orice băutură, este recomandat sfatul medicului în funcție de situație.
Cum se prepară un latte de orz?
Pregătește 200 ml de cafea de orz fierbinte, adaugă 120 ml de băutură vegetală spumată, un strop de sirop de arțar și un praf de scorțișoară sau vanilie. Gata în cinci minute.
