Pure Matcha e Baunilha

O Matcha é um chá verde japonês excecional, reduzido a pó ultra-fino segundo uma tradição milenar. Proveniente das folhas de Camellia sinensis, é originário exclusivamente do Japão, sobretudo das regiões de Uji, Nishio e Kagoshima. O nosso Matcha Cérémonie Hisui é cultivado com métodos ancestrais: as plantas são sombreadas 3 a 4 semanas antes da colheita, o que desenvolve a clorofila e os aminoácidos. As folhas são então cozidas a vapor, secas e moídas entre mós de pedra para obter este pó de jade tão característico.

A cultura do Matcha exige um saber-fazer verdadeiramente excecional. Os nossos produtores japoneses sombreiam as plantações de chá com lonas tradicionais, reduzindo a luminosidade em 90%. Esta técnica estimula a produção de L-teanina e de clorofila, conferindo ao matcha a sua cor verde intensa e as suas características únicas. Apenas os rebentos jovens e tenros são colhidos à mão na primavera. Após uma vaporização imediata para parar a oxidação, as folhas transformam-se no “tencha”, que será moído lentamente entre mós de granito para preservar todos os nutrientes.

O nosso Matcha Vanille combina os benefícios excecionais do matcha com as propriedades calmantes da baunilha bourbon de Madagáscar. O matcha contém uma concentração única de L-teanina, um aminoácido que ajuda a promover uma concentração serena e a reduzir o stress. Rico em catequinas e antioxidantes (EGCG), apoia o metabolismo e fortalece as defesas naturais. A baunilha bourbon traz as suas notas reconfortantes, enquanto suaviza naturalmente a acidez. Esta combinação oferece uma energia estável sem nervosismo, ideal para a concentração e o bem-estar.

A preparação do Matcha é uma arte que exige precisão. Use uma água a 70-80°C (nunca a ferver!). Peneire 1-2 colheres de bambu (chashaku) de pó para a sua taça. Deite 60ml de água e bata energicamente com um chasen (batedor de bambu) em movimento de "M" até obter uma espuma cremosa. A nossa baunilha bourbon revela-se na perfeição a esta temperatura, criando um equilíbrio perfeito entre o umami do matcha e a doçura baunilhada. Para um matcha latte, adicione leite vegetal morno após a preparação.

Ao contrário do chá verde em folhas que se infunde e depois se retira, o Matcha é consumido na totalidade, em forma de pó. Esta particularidade oferece uma concentração nutricional 10 vezes superior: ingere toda a folha. O perfil de sabor é único: notas umami marcadas, vegetais e ligeiramente amargas, que a nossa baunilha bourbon de Madagáscar vem realçar com os seus aromas doces e florais. O matcha contém também mais cafeína do que um chá verde clássico, mas a L-teanina ajuda a moderar os efeitos, para uma energia suave e duradoura.

O Matcha contém naturalmente cafeína (cerca de 70 mg em 2 g de pó), pelo que é desaconselhado a crianças com menos de 12 anos e deve ser consumido com moderação por mulheres grávidas e a amamentar (não mais do que uma chávena por dia). A sua riqueza em L-teanina faz dele, ainda assim, uma alternativa mais suave ao café para adultos sensíveis à cafeína. A nossa baunilha bourbon traz uma doçura natural muito apreciada, mas o teor de cafeína continua a ser um fator a considerar, consoante as situações individuais.

A Matcha é muito sensível à luz, ao calor e à humidade. Conserve-a no frigorífico na embalagem de origem hermética, protegida da luz. Depois de aberta, utilize-a no prazo de 6 meses para aproveitar ao máximo a sua frescura e a sua cor verde vibrante. A nossa embalagem metalizada oferece uma proteção ideal contra a oxidação. Retire apenas a quantidade necessária e volte a fechar de imediato. A baunilha bourbon mantém os seus aromas nas mesmas condições, criando uma sinergia de sabores duradoura.

Um Matcha Cerimónia de qualidade superior reconhece-se pela sua cor verde jade intensa, pela sua textura ultra-fina, sem grãos e pelo seu aroma fresco e vegetal. O nosso Matcha Hisui apresenta uma amargura equilibrada e notas umami bem marcadas, que a baunilha bourbon da Madagáscar realça na perfeição. Evite os matchas amarelados ou baços, sinais de má conservação. Um verdadeiro matcha de cerimónia deve criar uma espuma cremosa e oferecer uma licor jade translúcido. A nossa seleção direta com os produtores japoneses garante autenticidade e frescura ideal.