Xarope de ácer puro - Folha de Ácer

Um só ingrediente, uma infinidade de sabores

O nosso xarope de ácer canadiano é a expressão mais pura do que a natureza pode oferecer. Recolhido nas florestas ancestrais do Quebec durante a época da colheita do açúcar, traduz a autenticidade e a tradição canadiana no que têm de mais nobre.

🍁 A Seiva de Ácer Pura : O único ingrediente deste néctar dourado. Colhida na primavera, quando a seiva sobe nos açares de açúcar, é depois concentrada por evaporação natural. É preciso 40 litros de seiva para produzir apenas 1 litro de xarope de ácer, o que explica a sua riqueza aromática excecional e a sua concentração em nutrientes.

A Classificação Grade A : O nosso xarope é classificado como Grade A, a categoria premium que garante uma qualidade superior. Esta classificação internacional assegura uma cor âmbar característica e um perfil de sabor equilibrado, com notas de caramelo com manteiga, de mascavado e de avelã torrada. É o xarope de ácer versátil por excelência, aquele que se adapta tanto a preparações doces como salgadas.

Um Processo 100% Natural : A produção exige apenas a utilização de calor para a evaporação. Não é utilizado qualquer conservante, corante, espessante, nem açúcar adicionado. A seiva é extraída das árvores por um processo totalmente natural e respeitador da árvore e, em seguida, fervida num evaporador até atingir uma concentração de açúcar de 67%. É esta concentração natural que confere ao xarope a sua textura cremosa e o seu sabor intenso.

Os Benefícios Naturais : Ao contrário do açúcar branco refinado, o xarope de ácer contém naturalmente minerais essenciais como zinco, manganésio, potássio e cálcio. É também uma fonte de antioxidantes, nomeadamente polifenóis, que ajudam a proteger as células. O seu índice glicémico é ligeiramente inferior ao do açúcar branco, o que o torna uma alternativa mais interessante para adoçar as suas preparações.

O Ouro Líquido do Quebec : Cada frasco conta a história dos acereiros do Quebec, que mantêm vivo um saber-fazer transmitido de geração em geração há séculos. A época da colheita do açúcar, de março a abril, é um momento crucial em que a natureza oferece generosamente a sua seiva. Esta ligação profunda à terra e às estações faz com que o xarope de ácer seja muito mais do que um simples adoçante: é um produto de terroir, cheio de história e de paixão.

Propriedades Únicas : O xarope de ácer não cristaliza como o mel e conserva-se excecionalmente bem. Depois de aberto e guardado no frigorífico, manterá todas as suas propriedades durante meses. A sua textura fluida e cremosa facilita a sua utilização em todas as preparações, sejam quentes ou frias.

Como apreciar o seu xarope de ácer canadiano?

O xarope de ácer é provavelmente o edulcorante natural mais versátil que existe. Aqui vão todas as nossas dicas para o usar e destacar no dia a dia.

O Pequeno-Almoço Clássico (versão norte-americana)
O uso mais icónico: verta generosamente o seu xarope de ácer sobre panquecas fofinhas, waffles crocantes, pão perdido ou crepes. O calor da preparação derrete o xarope, que se infiltra em cada “alveolado”, criando esta experiência gastronómica única. Não hesite em adicionar um toque de manteiga com sal para um contraste ainda mais irresistível.

O Despertar Energético
Incorpore 1 a 2 colheres de sopa no seu porridge, iogurte grego, granola ou na sua taça de flocos de aveia. O xarope de ácer oferece uma doçura natural e uma profundidade aromática que o açúcar comum não consegue igualar. Também é perfeito em smoothie bowl, para um toque canadiano.

Em Pastelaria e Sobremesas
Substitua o açúcar branco nas suas receitas por xarope de ácer (conta com cerca de 3/4 de chávena de xarope por 1 chávena de açúcar, reduzindo ligeiramente os líquidos). Dá ainda mais humidade e uma nota caramelizada aos seus bolos, cookies, muffins, brownies... Experimente também para caramelizar maçãs, cobrir uma tarte ou, simplesmente, escorrer por cima de um gelado de baunilha.

Na Cozinha Salgada (o segredo dos chefs)
O xarope de ácer vai revolucionar os seus pratos salgados! Use-o para glacear legumes assados (cenouras, abóboras, batatas-doces), caramelizar bacon, cobrir salmão ou frango, ou para criar marinadas para carnes. Traz um equilíbrio doce-salgado absolutamente divino. Uma colher numa salada de vinagrete com mostarda e vinagre de cidra? Maravilhoso!

Nas Bebidas
Substitua o açúcar no seu café, no seu chá, ou no seu latte caseiro por uma colher de xarope de ácer. Dissolve-se instantaneamente até em líquidos frios. Também é perfeito para criar cocktails sofisticados (Old Fashioned de ácer, Whisky Sour...) ou mocktails festivos.

Dicas de Conservação

• Antes de abrir : Conservar à temperatura ambiente, num local seco e ao abrigo da luz
• Depois de abrir : IMPERATIVO guardar no frigorífico para evitar a fermentação
• Tempo de conservação : Vários meses no frigorífico depois de aberto, ou até anos antes de abrir
• No congelador : O xarope de ácer não congela! Pode mantê-lo no congelador por tempo indefinido

Dose Recomendada

• Para adoçar uma bebida: 1 a 2 colheres de chá
• Em panquecas/waffles: 2 a 3 colheres de sopa (conforme o nível de gulodice)
• Em pastelaria: 3/4 de chávena de xarope = 1 chávena de açúcar branco
• Para glacear legumes: 2 colheres de sopa para 4 doses