Συνταγές Halloween με pumpkin spice: 5 ιδέες χωρίς πρόσθετη ζάχαρη

Στις 31 Οκτωβρίου, το απογευματινό σνακ καταλήγει εύκολα σε υπερδοσολογία από καραμέλες και φωσφοριζέ πορτοκαλί αναψυκτικά. Κι όμως, μπορείτε να μπείτε στο κλίμα του Halloween (το χρώμα της κολοκύθας, τα μπαχαρικά, την αίσθηση του «μαγικού φίλτρου») χωρίς να μετατρέψετε τη βραδιά σε αγώνα ζάχαρης. Το μυστικό: ξεκινήστε από ένα αληθινό φθινοπωρινό υλικό και όχι από ένα σιρόπι.

Ακολουθούν 5 συνταγές Halloween με pumpkin spice, από ροφήματα μέχρι απογευματινά σνακ, όλες χωρίς πρόσθετη ζάχαρη και δοκιμασμένες ώστε να τις φτιάξετε με όλη την οικογένεια.

Γιατί το pumpkin spice είναι η γεύση του Halloween

Η κολοκύθα έγινε το σύμβολο του Halloween στη Βόρεια Αμερική, όπου οι Ιρλανδοί μετανάστες αντικατέστησαν τα γογγύλια που σκάλιζαν για τη γιορτή με την κολοκύθα, που σκαλίζεται πολύ πιο εύκολα. Ο όρος «pumpkin spice» (κατά λέξη «μπαχαρικά κολοκύθας») περιέγραφε αρχικά το μείγμα μπαχαρικών της αμερικανικής κολοκυθόπιτας: κανέλα, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο και συχνά γαρίφαλο. Οι καφετέριες το έκαναν λατρεμένο ρόφημα και σήμερα η σεζόν του pumpkin spice ξεκινά ήδη από τα τέλη του καλοκαιριού.

Για το Halloween τα έχει όλα: φυσικό πορτοκαλί χρώμα, άρωμα ζεστών μπαχαρικών και μια γλυκύτητα που αρέσει στα παιδιά. Αρκεί να διαλέξετε τη σωστή βάση.

Pumpkin spice: σε σκόνη, από την καφετέρια ή σπιτικό σιρόπι;

Κριτήριο	Σκόνη Pumpkin Spice Latte της Pure Tea	PSL καφετέριας	Σπιτικό σιρόπι
Πρόσθετη ζάχαρη	Καθόλου (γλυκύτητα από τον χουρμά)	Γλυκό σιρόπι, έως ~50 g σάκχαρα σε μεγάλο μέγεθος	Ναι, είναι η βάση του σιροπιού
Κολοκύθα	Ναι, το πρώτο συστατικό	Όχι πάντα μέσα στο σιρόπι	Ανάλογα με τη συνταγή
Καφεΐνη	Καθόλου	Ναι (εσπρέσο)	Ανάλογα με το ρόφημα
Συστατικά	5: κολοκύθα, χουρμάς, κανέλα, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο	Σιρόπι, αρώματα, γάλα, καφές, σαντιγί…	Ζάχαρη, νερό, μπαχαρικά, πουρές κολοκύθας
Προετοιμασία	3 λεπτά, χωρίς μαγείρεμα	Καμία	Βράσιμο, βάζο, ψυγείο
Κόστος	Περίπου 1 € το φλιτζάνι (χωρίς το γάλα)	Όσο ένα ρόφημα καφετέριας	Χαμηλό, αλλά με ζάχαρη

Για συνταγές Halloween που θα απολαύσουν και τα παιδιά, η σκόνη έχει δύο καθοριστικά πλεονεκτήματα: μηδέν καφεΐνη και μηδέν πρόσθετη ζάχαρη. Το βιολογικό Pumpkin Spice Latte της Pure Tea είναι vegan, χωρίς γλουτένη, χωρίς τεχνητά αρώματα και χρωστικές, και παρασκευάζεται στη Γαλλία. Τα συστατικά του έχουν γνωστή προέλευση: κολοκύθα από τη Γερμανία και την Αυστρία, κανέλα από τη Σρι Λάνκα, τζίντζερ από το Περού, μοσχοκάρυδο από την Ινδία και τη Σρι Λάνκα, χουρμάς από την Τυνησία. Για το τι περιέχει ένα PSL των αλυσίδων, διαβάστε την ανάλυσή μας Pumpkin Spice Latte: τι υπάρχει πραγματικά στο φλιτζάνι σας.

Συνταγή 1: μαγικό φίλτρο κολοκύθας (latte για το Halloween)

Το ρόφημα-πρωταγωνιστής της βραδιάς: ένα πορτοκαλί, αφράτο latte με έναν ιστό αράχνης ζωγραφισμένο από πάνω. Χωρίς καφεΐνη, τα παιδιά μπορούν να το πιουν και για απογευματινό σνακ και όταν γυρίσουν από το «φάρσα ή κέρασμα».

Υλικά (1 μεγάλη κούπα)

• 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη Pumpkin Spice Latte
• 2 κουταλιές της σούπας ζεστό γάλα (για την πάστα)
• 150 έως 200 ml γάλα, αγελαδινό ή φυτικό
• 1 κουταλάκι του γλυκού κακάο χωρίς ζάχαρη + 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό (για τον ιστό)

Εκτέλεση

1. Διαλύστε τη σκόνη στις 2 κουταλιές ζεστό γάλα μέχρι να γίνει μια λεία πάστα.
2. Ζεστάνετε το γάλα στους 65-70 °C το πολύ, χωρίς να βράσει, και αφρίστε το (με αφρογαλιέρα, σύρμα ή κουνώντας το σε κλειστό βάζο: δείτε τους τρόπους μας χωρίς μηχανή).
3. Ρίξτε το γάλα πάνω στην πάστα ανακατεύοντας και στη συνέχεια προσθέστε τον αφρό.
4. Ανακατέψτε το κακάο με το ζεστό νερό. Σχεδιάστε μια σπείρα πάνω στον αφρό με ένα κουταλάκι και τραβήξτε γραμμές από το κέντρο προς την άκρη με μια οδοντογλυφίδα: ο ιστός εμφανίζεται.

Για την εκδοχή «καφετέριας» για μεγάλους, ρίξτε ένα εσπρέσο πάνω στην πάστα πριν από το γάλα. Τη βάση αυτής της συνταγής θα τη βρείτε αναλυτικά στο σπιτικό Pumpkin Spice Latte χωρίς σιρόπι.

Συνταγή 2: μιλκσέικ κολοκύθα-μπανάνα

Ένα κρύο, πηχτό και έντονα πορτοκαλί φίλτρο, ιδανικό για ένα πάρτι Halloween στο σπίτι.

Υλικά (2 ποτήρια)

• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη Pumpkin Spice Latte
• 2 κουταλιές της σούπας χλιαρό γάλα
• 1 καλά ώριμη μπανάνα, κομμένη σε ροδέλες και κατεψυγμένη
• 250 ml κρύο γάλα

Εκτέλεση

1. Διαλύστε τη σκόνη στο χλιαρό γάλα ώστε να γίνει μια λεία πάστα.
2. Χτυπήστε στο μπλέντερ την πάστα, την κατεψυγμένη μπανάνα και το κρύο γάλα μέχρι να γίνει κρεμώδες.
3. Σερβίρετε αμέσως, με μια πρέζα κανέλα από πάνω.

Η κατεψυγμένη μπανάνα δίνει βελούδινη υφή παγωτού και φυσική γλυκύτητα: δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη.

Συνταγή 3: πανκέικ-τέρατα

Για το πρωινό της 31ης ή για ένα απογευματινό σνακ που θα διακοσμήσετε όλοι μαζί.

Υλικά (10 έως 12 πανκέικ)

• 150 g αλεύρι
• 1 αυγό
• 200 ml γάλα
• 1 ώριμη μπανάνα, λιωμένη
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη Pumpkin Spice Latte
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• Για τη διακόσμηση: ροδέλες μπανάνας, μύρτιλα

Εκτέλεση

1. Ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη σκόνη Pumpkin Spice Latte.
2. Προσθέστε το αυγό, τη λιωμένη μπανάνα και μετά το γάλα σιγά σιγά, μέχρι να έχετε έναν πηχτό και λείο χυλό.
3. Ψήστε μικρές κουταλιές χυλού σε ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι, 1 έως 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
4. Διακοσμήστε: δύο ροδέλες μπανάνας και δύο μύρτιλα για μάτια, και κάθε πανκέικ γίνεται ένα μικρό τέρας.

Συνταγή 4: μπαλίτσες ενέργειας σε σχήμα κολοκύθας

Μικρές κολοκύθες χωρίς ψήσιμο, για να μπουν στο καλαθάκι με τις καραμέλες και να ισορροπήσουν τη «σοδειά».

Υλικά (15 έως 18 μπουκιές)

• 150 g χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
• 100 g νιφάδες βρώμης
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο αμυγδάλου (ή βούτυρο ηλιόσπορου, για εκδοχή χωρίς ξηρούς καρπούς)
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη Pumpkin Spice Latte
• 1 έως 2 κουταλιές της σούπας νερό

Εκτέλεση

1. Πολτοποιήστε τους χουρμάδες μέχρι να γίνουν μια κολλώδης πάστα.
2. Προσθέστε τη βρώμη, το βούτυρο αμυγδάλου ή ηλιόσπορου και τη σκόνη και χτυπήστε ξανά. Προσθέστε λίγο νερό αν το μείγμα δεν δένει.
3. Πλάστε μπαλίτσες και χαράξτε τις ραβδώσεις της κολοκύθας με την ανάποδη ενός μαχαιριού. Ένα λεπτό κομματάκι χουρμά από πάνω γίνεται το κοτσάνι.
4. Αφήστε τις 30 λεπτά στο ψυγείο πριν τις σερβίρετε.

Συνταγή 5: μάφιν Halloween χωρίς πρόσθετη ζάχαρη

Η μπανάνα και ο χουρμάς αντικαθιστούν τη ζάχαρη, ενώ η σκόνη φέρνει την κολοκύθα και τα μπαχαρικά.

Υλικά (10 έως 12 μάφιν)

• 200 g αλεύρι
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (11 g)
• 3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη Pumpkin Spice Latte
• 2 αυγά
• 2 πολύ ώριμες μπανάνες, λιωμένες
• 100 g πουρές κολοκύθας
• 60 ml ουδέτερο λάδι
• 60 g ψιλοκομμένοι χουρμάδες

Εκτέλεση

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C.
2. Ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη σκόνη Pumpkin Spice Latte.
3. Σε άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά, τις μπανάνες, τον πουρέ κολοκύθας και το λάδι.
4. Ενώστε τα δύο μείγματα χωρίς να δουλέψετε πολύ τη ζύμη και προσθέστε τους χουρμάδες.
5. Μοιράστε σε θήκες για μάφιν και ψήστε για 20 έως 22 λεπτά.

Για να πάτε παραπέρα

• Η σωστή δόση: ένα επανασφραγιζόμενο σακουλάκι των 50 g βγάζει 8 έως 10 φλιτζάνια με 1 κουταλάκι του γλυκού ή 5 έως 7 φλιτζάνια με 2 κουταλάκια.
• Αλλεργιογόνα: η σκόνη συσκευάζεται σε εργαστήριο που χειρίζεται ξηρούς καρπούς, γάλα και γλουτένη. Τα πανκέικ και τα μάφιν περιέχουν γλουτένη και αυγό.
• Μετά το Halloween: τη σκυτάλη παίρνει το Banana Speculoos για τα απογευματινά σνακ του Νοεμβρίου και στη συνέχεια το Gingerbread Latte για τις γιορτές (με την ιστορία του στο άρθρο μας για το μελόψωμο στην Ευρώπη).
• Όλη η σειρά βρίσκεται στη συλλογή Fruity Latte, ενώ η πρώτη μας συνταγή για pumpkin spice latte και σπιτικό σιρόπι παραμένει διαθέσιμη για τους λάτρεις του κλασικού.

Συχνές ερωτήσεις: pumpkin spice και Halloween

Τι γεύση έχει το pumpkin spice;

Το pumpkin spice έχει γεύση γλυκιάς, βελούδινης κολοκύθας, με ζεστά μπαχαρικά που την απογειώνουν: κανέλα, τζίντζερ και μοσχοκάρυδο. Στο Pumpkin Spice Latte της Pure Tea, ο χουρμάς προσθέτει μια στρογγυλή, ελαφρώς καραμελωμένη νότα, χωρίς πρόσθετη ζάχαρη.

Περιέχει πραγματικά κολοκύθα το pumpkin spice;

Όχι πάντα: πολλά σιρόπια «pumpkin spice» περιέχουν μόνο ζάχαρη, αρώματα και μπαχαρικά. Το Pumpkin Spice Latte της Pure Tea περιέχει αληθινή κολοκύθα, που είναι μάλιστα το πρώτο του συστατικό.

Μπορούν τα παιδιά να πιουν pumpkin spice latte στο Halloween;

Ναι, αν φτιαχτεί χωρίς καφέ: η σκόνη Pumpkin Spice Latte της Pure Tea δεν περιέχει ούτε καφεΐνη ούτε πρόσθετη ζάχαρη. Ξεκινήστε με 1 κουταλάκι του γλυκού για πιο ήπια γεύση.

Τι ρόφημα χωρίς αλκοόλ να φτιάξω για το Halloween;

Το μαγικό φίλτρο κολοκύθας: ένα latte με pumpkin spice χωρίς καφεΐνη, αφράτο και πορτοκαλί, διακοσμημένο με ιστό αράχνης από κακάο. Σε κρύα εκδοχή, το μιλκσέικ κολοκύθα-μπανάνα είναι εξίσου πετυχημένο.

Πότε ξεκινά η σεζόν του pumpkin spice;

Στις καφετέριες, η σεζόν του pumpkin spice ξεκινά συνήθως από τα τέλη Αυγούστου έως τον Σεπτέμβριο. Με μια σκόνη, μπορείτε να το φτιάχνετε όποτε θέλετε, από το Halloween μέχρι τα πρώτα κρύα.