Röviden: a hozzáadott cukor nélküli pumpkin spice szirup 15 perc alatt elkészül datolyából, vízből és Pumpkin Spice Latte porból (sütőtök, datolya, fahéj, gyömbér, szerecsendió). Az édességet kizárólag a gyümölcs adja, fehér cukor és édesítőszer nélkül. Hűtőben nagyjából egy hétig eláll, és illatossá teszi a kávét, a lattét, a chait vagy a zabkását.
Minden ősszel ugyanaz a kérdés bukkan fel a keresőkben, franciául éppúgy, mint románul, lengyelül vagy svédül: lehet pumpkin spice szirupot készíteni cukor nélkül? A kávézóláncok szirupjai elsősorban cukorból állnak. A boltban kapható „zero” változatok édesítőszerrel helyettesítik a cukrot. A legtöbb házi recept pedig – beleértve saját szirupreceptünket is – barna cukorra épül.
Van azonban egy harmadik út: olyan szirup, amelynek édességét teljes egészében a gyümölcs adja. Íme a recept, hogy valójában mit változtat, és hogy mire használhatod.
Klasszikus, „zero” vagy datolyás szirup: összehasonlítás
| Szempont | Klasszikus szirup | Bolti „zero” szirup | Házi datolyaszirup |
|---|---|---|---|
| Mi édesíti | Cukor (fehér vagy barna) | Édesítőszer (például szukralóz) | Kizárólag datolya |
| Hozzáadott cukor | Igen, ez a fő összetevő | Nincs | Nincs |
| Sütőtök | Recepttől függ | Ritkán, inkább aromák | Igen, a Pumpkin Spice Latte por révén |
| Rost | Nincs | Nincs | Van, a datolyából |
| Eltarthatóság | Több hét | Több hónap | Kb. 1 hét hűtőben |
| Állag | Folyós | Folyós | Krémes, kicsit sűrűbb |
Egy őszinte megjegyzés: a „hozzáadott cukor nélkül” nem jelenti azt, hogy „cukormentes”. A datolya természetes módon tartalmaz cukrokat, és velük együtt rostot is. Az előny máshol van: nincs finomított cukor, nincs édesítőszer, és az összetevőlista teljesen átlátható.
A hozzáadott cukor nélküli pumpkin spice szirup receptje
Hozzávalók (kb. 250 ml)
- 120 g kimagozott datolya
- 300 ml víz
- 3 csapott evőkanál Pumpkin Spice Latte por
- 1 csipet só (elhagyható, kiemeli a fűszereket)
Eszközök
- Egy kis lábas
- Botmixer vagy turmixgép
- Sajtruha vagy sűrű szűrő (elhagyható)
- Tiszta, alaposan kiszárított befőttesüveg vagy palack
Elkészítés
- A datolya megfőzése: tedd a datolyát és a vizet a lábasba, forrald fel, majd lassú tűzön főzd 10 percig, amíg nagyon puha nem lesz.
- Turmixolás: a tűzről levéve turmixold össze a datolyát a főzővízzel, amíg tökéletesen sima krémet nem kapsz.
- A fűszerek hozzáadása: keverd hozzá a Pumpkin Spice Latte port és a csipet sót, majd turmixold még néhány másodpercig. Ha a port a tűzről levéve adod hozzá, a fűszerek megőrzik az aromájukat.
- Szűrés (elhagyható): ha folyósabb szirupot szeretnél, nyomkodd át alaposan egy sajtruhán. Kevesebb lesz, de az állaga közelebb áll a klasszikus sziruphoz.
- Tárolás: öntsd tiszta üvegbe, hagyd kihűlni, és tartsd hűtőben, nagyjából 1 hétig. Minden használat előtt rázd fel.
Tipp: ha egy éjszaka után a hűtőben túl sűrű lett, hígítsd egy-két evőkanál forró vízzel.
Hibák, amelyek elrontják a datolyaszirupot
- A fűszerek főzése: a hosszas forralás tompítja a fahéj és a szerecsendió ízét. A datolya egyedül fő, a por csak a tűzről levéve kerül bele.
- Túl sok víz: ha 120 g datolyához 300 ml-nél több vizet adsz, a szirupból ital lesz. Jobb utólag hígítani, kanalanként.
- Túl rövid turmixolás: néhány datolyadarab is elég ahhoz, hogy a bögrében szemcsés legyen az ital. Turmixold legalább egy percig, vagy szűrd le.
- Nedves üveg: nagy mennyiségű cukor védelme nélkül a szirup érzékenyebb. Tiszta, száraz üveg, és minden adagoláskor tiszta kanál.
- Túl hosszú tárolás: egy hét a hűtőben, nem több. Ha tovább szeretnéd kéznél tartani, fagyaszd le jégkockatartóban: egy kocka nagyjából egy latte adagjának felel meg.
Miért datolya, és nem juharszirup vagy méz? Mert egyszerre ad édességet, testet és karamelles jegyet, izolált cukor hozzáadása nélkül. Egyébként már a Pumpkin Spice Latte port is a datolya édesíti: a szirup egyszerűen ugyanezt a logikát viszi tovább.
Hatféle felhasználás
- Caffè lattéba: 1–2 evőkanál a bögre aljára, egy eszpresszó, majd forró, habos tej. Ez a „kávézós pumpkin spice latte”, hozzáadott cukor nélküli változatban.
- Koffeinmentes változatban: ugyanígy, csak eszpresszó helyett árpakávéval, esti bögréhez.
- Chaiba: egy kanál a tejes Chai főzetbe nagyon illatos „pumpkin chait” ad. Alapnak a chai latte receptünk szolgál.
- Jegesen: szirup, hideg tej és jégkocka, jól elkeverve: hidegben a szirup jobban oldódik, mint a por.
- Reggelihez: zabkására, joghurtra vagy amerikai palacsintára, juharszirup helyett.
- Halloweenre: természetes módon édesíti a halloweeni pumpkin spice receptjeink turmixait és muffinjait.
Ha pedig csak egy forró bögrére vágysz előzetes készülődés nélkül, még szirup sem kell: a por közvetlenül a tejben is elkeverhető. Így készül a házi Pumpkin Spice Latte szirup nélkül, 3 perc alatt.
Milyen ízű a pumpkin spice?
Ez a másik nagy kérdés, amely újra és újra felbukkan a keresésekben, Németországtól Finnországig. A pumpkin spice olyan, mint az édes, bársonyos sütőtök, amelyet meleg fűszerek tesznek izgalmassá: a fahéj a kerekségért, a gyömbér a melegségért, a szerecsendió a mélységért felel. Ebben a szirupban a datolya enyhén karamelles jegyet ad, amely az őszi sütemények melaszára emlékeztet.
A Pure Tea bio Pumpkin Spice Latte 5 összetevőből áll: sütőtök, datolya, fahéj, gyömbér és szerecsendió. Hozzáadott cukor nélküli, koffeinmentes, vegán, gluténmentes, és Franciaországban készül. Egy 50 g-os visszazárható tasak ára 9,90 €, és 8–10 csészére elég, csészénként 1 teáskanállal. A teljes kínálat a Fruity Latte kollekcióban található, ezt az útmutatót pedig kiegészíti elemzésünk arról, mit tartalmaz egy kávézós pumpkin spice latte.
Allergének: a port olyan üzemben csomagolják, ahol diófélékkel, tejjel és gluténnel is dolgoznak.
GYIK: pumpkin spice szirup cukor nélkül
Lehet pumpkin spice szirupot készíteni cukor nélkül?
Igen, hozzáadott cukor nélkül: a megfőzött, majd sütőtökös-fűszeres porral összeturmixolt datolyából természetesen édes szirup lesz, fehér cukor és édesítőszer nélkül. A datolya a saját természetes cukrait és rostjait adja hozzá.
Meddig áll el a házi, datolyás pumpkin spice szirup?
Nagyjából egy hétig a hűtőben, tiszta, lezárt üvegben. Mivel nincs benne hozzáadott cukor, amely tartósítaná, rövidebb ideig áll el, mint egy klasszikus szirup.
Milyen ízű a pumpkin spice?
Édes, bársonyos sütőtök íze van, amelyet fahéj, gyömbér és szerecsendió tesz izgalmassá. A datolyától a szirup enyhén karamelles jegyet kap.
Mennyi szirupot tegyek egy lattéba?
Számolj 1–2 evőkanállal 150–200 ml tejhez, eszpresszóval vagy anélkül. Kóstold meg, és igazítsd: a datolya édessége visszafogottabb, mint egy cukros szirupé.
Tartalmaz koffeint a szirup?
Nem. A datolya, a sütőtök és a fűszerek nem tartalmaznak koffeint. Az italban csak akkor lesz, ha kávét is adsz hozzá.
