Kun tekee mieli lämmintä, paahteista juomaa mutta kofeiini ei sovi — illalla, raskausaikana tai kahville herkillä — on olemassa vanha ja yllättävän maukas vaihtoehto: ohrakahvi. Se valmistetaan paahdetuista, haudutetuista ohranjyvistä ja tarjoaa sen pyöreän karvauden ja paahteiset sävyt, joista kahvissa pidämme — ilman tippaakaan kofeiinia. Tässä kaikki, mitä tarvitset ottaaksesi sen omaksesi, valmistaaksesi sen oikein ja muuttaaksesi sen kermaiseksi, lohduttavaksi ohralatteksi.
Mitä ohrakahvi on?
Ohrakahvi ei ole kahvia: se on paahdetusta ohrasta tehty juoma. Jyvät paahdetaan syvän ruskeiksi, jauhetaan ja haudutetaan täsmälleen kuten kahvi. Lopputulos muistuttaa pitkää espressoa, ruskeaa ja kevyen cremapinnan peittämää, mutta aromi on pehmeämpi, hennon karamellinen ja vailla kahvin toisinaan terävää happamuutta.
Paahdetusta ohrasta kuppiin
Paahtaminen on ratkaiseva vaihe: se kehittää paahteiset aromit Maillard-reaktion ansiosta, aivan kuten kahvipavuissa tai leivässä. Paahtoasteesta riippuen juoma on pehmeämpi ja mallasmaisempi (vaalea paahto) tai täyelaiampi ja karvaampi (tumma paahto). Ohrakahvia on saatavilla kolmessa muodossa: kokonaisina jauhettavina jyvinä, valmiiksi jauhettuna tai liukoisena pikaversiona kuumaan veteen sekoitettavaksi.
Caffè d'orzo, italialainen arjen tapa
Se voi kuulostaa eksoottiselta, mutta Italiassa se on arkinen klassikko: siellä caffè d'orzo tilataan tiskiltä kuin espresso, ja sitä tarjotaan jopa lapsille. Sitä tavataan myös Itä-Euroopassa ja Japanissa, jossa kylmähaudutettu paahdettu ohra (mugicha) on kesän juoma ylitse muiden. Todiste siitä, että paahdettu ohra matkaa kulttuurista toiseen luonnollisena kahvin vaihtoehtona.
Ohrakahvin hyödyt
Maun lisäksi ohrakahvi vakuuttaa yhtä lailla sillä, mitä siitä puuttuu, kuin sillä, mitä se tarjoaa.
Aidosti nolla kofeiinia
Se on sen suurin valtti: ohra ei luonnostaan sisällä kofeiinia. Sitä voi siis juoda illalla unta peläämättä, tarjota koko perheelle tai valita raskaus- tai imetysaikana (näissä tilanteissa lääkärin neuvoa suositellaan aina). Näin säilyttää lämpimän kupin rituaalin ilman piristävää vaikutusta tai sitä levottomuutta, jota kofeiini aiheuttaa herkille ihmisille.
Hellävarainen ruoansulatukselle
Siinä missä kahvi voi olla hapokasta ja ärsyttävää herkille vatsoille, paahdettu ohra on huomattavasti lempeämpää. Monet, joiden on täytynyt luopua kahvista refluksin tai happamuuden vuoksi, löytävät ohrakahvista vastaavan nautinnon ilman epämukavuutta. Mallasmainen maku riittää usein sellaisenaan, jolloin sokeria ei tarvitse lisätä liikaa.
Kuitua ja antioksidantteja
Ohra on viljalaji, joka on rikas liukoisesta kuidusta ja tuo antioksidantteja, joista osa muodostuu paahtamisen aikana. Vaikka uute ei tietenkään tiivistä kaikkia kokonaisen jyvän ravintoaineita, se on yhä juoma ilman mainittavia kaloreita (kunhan sen nauttii sellaisenaan), kevyt seuralainen päivän mittaan.
Tärkeä huomio gluteenista
Yhtä asiaa ei pidä sivuuttaa: ohra sisältää gluteenia. Ohrakahvi ei siis sovi keliaakikoille eikä gluteeni-intoleranteille. Jos näin on, valitse mieluummin muita lohduttavia, kofeiinittomia ja luonnostaan gluteenittomia juomia, kuten rooibos tai maustettu hauduke.
Näin valmistat ohrakahvin
Tapa riippuu ostamastasi muodosta. Joka tapauksessa tavoitteena on saada esiin paahteiset aromit ilman, että karvaus käy liian voimakkaaksi.
Kattilassa, jauhetusta ohrasta
Mittaa noin yksi ruokalusikallinen jauhettua ohraa 200 ml:aa vettä kohti. Kuumenna vesi kiehuvan rajalle, lisää ohra, anna hautua 3–5 minuuttia miedolla lämmöllä ja siivilöi. Mitä pidempään hauduttaa, sitä täyelaiampi juomasta tulee. Tämä on tapa, joka on lähimpänä perinteistä makua.
Kahvinkeittimellä tai pannulla
Hienoksi jauhettua ohraa voi käyttää suodatinkahvinkeittimessä, mokkapannussa tai jopa joissakin koneissa, aivan kuten jauhettua kahvia. Annostus säädetään maun mukaan — aloita kevyesti ja säädä. Huuhtele välineet hyvin jälkeenpäin, sillä ohra jättää mallasmaisen jäämän.
Liukoinen versio
Nopein muoto: yksi tai kaksi teelusikallista liukoista ohraa kuumaan (ei kiehuvaan) vesikuppiin, sekoita ja valmista on. Ihanteellinen toimistolla tai illalla, ilman suodatinta ja ilman tiskejä.
Reseptimme: kermainen ohralatte
Kun haluat muuttaa tavallisen ohrakupin hemmotteluhetkeksi, mikään ei voita lattea. Ohran mallasmainen makeus sopii ihanasti vaahdotetun kasvijuoman ja ripauksen vaniljaa tai kanelia kanssa.
1 isoon kuppiin — 5 minuuttia
- 200 ml kuumaa ohrakahvia (kattilasta tai liukoisena)
- 120 ml kaurajuomaa (tai manteli, soija)
- 1 teelusikallinen vaahterasiirappia tai hunajaa (valinnainen)
- 1 ripaus kanelia tai muutama tippa vaniljauutetta
Näin teet
- Valmista ohrakahvi kunnolla kuumaksi ja kaada se isoon kuppiin.
- Lämmitä kaurajuoma kiehauttamatta ja vaahdota se (vispilä, käsivaahdotin tai reippaasti ravisteltu purkki).
- Lisää vaahterasiirappi ja vanilja (tai kaneli) suoraan kuppiin ja sekoita.
- Kaada maitovaahto päälle, ripottele kanelia kevyesti ja nauti heti.
Vinkki: täydelliseen kesäiseen jääversioon anna ohrakahvin jäähtyä, kaada se jääpalojen päälle ja lisää kylmää vaahdotettua maitoa. Jos vaahdotat maidon mielelläsi kotona, menetelmämme latten vaahdottamiseen ilman konetta toimivat tässä yhtä hyvin.
Vaihtelua kofeiinittomiin hetkiin
Ohrakahvilla on paikkansa lempeäiden juomien rutiinissa, mutta se pitää seurasta. Paahteiseen karvauteen pitäydy ohrassa; muunlaiseen kofeiinittomaan nautintoon useat Pure Tean vaihtoehdot solahtavat luontevasti päivään.
Kofeiinittomista haudukkeista rooibos tarjoaa luonnostaan makean täyteläisyyden ja on gluteeniton, täydellinen vaihtoehto silloin, kun ohra ei sovi. Maustettuun, syleilevään kuppiin Chai-infuusio tuo kardemummaa, inkivääriä ja kanelia; voit myös ammentaa ideoita kotitekoisesta chai latte -reseptistämme. Ja jos teVerkee mieli värikästä, herkullista lattea, Pure Ube Latte violetista filippiiniläisestä jamssista on sekäin kofeiiniton. Kaikkien polkujen tutkimiseen oppaamme kofeiinittomista latteista kokoaa seitsemän lohduttavaa vaihtoehtoa.
Usein kysytyt kysymykset ohrakahvista
Sisältääkö ohrakahvi kofeiinia?
Ei. Paahdettu ohra ei luonnostaan sisällä kofeiinia, mikä tekee ohrakahvista ihanteellisen illalla tai herkille ihmisille.
Miltä ohrakahvi maistuu?
Se muistuttaa pehmeää, paahteista kahvia, jossa on mallasmaisia ja hennon karamellisia sävyjä, mutta ilman tavallisen kahvin happamuutta tai aggressiivista karvautta.
Onko ohrakahvi gluteeniton?
Ei. Ohra on viljalaji, joka sisältää gluteenia. Ohrakahvi ei siis sovi keliaakikoille eikä gluteeni-intoleranteille; rooibos on silloin parempi kofeiiniton vaihtoehto.
Voiko ohrakahvia juoda raskausaikana?
Koska se on luonnostaan kofeiiniton, ohrakahvi valitaan usein raskausaikana kahvin tilalle. Kuten kaikkien juomien kohdalla, lääkärin neuvoa suositellaan tilanteen mukaan.
Miten ohralatte valmistetaan?
Valmista 200 ml kuumaa ohrakahvia, lisää 120 ml vaahdotettua kasvijuomaa, tilkka vaahterasiirappia ja ripaus kanelia tai vaniljaa. Valmista viidessä minuutissa.
