Pumpkin spice sirup bez cukru? Domácí recept z datlí, bez přidaného cukru

Každý podzim se ve vyhledávačích vrací stejná otázka, ať už francouzsky, rumunsky, polsky, nebo švédsky: dá se udělat pumpkin spice sirup bez cukru? Sirupy z kaváren jsou především cukr. Kupované verze „zero“ ho nahrazují sladidly. A většina domácích receptů, včetně našeho vlastního receptu na sirup, stojí na hnědém cukru.

Existuje ale i třetí cesta: sirup, jehož sladkost pochází celá z ovoce. Tady je recept, co doopravdy mění a jak ho používat.

Klasický sirup, „zero“, nebo z datlí: srovnání

Kritérium	Klasický sirup	Kupovaný sirup „zero“	Domácí datlový sirup
Čím je slazený	Cukrem (bílým nebo hnědým)	Sladidly (např. sukralózou)	Pouze datlemi
Přidaný cukr	Ano, je to hlavní složka	Ne	Ne
Dýně	Podle receptu	Zřídka, spíš aromata	Ano, díky prášku Pumpkin Spice Latte
Vláknina	Žádná	Žádná	Ano, z datlí
Trvanlivost	Několik týdnů	Několik měsíců	Zhruba 1 týden v lednici
Konzistence	Řídká	Řídká	Krémová, o něco hustší

Poctivě řečeno: „bez přidaného cukru“ neznamená „bez cukrů“. Datle přirozeně obsahují cukry a spolu s nimi i vlákninu. Přínos je jinde: žádný rafinovaný cukr, žádná sladidla a seznam složek, kterému beze zbytku rozumíte.

Recept na pumpkin spice sirup bez přidaného cukru

Suroviny (zhruba 250 ml)

• 120 g vypeckovaných datlí
• 300 ml vody
• 3 zarovnané polévkové lžíce prášku Pumpkin Spice Latte
• 1 špetka soli (nepovinné, zvýrazní koření)

Vybavení

• Malý kastrůlek
• Tyčový nebo stolní mixér
• Plátýnko nebo jemné sítko (nepovinné)
• Čistá, dobře vysušená sklenice nebo lahev

Postup

1. Uvařte datle: dejte datle s vodou do kastrůlku, přiveďte k varu a na mírném ohni nechte 10 minut probublávat, dokud nejsou velmi měkké.
2. Rozmixujte: mimo plotnu rozmixujte datle i s vodou, ve které se vařily, na dokonale hladký krém.
3. Přidejte koření: vmíchejte prášek Pumpkin Spice Latte a špetku soli a ještě pár vteřin mixujte. Když prášek přidáte mimo plotnu, koření si zachová své aroma.
4. Přeceďte (nepovinné): pro řidší sirup ho protlačte přes plátýnko a pořádně vymačkejte. Bude ho méně, ale konzistencí se přiblíží klasickému sirupu.
5. Uskladněte: přelijte do čisté sklenice, nechte vychladnout a uchovávejte v lednici zhruba 1 týden. Před každým použitím protřepejte.

Tip: pokud je sirup po noci v lednici příliš hustý, rozřeďte ho jednou až dvěma lžícemi horké vody.

Chyby, které pokazí datlový sirup

• Vaření koření: dlouhý var otupí skořici i muškátový oříšek. Datle se vaří samy, prášek se přidává až mimo plotnu.
• Příliš mnoho vody: s více než 300 ml na 120 g datlí se ze sirupu stane nápoj. Lepší je ho rozředit až potom, lžíci po lžíci.
• Krátké mixování: stačí pár kousků datlí a nápoj v hrnku bude zrnitý. Mixujte aspoň minutu, nebo sirup přeceďte.
• Vlhká sklenice: bez velkého množství cukru, který by ho chránil, je sirup choulostivější. Čistá a suchá sklenice, čistá lžička při každém nabírání.
• Příliš dlouhé skladování: týden v lednici, ne déle. Chcete-li ho mít po ruce déle, zamrazte ho ve formičce na led: jedna kostka odpovídá zhruba dávce na jedno latte.

Proč datle, a ne javorový sirup nebo med? Protože dodají zároveň sladkost, tělo i karamelový tón – bez přidávání izolovaného cukru. Ostatně právě datle už sladí i prášek Pumpkin Spice Latte: sirup jen pokračuje ve stejné logice.

Šest způsobů, jak ho použít

• Do caffè latte: 1–2 polévkové lžíce na dno hrnku, espresso a pak horké napěněné mléko. To je „kavárenské pumpkin spice latte“ ve verzi bez přidaného cukru.
• Ve verzi bez kofeinu: stejný postup, jen místo espressa použijte ječnou kávu – na večerní šálek.
• Do chai: lžíce sirupu v mléčném nálevu Chai vytvoří velmi voňavý „pumpkin chai“. Jako základ poslouží náš recept na chai latte.
• Na ledově: sirup, studené mléko a led, dobře promíchané: v chladu se sirup rozpouští lépe než prášek.
• K snídani: na ovesnou kaši, jogurt nebo lívance místo javorového sirupu.
• Na Halloween: přirozeně osladí milkshaky a muffiny z našich halloweenských receptů s pumpkin spice.

A pokud máte chuť jen na horký hrnek bez přípravy předem, sirup ani nepotřebujete: prášek se rozmíchá přímo v mléce. Tak vzniká naše domácí Pumpkin Spice Latte bez sirupu, hotové za 3 minuty.

Jak chutná pumpkin spice?

To je druhá velká otázka, která se ve vyhledávání vrací, od Německa po Finsko. Pumpkin spice chutná jako sladká, sametová dýně, kterou oživí hřejivé koření: skořice pro plnost, zázvor pro teplo, muškátový oříšek pro hloubku. V tomto sirupu přidávají datle jemně karamelový tón, který připomíná melasu z podzimního pečiva.

Bio Pumpkin Spice Latte Pure Tea obsahuje 5 složek: dýni, datle, skořici, zázvor a muškátový oříšek. Je bez přidaného cukru, bez kofeinu, veganské, bez lepku a vyrobené ve Francii. Uzavíratelný sáček 50 g stojí 9,90 € a vystačí na 8–10 šálků po 1 čajové lžičce. Celou řadu najdete v kolekci Fruity Latte a tohoto průvodce doplňuje náš rozbor toho, co obsahuje pumpkin spice latte z kavárny.

Alergeny: prášek se balí v provozu, kde se zpracovávají skořápkové plody, mléko a lepek.

Časté dotazy: pumpkin spice sirup bez cukru

Dá se udělat pumpkin spice sirup bez cukru?

Ano, bez přidaného cukru: datle povařené a rozmixované s práškem z dýně a koření dají přirozeně sladký sirup, bez bílého cukru i bez sladidel. Datle do něj přinášejí vlastní přírodní cukry a vlákninu.

Jak dlouho vydrží domácí datlový pumpkin spice sirup?

Zhruba týden v lednici, v čisté uzavřené sklenici. Protože neobsahuje přidaný cukr, který by ho konzervoval, vydrží kratší dobu než klasický sirup.

Jak chutná pumpkin spice?

Jako sladká, sametová dýně oživená skořicí, zázvorem a muškátovým oříškem. Díky datlím získá sirup jemně karamelový tón.

Kolik sirupu dát do latte?

Počítejte s 1–2 polévkovými lžícemi na 150–200 ml mléka, s espressem i bez něj. Ochutnejte a dolaďte: sladkost datlí je decentnější než u slazeného sirupu.

Obsahuje sirup kofein?

Ne. Datle, dýně ani koření kofein neobsahují. Nápoj ho obsahuje jen tehdy, když přidáte kávu.