London Fog превръща Earl Grey в меко и уютно latte: концентриран чай, топло разпенено мляко и малко ванилия. Ключът е балансът — бергамотът трябва да остане ясно доловим, без напитката да стане прекалено млечна, сладка или горчива.
Какво е London Fog?
Това е latte на основата на Earl Grey, без еспресо. Черният чай с бергамот носи аромата, ванилията го омекотява, а млякото смекчава танините. За още повече цитрусова свежест е подходящ Russian Earl Grey с Assam, бергамот, лимон и грейпфрут.
Научете повече за сместа в нашия пътеводител за Russian Earl Grey.
Топъл London Fog
- 200 мл вода
- 3–4 г насипен Earl Grey
- 120–150 мл мляко или растителна напитка
- 1/2 ч.л. екстракт от ванилия
- мед, кленов сироп или захар по желание
Загрейте водата до 90–95 °C и запарете чая за 3–4 минути. За по-силен вкус използвайте малко повече листа, вместо да удължавате запарването. Прецедете, добавете ванилията и опитайте преди да подслаждате.
Загрейте млякото до 55–65 °C, без да завира, и го разпенете. Без машина? Вижте ръководството ни как да разпените latte без машина. Подходящи помощни средства има в колекция аксесоари.
Налейте чая в голяма чаша, добавете млякото постепенно и завършете с пяна. Добра отправна точка е около 60% чай и 40% мляко.
Какво мляко да изберете?
Пълномасленото мляко дава плътна пяна. Овесената напитка пасва отлично на ванилия и бергамот, особено barista версия. Бадемовата е по-лека, а соевата има повече плътност и се разпенва добре.
Чести грешки
Избягвайте прекалено много мляко, твърде дълго запарване, прекалено много ванилия и захар. За повече интензивност увеличете количеството чай, а не времето.
Студен London Fog
Запарете 4 г Earl Grey в 120 мл гореща вода за 3–4 минути. Прецедете, добавете ванилия и подсладител по желание и оставете леко да се охлади. Напълнете чаша с лед, добавете концентрирания чай и 120 мл студено мляко. Студената млечна пяна дава още по-кремообразна текстура.
За още летни идеи вижте нашите рецепти за студени latte напитки.
Без захар или кофеин?
Захарта не е задължителна. Ароматен чай, естествено меко мляко и ванилия често са достатъчни. За безкофеинова версия изберете безкофеинов Earl Grey или инфузия с бергамот без кофеин. Друга подходяща идея е нашата рецепта за rooibos latte.
Често задавани въпроси
Какъв чай да използвам?
Класическият избор е ароматен черен Earl Grey.
Колко чай е нужен?
Около 3–4 г за 200 мл вода.
Може ли с растително мляко?
Да. Овесът е кремообразен, соята се разпенва добре, а бадемът е по-лек.
Има ли кафе в London Fog?
Не. Приготвя се с Earl Grey, не с еспресо. Черният чай обаче съдържа кофеин.
Може ли да се подготви предварително?
Чаят може да се приготви предварително за студената версия; пяната за топлата е най-добра прясна.
