Το London Fog μετατρέπει το Earl Grey σε ένα απαλό, απολαυστικό latte: συμπυκνωμένο τσάι, ζεστό αφρόγαλα και λίγη βανίλια. Η ισορροπία είναι το κλειδί ώστε το περγαμόντο να παραμένει καθαρά αισθητό και το ρόφημα να μη γίνει υπερβολικά γαλακτώδες, γλυκό ή πικρό.
Τι είναι το London Fog;
Είναι ένα latte με βάση το Earl Grey, χωρίς espresso. Το μαύρο τσάι με περγαμόντο δίνει το άρωμα, η βανίλια το στρογγυλεύει και το γάλα μαλακώνει τις τανίνες. Για πιο έντονο εσπεριδοειδές προφίλ, το Russian Earl Grey με Assam, περγαμόντο, λεμόνι και γκρέιπφρουτ ταιριάζει εξαιρετικά.
Μάθετε περισσότερα για το χαρμάνι στον οδηγό μας για το Russian Earl Grey.
Ζεστό London Fog
- 200 ml νερό
- 3–4 g Earl Grey σε φύλλα
- 120–150 ml γάλα ή φυτικό ρόφημα
- 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- μέλι, σιρόπι σφενδάμου ή ζάχαρη προαιρετικά
Ζεστάνετε το νερό στους 90–95 °C και αφήστε το τσάι για 3–4 λεπτά. Για πιο έντονη γεύση χρησιμοποιήστε περισσότερα φύλλα αντί για υπερβολικά μεγάλο χρόνο εκχύλισης. Σουρώστε, προσθέστε βανίλια και δοκιμάστε πριν γλυκάνετε.
Ζεστάνετε το γάλα στους 55–65 °C χωρίς να βράσει και αφρίστε το. Χωρίς μηχανή, δείτε τον οδηγό μας για το πώς να αφρίσετε latte χωρίς μηχανή. Χρήσιμα εργαλεία θα βρείτε στα αξεσουάρ.
Ρίξτε το τσάι στην κούπα, προσθέστε σταδιακά το γάλα και τελειώστε με αφρό. Μια καλή αφετηρία είναι περίπου 60% τσάι και 40% γάλα.
Ποιο γάλα ταιριάζει;
Το πλήρες γάλα δίνει πυκνό αφρό. Το ρόφημα βρώμης δένει πολύ όμορφα με βανίλια και περγαμόντο, ειδικά σε έκδοση barista. Το αμύγδαλο είναι πιο ελαφρύ, ενώ η σόγια έχει σώμα και αφρίζει καλά.
Συνηθισμένα λάθη
Αποφύγετε υπερβολικό γάλα, πολύ μεγάλο χρόνο εκχύλισης, πολλή βανίλια και πολλή ζάχαρη. Για πιο δυνατό τσάι αυξήστε τα φύλλα, όχι τον χρόνο.
Παγωμένο London Fog
Αφήστε 4 g Earl Grey για 3–4 λεπτά σε 120 ml ζεστό νερό. Σουρώστε, προσθέστε βανίλια και προαιρετικό γλυκαντικό και αφήστε να κρυώσει λίγο. Γεμίστε ένα ψηλό ποτήρι με πάγο, προσθέστε το συμπυκνωμένο τσάι και 120 ml κρύο γάλα. Το κρύο αφρόγαλα δίνει πιο κρεμώδη υφή.
Για περισσότερες καλοκαιρινές ιδέες, δείτε τις συνταγές μας για παγωμένο latte.
Χωρίς ζάχαρη ή καφεΐνη;
Η ζάχαρη δεν είναι απαραίτητη. Ένα αρωματικό Earl Grey, ένα ήπιο γάλα και λίγη βανίλια συχνά αρκούν. Για εκδοχή χωρίς καφεΐνη επιλέξτε ντεκαφεϊνέ Earl Grey ή έγχυμα περγαμόντου χωρίς καφεΐνη. Μια ακόμη επιλογή είναι η συνταγή μας για rooibos latte.
Συχνές ερωτήσεις
Ποιο τσάι να χρησιμοποιήσω;
Η κλασική επιλογή είναι ένα αρωματικό μαύρο Earl Grey.
Πόσο τσάι χρειάζεται;
Περίπου 3–4 g για 200 ml νερό.
Γίνεται με φυτικό γάλα;
Ναι. Η βρώμη είναι κρεμώδης, η σόγια αφρίζει καλά και το αμύγδαλο είναι πιο ελαφρύ.
Περιέχει καφέ;
Όχι. Φτιάχνεται με Earl Grey, όχι espresso. Το μαύρο τσάι όμως περιέχει καφεΐνη.
Μπορεί να ετοιμαστεί νωρίτερα;
Το τσάι μπορεί να ετοιμαστεί από πριν για την κρύα εκδοχή· το αφρόγαλα της ζεστής εκδοχής καλύτερα να γίνεται τη στιγμή του σερβιρίσματος.
