Olet törmännyt siihen violettiin jauheeseen jossain — Instagram-fiidissä, kahvilan ikkunassa tai yrittäessäsi selvittää, mikä ihmeen ”ube latte” oikein on. Sitten ilmestyi kookosversio, ja sen myötä kysymys: mitä se tarkalleen on, ja mitä kookos muuttaa pelkkään ubeen verrattuna?
Lyhyt vastaus: ube tuo värin ja pehmeän, pähkinäisen maun, kookos tuo pyöreyden ja trooppisen sävyn. Pitkä vastaus, kahden tarkan ohjeen ja täydellisen koostumuksen kanssa, tulee tässä.
Ube Coco: mitä se tarkalleen on?
Ube Coco on violetti, sellaisenaan liukeneva jauhe, joka koostuu kahdesta asiasta: ubejauheesta ja luontaisesta kookosaromista. Ei muuta. Se sekoitetaan veteen tai maitoon latteksi, ja sitä käytetään sellaisenaan leivonnassa.
Ensin ube
Ube (lausutaan ”u-be”) on violetti mukulakasvi Filippiineiltä, jossa se on ollut leivonnan kulmakivi sukupolvien ajan. Se ei ole taro eikä violetti bataatti — se on oma jamssilajinsa, Dioscorea alata.
Maku yllättää useimmat ensimmäisellä siemauksella: se ei ole hedelmäinen vaan pikemminkin maitoinen ja hienovaraisen pähkinäinen, luontaisen makea ja suutuntumaltaan täyteläinen. Violetti ei johdu väriaineesta: se tulee antosyaaneista, samoista antioksidanttisista pigmenteistä kuin mustikassa tai punakaalissa.
Ravintoaineina ube tarjoaa luontaisesti C-, A- ja E-vitamiinia sekä kaliumia, rautaa ja kalsiumia. Ja ennen kaikkea: ei lainkaan kofeiinia. Juoma, jonka voi tarjota illalla tai lapsille ilman jälkiajatuksia.
Mitä kookos siinä tekee
Ube yksinään on hyvää mutta pidättyväistä. Sen pähkinäiseltä makeudelta puuttuu toisinaan tarttumapinta, varsinkin suuressa maitomäärässä, jossa se litistyy hieman.
Kookos ratkaisee juuri sen. Se jatkaa uben kermaisuutta sen sijaan, että kilpailisi sen kanssa, ja työntää kokonaisuutta selvästi trooppiseen suuntaan. Kyse on yhtä lailla rakenteiden kuin makujen liitosta — siinä missä vadelma tai pistaasi luo kontrastin, kookos sulautuu ubeen.
Tärkeä läpinäkyvyyshuomio: Pure Ube Coco -tuotteessamme kookos on luontaisena kookosaromina, ei kookoshiutaleina tai kuivattuna kookosmaitona. Koko ainesosaluettelo mahtuu yhdelle riville: ubejauhe, kookosaromi (MAITO). Tämä aromi sisältää maitoa — palaamme siihen allergeeniosiossa, koska sillä on merkitystä.
Miltä se oikeasti maistuu?
Odota jotain pehmeää ja pyöreää, ei sokeripommia. Ensivaikutelma on maitoinen hasselpähkinän sävy, sitten kookos saapuu jälkimakuun ja pidentää sitä. Se ei ole hapokas, eikä myöskään ”vihreä” kasvijuoma matchan tapaan.
Eräs asiakas tiivistää sen meitä paremmin: ”uben pähkinäinen puoli ja kookoksen eksotiikka, mahtava yhdistelmä”. Toinen huomauttaa, että tuote pääsee paremmin oikeuksiinsa leivonnassa kuin juomana — osuva havainto, ja syy siihen miksi alla oleva kakkuohje ansaitsee yhtä paljon huomiota kuin latte.
Ohje: kermainen Ube Coco Latte
Tämä on pääkäyttö ja se, joka tuo jauheen parhaiten esiin.
Ainekset (1 iso muki)
- 1–2 tl Pure Ube Coco -jauhetta halutun voimakkuuden ja sävyn mukaan
- 50 ml kuumaa maitoa tahnaa varten
- 250 ml kuumaa kasvijuomaa — mieluiten kookos tai kaura
- Valinnainen: tilkka agavesiirappia tai hyppysellinen kookossokeria
Näin teet
- Siivilöi jauhe kulhoon. Vaihe vaikuttaa turhalta; ei ole. Mukulajauhe paakkuuntuu helposti, ja siivilä säästää sinulta kymmenen minuutin kokkareiden jahtaamisen.
- Sekoita sileä tahna lisäämällä 50 ml kuumaa maitoa, ei muuta. Sekoita, kunnes rakenne on täysin tasainen.
- Vatkaa voimakkaasti, kunnes saat kermaisen ja yhtenäisen pohjan.
- Täytä 250 ml:lla kuumaa kasvijuomaa ja vatkaa uudelleen ilmavaksi vaahdoksi.
Lämpötila on ainoa tekninen kohta: enintään 70 °C. Sen yli violetti himmenee ja aromit haalistuvat. Maito, joka alkaa väristä, on jo liian kuumaa.
Vaahtoon riittää hyvin käsivaahdotin. Muut menetelmämme löytyvät oppaasta kuinka vaahdottaa latte ilman konetta.
Sama pohja toimii jäisenä: tee tahna kuumaan maitoon, anna jäähtyä, kaada jäiden päälle ja jatka kylmällä maidolla.
Kuohkea Ube Coco -kakku
Tässä tuote pääsee täysiin mittoihinsa. Paistaminen tiivistää maun, ja violetti kestää uunissa mainiosti.
Ainekset (6–8 palaa)
- 3 rkl Pure Ube Coco -jauhetta
- 200 g jauhoja
- 120 g ruokosokeria
- 100 ml sulatettua kookosöljyä
- 180 ml kookosmaitoa
- 2 kananmunaa
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 hyppysellinen suolaa
Näin teet
- Sekoita kuivat ainekset: jauhot, Ube Coco, sokeri, leivinjauhe ja suola.
- Vatkaa toisessa kulhossa kananmunat, kookosmaito ja öljy.
- Yhdistä nesteet kuiviin aineksiin, kunnes taikina on sileää ja selvästi violettia.
- Kaada voideltuun tai leivinpaperoituun vuokaan ja paista 30 minuuttia 175 asteessa.
- Anna jäähtyä hetki ennen kuin koristelet kookoslastuilla tai kevyellä sitruuna-kookoskuorrutteella.
Sama logiikka pätee violetteihin juustokakkuihin, muffinsseihin ja lettuihin. Lisää ideoita olemme koonneet artikkeliin leivonnaisreseptit ubesta ja matchasta.
Ube Coco vai Pure Ube Latte?
Yleinen kysymys, ja vastaus riippuu enimmäkseen siitä, mitä aiot sillä tehdä.
- Pure Ube Latte (9,90 €) — ube sellaisenaan, ilman aromia. Vertailukohta, jos haluat oppia tuntemaan mukulan oman maun, ja monikäyttöisin pohja, jos pidät omien yhdistelmien rakentamisesta.
- Pure Ube Coco (9,90 €) — ube kookoksen pyöristämänä. Heti herkullisempi, ilmaisuvoimaisempi leivonnassa ja sarjan helpoin lähestyttävä sille, joka vasta tutustuu ubeen.
Jos epäröit vielä, muu Ube-sarja soittaa toisia sävellajeja: vanilja klassisempaan makeuteen, pistaasi ja vadelma voimakkaampiin profiileihin. Ja mistä innostus kumpuaa, sitä avaa artikkelimme ubejauheen hyödyistä.
Koostumus ja allergeenit
Sanotaan se suoraan, koska juuri tällainen yksityiskohta pilaa tilauksen.
Tämän tuotteen kookosaromi sisältää maitoa. Pure Ube Coco ei siis sovi vegaaniseen ruokavalioon eikä laktoosi-intoleranssiin. Jos tämä koskee sinua, valitse sen sijaan pelkkä Pure Ube Latte.
Lisäksi tuote pakataan tilassa, jossa käsitellään pähkinöitä, maitoa ja gluteenia — hyvä tietää, jos allergia on vakava.
Pussissa on 50 g ja se maksaa 9,90 €. Suositellulla annostuksella 2–3 g per 100 ml siitä riittää noin viiteentoista kupilliseen valitun voimakkuuden mukaan.
Näin säilytät ubejauheen
Purista ilma pussista ennen sulkemista, säilytä valolta ja kosteudelta suojassa huoneenlämmössä ja käytä aina kuivaa lusikkaa. Kosteus, ei aika, saa mukulajauheen paakkuuntumaan.
Usein kysyttyä
Mitä ube coco on?
Violetti jauhe, joka koostuu ubesta — Filippiinien mukulakasvista — ja luontaisesta kookosaromista. Se liukenee veteen tai maitoon latteksi, ja sitä käytetään myös leivonnassa.
Sisältääkö ube coco kofeiinia?
Ei. Ube on mukula, ei teenlehti eikä kahvipapu: juoma on luontaisesti kofeiiniton ja sitä voi juoda illalla.
Onko Pure Ube Coco vegaaninen?
Ei. Sen kookosaromi sisältää maitoa. Maidoton vaihtoehto on pelkkä Pure Ube Latte.
Mikä ero on ubella ja tarolla?
Ne ovat kaksi eri kasvia. Ube on violetti jamssi, jonka maku on pehmeä ja pähkinäinen ja väri luontainen. Taro on vaaleampi, tärkkelyspitoisempi ja neutraalimpi — taro-juomien liila sävy tulee usein lisätystä väriaineesta.
Montako kupillista yhdestä pussista?
50 gramman pussista tulee noin viisitoista kupillista annostuksella 2–3 g per 100 ml, enemmän jos annostelet kevyesti.
Voiko sen juoda kylmänä?
Kyllä. Tee tahna pieneen määrään kuumaa maitoa, jotta jauhe liukenee kunnolla, anna jäähtyä, kaada jäiden päälle ja täytä kylmällä maidolla.
