Ube Coco: mi ez pontosan, és hogyan készül

Ezzel a lila porral már találkoztál valahol — egy Instagram-falon, egy kávézó kirakatában, vagy amikor azt próbáltad kideríteni, mi is az az „ube latte”. Aztán felbukkant a kókuszos változat, és vele a kérdés: mi ez pontosan, és mit változtat a kókusz a tiszta ube-hoz képest?

Rövid válasz: az ube adja a színt és a lágy, diós ízt, a kókusz adja a kerekdedéget és a trópusi jelleget. A hosszú válasz, két pontos recepttel és a teljes összetétellel, itt következik.

Ube Coco: mi ez pontosan?

Az Ube Coco egy azonnal oldható lila por, amely két dologból áll: ube-porból és természetes kókuszaromából. Semmi másból. Vízbe vagy tejbe keverve latte lesz belőle, süteményekbe pedig változtatás nélkül megy.

Először az ube

Az ube (ejtsd „u-be”) egy lila gümő a Fülöp-szigetekről, ahol nemzedékek óta a cukrászat egyik alappillére. Nem taro és nem lila édesburgonya — önálló jámgyökér, Dioscorea alata.

Az íze az első kortynál a legtöbbeket meglepi: nem gyümölcsös, inkább tejes és finoman diós, természetes édességgel és a szájat kitöltő állaggal. A lila szín nem színezéknek köszönhető: az antocianinokból ered, ugyanabból az antioxidáns pigmentből, mint az áfonyában vagy a vöröskáposztában.

Tápértékben az ube természetes módon C-, A- és E-vitamint, valamint káliumot, vasat és kalciumot ad. És ami a legfontosabb: semmi koffeint. Olyan ital, amit este is fel lehet szolgálni, vagy gyerekeknek, második gondolat nélkül.

Mit keres ott a kókusz

Az ube önmagában jó, de visszafogott. A diós édességéből néha hiányzik egy kapaszkodó, különösen nagy mennyiségű tejben, ahol kicsit ellaposodik.

A kókusz pontosan ezt oldja meg. Meghosszabbítja az ube krémosságát ahelyett, hogy versenyezne vele, és határozottan trópusi irányba tolja az egészet. Ez legalább annyira az állagok házassága, mint az ízeké — ahol a málna vagy a pisztácia kontrasztot teremt, ott a kókusz összeolvad az ube-val.

Fontos átláthatósági pont: a Pure Ube Coco termékünkben a kókusz természetes kókuszaromáként van jelen, nem reszelt kókuszként vagy szárított kókusztejként. A teljes összetevő-lista egyetlen sorba fér: ube-por, kókuszarom (TEJ). Ez az aroma tejet tartalmaz — az allergéneket tárgyaló részben visszatérünk rá, mert számít.

Milyen az íze valójában?

Számíts valami lágyra és kerekre, nem cukorrobbanásra. Az első benyomás egy tejes mogyorós hang, aztán a kókusz érkezik a lecsengésben és megnyújtja. Nem savanyúkás ital, és nem is „zöld” növényi ital, mint a matcha.

Egy vásárlónk jobban összefoglalja, mint mi: „az ube diós oldala és a kókusz egzotikuma, remek keveredés”. Egy másik megjegyzi, hogy a termék inkább süteményben mutatkozik meg, mint italban — jogos észrevétel, és ezért érdemli meg a lenti piskótarecept ugyanannyi figyelmet, mint a latte.

A recept: krémes Ube Coco Latte

Ez a fő felhasználás, és ez mutatja meg legjobban a port.

Hozzávalók (1 nagy bögre)

• 1-2 teáskanál Pure Ube Coco por, a kívánt erősség és szín szerint
• 50 ml forró tej a péphez
• 250 ml forró növényi ital — lehetőleg kókusz vagy zab
• Elhagyható: egy csepp agavészirup vagy egy csipet kókuszcukor

Elkészítés

1. Szűrd át a port egy tálba. A lépés feleslegesnek tűnik; nem az. A gümőből készült por könnyen csomósodik, és a szűrő tíz perc csomóvadászattól kímél meg.
2. Készíts sima pépet az 50 ml forró tejjel, és semmi mással. Kevergesd, amíg az állag teljesen egyenletes nem lesz.
3. Habard erőteljesen, amíg krémes és egységes alapot nem kapsz.
4. Töltsd fel a 250 ml forró növényi itallal, és habard újra levegős habbá.

A hőmérséklet az egyetlen technikai pont: legfeljebb 70 °C. Efelett a lila megfakul és az aromák elhalványulnak. A tej, amelyik remegni kezd, már túl forró.

A habhoz bőven elég egy kézi habosító. A többi módszerünk az útmutatóban van: hogyan habosítsunk lattét gép nélkül.

Ugyanez az alap hidegen is működik: készítsd a pépet forró tejjel, hagyd langyosodni, öntsd jégre és töltsd fel hideg tejjel.

A puha Ube Coco piskóta

Itt mutatkozik meg igazán a termék. A sütés sűríti az ízt, és a lila szín tökéletesen kitart a sütőben.

Hozzávalók (6-8 szelet)

• 3 evőkanál Pure Ube Coco
• 200 g liszt
• 120 g nádcukor
• 100 ml olvasztott kókuszolaj
• 180 ml kókusztej
• 2 tojás
• 2 teáskanál sütőpor
• 1 csipet só

Elkészítés

1. Keverd össze a száraz hozzávalókat: liszt, Ube Coco, cukor, sütőpor és só.
2. Egy másik tálban habard el a tojást, a kókusztejet és az olajat.
3. Forgasd a folyadékot a szárazhoz, amíg sima, határozottan lila tésztát nem kapsz.
4. Öntsd kivajazott vagy sütőpapírral bélelt formába, és süsd 30 percig 175 °C-on.
5. Hagyd kicsit hűlni, mielőtt kókuszreszelékkel vagy könnyű citromos-kókuszos mázzal díszíted.

Ugyanez a logika érvényes a lila sajttortákra, muffinokra és palacsintákra. Több ötletet gyűjtöttünk össze az ube és matcha édességreceptek című cikkünkben.

Ube Coco vagy Pure Ube Latte?

Gyakori kérdés, és a válasz főleg attól függ, mit tervezel vele.

• Pure Ube Latte (9,90 €) — az ube natúran, aromázás nélkül. A viszonyítási pont, ha a gümő saját ízét akarod megismerni, és a legsokoldalúbb alap, ha szeretsz saját párosításokat építeni.
• Pure Ube Coco (9,90 €) — az ube, kókusszal kerekítve. Rögtön étvágygerjesztőbb, kifejezőbb süteményben, és a sorozat legkönnyebben szerethető tagja annak, aki most ismerkedik az ube-val.

Ha még habozol: a többi Ube termék más regiszterben játszik — a vanília klasszikusabb édességért, a pisztácia és a málna határozottabb profilokért. Hogy honnan jön a lelkesedés, azt az ube-por jótékony hatásairól szóló cikkünk mondja el.

Összetétel és allergének

Mondjuk ki nyíltan, mert pont ez az a részlet, ami elronthat egy rendelést.

Ennek a terméknek a kókuszaromája tejet tartalmaz. A Pure Ube Coco tehát nem alkalmas vegán étrendhez, sem laktózérzékenység esetén. Ha ez rád vonatkozik, válaszd helyette a tiszta Pure Ube Lattét.

Emellett a terméket olyan üzemben csomagolják, ahol dióféléket, tejet és glutént is kezelnek — súlyos allergia esetén érdemes tudni.

A tasak 50 g és 9,90 €. Az ajánlott 2-3 g / 100 ml adagolással körülbelül tizenöt csésze jön ki belőle, a választott erősségtől függően.

Hogyan tárold az ube-port

Zárás előtt nyomd ki a levegőt a tasakból, tartsd fénytől és nedvességtől védve szobahőmérsékleten, és mindig száraz kanalat használj. A nedvesség csomósítja a gümőből készült port, nem az idő.

Gyakori kérdések

Mi az az ube coco?

Lila por, amely ubéből — egy Fülöp-szigeteki gümőből — és természetes kókuszaromából áll. Vízben vagy tejben oldva latte lesz belőle, és süteményekben is használják.

Tartalmaz-e koffeint az ube coco?

Nem. Az ube gümő, nem tealevél és nem kávészem: az ital természetes módon koffeinmentes, este is iható.

Vegán a Pure Ube Coco?

Nem. A kókuszaromája tejet tartalmaz. Tejmentes változatért válaszd a tiszta Pure Ube Lattét.

Mi a különbség az ube és a taro között?

Két különböző növény. Az ube lila jám, lágy, diós ízzel és természetes színnel. A taro halványabb, keményítőben gazdagabb és semlegesebb — a taro italok lilás árnyalata gyakran hozzáadott színezékből származik.

Hány csésze egy tasakból?

Az 50 grammos tasakból körülbelül tizenöt csésze jön ki 2-3 g / 100 ml adagolással, több, ha gyengébben adagolod.

Lehet hidegen inni?

Igen. Készítsd a pépet kis mennyiségű forró tejjel, hogy a por rendesen oldódjon, hagyd langyosodni, öntsd jégre és töltsd fel hideg tejjel.