La Table d’Infusion de Pure Tea – Guide Complet pour tous les Thés

La Table d’Infusion de Pure Tea – Guide Complet pour tous les Thés

La Table d’Infusion

La table d’infusion ci-dessous vous donnera une idée de par où commencer quand vous préparez vos thés. Ce n’est pas une science exacte et vous devriez vous reporter à votre marchand de thé pour les instructions spécifiques de chaque thé. En attendant, cette table vous aidera à commencer et souvenez-vous, le goût du thé est subjectif et donc différent pour chacun, alors n’ayez pas peur d’expérimenter.

Type de Thé

Qté de thé par personne

Température de l’eau

Temps d’infusion

ré-infusions

Thé Noir 1 cuillère à café

95°C

3-6 minutes

Jusqu’à 1

Thé Vert 1 cuillère à café

80°C

1½-2 minutes

Jusqu’à 3

Thé Oolong 1 cuillère à café

90°C

2-3 minutes

Jusqu’à 3

Thé Blanc 1 cuillère à café bombée

85°C

2 minutes

Jusqu’à 3

Thé Blanc alternative 1 cuillère à café bombée

85°C

5-7 minutes

1 ou 2

Thé Pu-Erh 1 cuillère à café

95°C

20-30 secondes

Jusqu’à 10

Thé Pu-Erh alternative 1 cuillère à café

95°C

5-7 minutes

1

Yerba Mate 1 cuillère à café

80°C

30 secs-2 mins

Jusqu’à 6

Rooibos 1 cuillère à café bombée

95°C

4-6 minutes

Jusqu’à 2

Tisanes/Infusions 1 cuillère à café bombée

95°C

4-5 minutes

1

 

Températures

Voici une petite astuce pour avoir la bonne température sans thermomètre (pour environ 1 litre d’eau) :

  • 95°C – Eau bouillante
  • 90°C – Faire bouillir l’eau et la laisser refroidir entre 1 et 2 minutes
  • 80°C – Faire bouillir l’eau et la laisser refroidir entre 2 et 4 minutes

Ceci n’est, évidemment, pas très scientifique mais c’est une bonne estimation. Souvenez-vous : plus la quantité d’eau que vous faites bouillir est importante, plus vous devez la laisser refroidir longtemps. (une bouilloire complète mettra plus de temps à refroidir qu’une tasse).

 

Autres choses auxquelles il faut penser:

  • N’infuser pas le thé vert trop longtemps sinon il sera amer
  • Plus vous laissez votre thé infuser pendant la première infusion, moins de fois vous pourrez ré-infuser votre thé par la suite.
  • Si vous désirez un goût plus fort, utilisez plus de thé et utilisez les temps d’infusion ci-dessus.
  • Pour le thé glacé, doublez la quantité de thé et suivez la table d’infusion ci-dessus en ce qui concerne les températures et les temps. Souvenez-vous que la glace diluera votre thé.
  • Pour faire du thé glacé avec de l’eau froide, doublez la quantité de thé, couvrez-le et laissez-le au réfrigérateur pendant 4 à 10h.
Currency
EUR Euro
GBP Livre sterling