London Fog tekee Earl Greystä pehmeän ja lohdullisen latten: vahva tee, lämmin vaahdotettu maito ja ripaus vaniljaa. Tasapainon ansiosta bergamotin pitää tuntua selvästi eikä juoma saa muuttua liian maitomaiseksi, makeaksi tai kitkeräksi.
Mikä London Fog on?
Se on Earl Grey -pohjainen tea latte ilman espressoa. Bergamotilla maustettu musta tee antaa aromin, vanilja pyöristää ja maito pehmentää tanniineja. Sitruksisempaan versioon sopii Russian Earl Grey, jossa on Assam-teetä, bergamottia, sitruunaa ja greippiä.
Lue lisää sekoituksesta Russian Earl Grey -oppaastamme.
Kuuma London Fog
- 200 ml vettä
- 3–4 g irto-Earl Greyta
- 120–150 ml maitoa tai kasvipohjaista juomaa
- 1/2 tl vaniljauutetta
- hunajaa, vaahterasiirappia tai sokeria haluttaessa
Kuumenna vesi 90–95 °C:een ja hauduta teetä 3–4 minuuttia. Jos haluat vahvemman maun, lisää teelehtiä äläkä pidennä haudutusta liikaa. Siivilöi, lisää vanilja ja maista ennen makeutusta.
Lämmitä maito 55–65 °C:een kiehauttamatta ja vaahdota. Katso tarvittaessa ohjeemme latten vaahdottamiseen ilman konetta. Välineitä löytyy tarvikkeista.
Kaada tee kuppiin, lisää maito vähitellen ja viimeistele vaahdolla. Hyvä lähtökohta on noin 60% teetä ja 40% maitoa.
Mikä maito sopii?
Täysmaito antaa tiheän vaahdon. Kaurajuoma sopii erityisen hyvin vaniljan ja bergamotin kanssa, etenkin barista-versiona. Manteli on kevyempi, soija puolestaan täyteläisempi ja vaahtoutuu hyvin.
Vältä nämä virheet
Liika maito peittää teen, liian pitkä haudutus lisää karvautta, liika vanilja hallitsee ja ylimääräinen sokeri peittää sitruksen. Lisää vahvuutta mieluummin teelehdillä.
Iced London Fog
Hauduta 4 g Earl Greyta 120 ml:ssa kuumaa vettä 3–4 minuuttia. Siivilöi, lisää vanilja ja halutessasi makeutus ja anna jäähtyä hetki. Täytä lasi jäällä, lisää tiivis tee ja 120 ml kylmää maitoa. Kylmävaahto tekee koostumuksesta erityisen pehmeän.
Lisää kesäisiä ideoita löydät kylmien lattejuomien resepteistämme.
Ilman sokeria tai kofeiinia?
Sokeri ei ole välttämätön. Hyvä tee, luonnostaan lempeä maito ja vanilja voivat riittää. Kofeiinittomaan versioon valitse kofeiiniton Earl Grey tai kofeiiniton bergamottihauduke. Kokeile myös rooibos latte -reseptiämme.
Usein kysyttyä
Mitä teetä käytetään?
Aromaattinen musta Earl Grey on klassinen valinta.
Paljonko teetä?
Noin 3–4 g 200 ml:aan vettä.
Voiko käyttää kasvimaitoa?
Kyllä. Kaura on kermainen, soija vaahtoutuu hyvin ja manteli on kevyempi.
Onko London Fogissa kahvia?
Ei. Se tehdään Earl Greystä, ei espressosta. Mustassa teessä on kuitenkin kofeiinia.
Voiko sen tehdä etukäteen?
Teen voi valmistaa ennakkoon kylmää versiota varten; lämmin maitovaahto kannattaa tehdä juuri ennen tarjoilua.
